Pigodi: resep. Cara memasak pigodi Korea

masakan Asia setiap saat menarik Eropa. Orang bisa mengerti: Aku ingin tahu yang sama untuk mencoba sesuatu seperti itu, yang sangat berbeda dan rasa dan produk dari bagian dari diet sehari-hari. Beberapa hidangan oriental sebagai keinginan dan rekan-rekan kami, dan orang-orang Eropa yang telah menjadi bagian integral dari, jika tidak setiap hari, menu meriah. Ini akuisisi kuliner termasuk, misalnya, beras atau bebek Peking (meskipun pemilik asli resep tidak mungkin setuju bahwa kinerja kami - itu adalah hidangan mereka). Namun, beberapa kelezatan Asia masih belum dikenal luas, meskipun dan pantas. Dan di antara hidangan seperti - pigodi Korea.

Apa ini

Hampir setiap negara memiliki versi sendiri dari baking. Mengapa Korea harus menjadi sengsara pengecualian? Dia tidak. Penemuan nya memiliki pigodi, resep yang mulai mendapatkan popularitas. Nama memiliki pilihan: suatu tempat di sebuah piring yang disebut pegezami, di beberapa tempat - POF-se. Untuk mempermudah pemahaman istilah dapat dikatakan bahwa pigodi (by the way, penekanannya adalah pada "o") adalah variasi Korea pada kue tema untuk pasangan. Cina juga memiliki rekan-rekan tentang hal ini, mereka disebut dim sum. Tentu, perbedaan antara mereka dan pigodi, resep yang kami anggap sini tentu yang hadir. Yang utama adalah: pai kubis Cina tanpa - kali ini, dan dalam tes menggunakan tepung beras - yang dua.

Namun, kami tertarik pigodi, mereka akan melakukan.

Uji Pilihan untuk pigodi

Semua resep memungkinkan untuk eksperimen dan pilihan yang konsumen inginkan. Situasi yang sama dengan pigodi. Resep kue ini bervariasi, dimulai dengan tes. Sebagian besar opsi yang direkomendasikan oleh tepung terigu biasa, tetapi beberapa mengklaim bahwa adonan dari pigodi hadir harus mencakup pati. Ada juga resep menggunakan tepung beras. Kami akan fokus pada komponen yang paling umum dan populer.

Ragi adonan diambil. Tidak semua orang suka bekerja, tidak semua ternyata dia, tapi harus mencoba jika Anda ingin mencoba pigodi nyata. resep adonan meliputi 800 gram tepung (kami telah menetap di sebuah gandum berkualitas tinggi), setengah liter air, satu sendok teh ragi (kering mengambil resep difokuskan pada mereka), jumlah yang sama gula dan 50 gram minyak sayur. Dari jumlah ini, bahan baku akan pigodi 20. Ingin lebih - menghitung ulang.

Kuartal air dipanaskan (dengan suhu tubuh, tidak ada yang lebih tinggi) dan diaduk di dalamnya gula dan ragi. Air yang tersisa di kapal lain dicampur dengan minyak sayur dan garam, dan kemudian diperkenalkan setengah tepung. Anda ingin membuat pigodi Anda Korean berubah subur - tidak terlalu malas untuk menyaring itu. adonan diremas, sisa tepung ditambahkan. Dia, dengan cara, lebih baik untuk menyaring tepat di adonan, akan lebih lapang. Datang di sini sebagai ragi menuangkan semua hati-hati, antusias, diremas. Kemudian mangkuk ditutupi (handuk, serbet, tutup) dan ditempatkan menjadi panas, sehingga adonan telah datang. Setengah jam kemudian akan harus obmyat - dan lagi dalam panas.

pilihan untuk mengisi

Semua kue dapat diisi dengan berbeda. Ini juga berlaku untuk pigodi. Resep dalam bahasa Korea berarti daging dengan kubis, tetapi di rumah hidangan ini boneka daikon - dan cinta. Redkovaya mengisi benar dianggap hanya jika sangat mendesak.

favorit lain di versi negara tambalan - dari biji Korea. Hal ini juga harus pedas dan tajam, tapi kurang dari dengan daikon.

fans Rusia pigodi naizobretali pilihan mereka untuk topping kue favorit. Di antara mereka, yang paling menarik - vegetarian. Masih mengandung kubis, namun dilengkapi dengan asam segar. Tempat daging diambil jamur (Resep menyarankan shiitake) dan terong. Namun, di antara penduduk kita tidak begitu banyak vegetarian, sehingga tidak mungkin bahwa seperti orang mengisi serius tertarik, kecuali bahwa pada hari-hari Prapaskah.

Korea juga suka manis, jadi pigodi juga terjadi sebagai makanan penutup untuk menjadi. Mengisi dalam hal ini adalah kacang, yang di negara kita umumnya tidak digunakan dalam permen. Jadi kita membatasi diri klasik.

mengisi Korea untuk pie ( "malas")

Mari kita mulai dengan tambalan pigodi yang paling sederhana. Resep persiapan dirancang bagi mereka yang tidak ingin repot-repot banyak. Perlu babi atau daging sapi dalam jumlah 300 g, kubis yang sama (kubis), 2 kepala bawang, ketumbar dan dill, minyak tidak berbau (hanya dua sendok makan) diperlukan bawang putih (di sini secukupnya, tapi setidaknya 4 siung) garam , merica dan ketumbar.

Awalnya bergerak kubis. Dia halus rusak, dan kemudian lain dan memotong. Asin, asin dan kiri untuk menyingkirkan jus. Jika sedikit - pergi ke kue, jika berlebihan - saluran lain.

Iris tipis piring daging, yang kemudian potong. Cut hijau, bawang putih tersedak. Semuanya dicampur dengan minyak, komposisi disiram kubis ini, ketumbar menambahkan. Daging terhubung ke penambahan kubis, paprika, asin - dan mengisi siap.

Kimchi - ini penting!

Jika Anda tidak malas, lebih baik untuk persediaan pada kimchi. Banyak orang tidak bisa membayangkan bagaimana memasak pigodi tanpa bahan ini. Secara kasar, itu asin kubis, tetapi disusun sesuai dengan masakan Korea. Kubis (dan Cina, Peking alias) dipecah menjadi daun individu, yang dipenuhi dengan garam, diisi dengan air dingin dan terkena semalam dalam dingin. Kemudian daun dibilas dan diperas. Air panas diletakkan rempah-rempah: cincang jahe, bawang putih dan daun bawang (1 sdm ..), hancur cabai merah kering dan gula (2 sdt ..) Dan garam sendok makan. Semua ini diterjemahkan ke dalam kubis, mangkuk ditutupi dengan film - dan selama 2 hari dalam dingin. Setelah waktu ini, kimchi dapat dimasukkan dalam isian untuk pigodi.

rumah peregangan

Kue yang dibentuk sedemikian rupa yang Anda inginkan. aturan ketat tidak ada, asalkan pigodi kecil. Tanpa kapal pigodi Korea tidak memasak, meskipun ada pengrajin mampu membangun mereka bahkan dalam bak air. Namun, misalkan Anda memiliki pressure cooker.

bawah adalah dilumasi dengan minyak, sebaiknya disempurnakan. Pigodi shovchika ditempatkan ke bawah, dan jarak antara mereka harus cukup besar - adonan ragi selama memasak menjadi lebih besar dalam volume. Berpengalaman "pigodivary" disarankan untuk membungkus penutup kapal handuk, katakanlah, sehingga adonan tidak jatuh, dan mengisi menjadi juicier.

Proses itu sendiri memakan waktu 45 menit. Selama ini, adalah mungkin untuk mengatur meja dan menyiapkan bagus add-on. Mereka biasanya bertindak sebagai kecap, meskipun banyak dipuji wortel Korea di satelit pigodi.

Secara umum, itu adalah patut dicoba! Bahkan jika ada double boiler - Anda dapat meminjam dari teman atau kenalan. Dan di sana, Anda lihat, dan berpikir tentang pembelian Anda sendiri.