Pengasinan ikan di rumah

Kami digunakan untuk membeli ikan asin di toko-toko dan di kali bahkan tidak berpikir bahwa itu bisa cukup untuk menambahkan garam di rumah. Hal ini tidak hanya murah, tetapi juga lebih berguna: pada kenyataannya, jika Anda memasak ikan sendiri, Anda mungkin percaya bahwa itu tidak mengandung pengawet dan pewarna, yang terutama penting bagi ikan merah. Pengasinan ikan di rumah adalah dasar, dan hasil yang sangat baik dijamin, jika waktu dan teknologi terpenuhi, setidaknya sekitar.

Adapun ikan merah, pengasinan ikan di rumah dapat menyimpan dana yang sangat besar, mengingat bahwa ikan asin atau salmon bernilai banyak uang dan segar, varietas ini akan dikenakan biaya setengah harga. Batuan ini, serta sockeye, acar diperoleh terutama lembut, lezat dan indah, namun karena kandungan lemak yang tinggi, mereka menyerap sangat sedikit garam dan oleh karena itu tidak pernah asin. ikan acar di rumah sangat sederhana: Anda harus menggosok potongan disiapkan dengan campuran garam kasar dan gula, jika diinginkan, Anda dapat taburi rempah-rempah, dan hari berikutnya Anda dapat mulai mencicipinya, tetapi jika pasien memungkinkan, lebih baik menunggu direkomendasikan dua hari tersebut. Potongan-potongan tebal, semakin lama mereka harus prosalivatsya. Dalam bentuk ini dapat menampung sekitar satu minggu, dan kemudian perlu menyembunyikannya di dalam lemari es.

Campuran untuk pengasinan dilakukan sebagai berikut: Anda mengambil jumlah yang sama garam dan gula, tambahkan bumbu secukupnya, tetapi, pada prinsipnya, adalah mungkin tanpa mereka. Piring untuk pengasinan menuangkan campuran garam-coating sedikit, karena ada Anda dapat melemparkan beberapa kacang polong hitam dan allspice dan daun salam. Kemudian, piring ditempatkan irisan fillet, dituangkan campuran dan juga ditutupi oleh lapisan berikutnya. Tidak ada penindasan tidak perlu - dan ikan sehingga prosolitsya. Jika Anda membeli seluruh karkas, kemudian mengukirnya termudah untuk hanya membeku: dalam hal ini, tulang dipisahkan agak lebih cepat, dan prosedur ini kurang traumatis bagi fillet. Tulang dapat memisahkan garam - mendapatkan besar makanan ringan untuk bir, tetapi juga dari mereka dapat memasak sup, menambahkan mereka ke sirip, ekor dan kepala. Telinga varietas ikan cantik.

Jadi adalah mungkin untuk acar ikan laut, tetapi biasanya lebih sering untuk spesies lain lebih memilih air garam. Hal ini memungkinkan Anda untuk membuat ikan asin di rumah lebih cepat dan mendapatkan rasa yang lebih intens. Brine per liter air diambil tiga sendok makan garam, jika diinginkan gula, beberapa kacang polong hitam dan allspice, beberapa lembar daun salam, adalah mungkin untuk mempercepat proses dan memberikan rasa pedas menambahkan mustard sedikit, jadi atau bubuk - pengasinan ikan di rumah dikurangi dan setengah kali. Brine dapat mendidih dan dapat digunakan sebagai - tergantung pada seberapa cepat Anda akan menggunakan produk akhir. Jika Anda memutuskan untuk merebus air garam, tambahkan mustard lebih baik setelah itu telah didinginkan sampai 40-50 derajat, yaitu, dapat teraba. Ikan ditempatkan dalam air garam pada suhu kamar selama dua sampai tiga hari dan kemudian benar-benar siap untuk digunakan. Jika itu perlu untuk ikan acar di rumah dalam bentuk fillet - itu akan siap dalam 5-8 jam tergantung pada ukuran potongan.

Ketika pengasinan ikan di rumah harus dilakukan sesegera mungkin, misalnya, untuk kedatangan tamu, Anda dapat menempatkan potongan ketebalan air garam dan lebar sekitar 2 cm, dan produk jadi Anda akan mendapatkan dalam 2-3 jam - saat ini cukup, meskipun beberapa sumber merekomendasikan tetap di sana selama 8 jam, tapi itu benar-benar diperlukan. Jika perlu, misalnya, herring salad "Herring bawah mantel bulu" - yang akan cukup setengah jam ketika seperti potongan pre-cut dari apa yang mereka harus di piring.