Custard terbaik. éclairs resep krim

Bagi mereka yang suka makan makanan penutup dan kue-kue produksi sendiri, selalu penting adalah kemampuan untuk dengan cepat membuat kue, kue, cookies atau jelly. Dalam rangka untuk mengobati orang yang mereka cintai kue lezat, Anda hanya perlu keinginan untuk memasak sesuatu dan dipatenkan set asli dari produk untuk tujuan ini.

Misalnya, apakah Anda tahu bahwa adonan choux dapat disiapkan tidak hanya tradisional, tapi sangat lezat custard kue-kue - kue sus, tetapi juga membuat tartlets dengan berbagai tambalan: salad, ikan, daging, pate, dll?

Untuk menghias meja snack asli dan melayani teh atau kopi custard kue dengan krim yang berbeda, Anda pronadobitsya resep choux pastry yang sama.

Jadi, untuk adonan choux pastry rumahan, Anda akan perlu 100 gram margarin atau mentega, 150-200 gram tepung, setengah cangkir air, ¼ sendok teh garam, 5 telur. Custard resep MDM di berbagai gundik mungkin berbeda memasak lebih baik setelah dipanggang akhir untuk memastikan bahwa eclair mendapatkan bentuk yang tepat, berongga, dan mereka dapat barang.

Dalam panci kecil tuangkan sejumlah air dalam resep, tambahkan garam dan minyak menambahkan. Kami menempatkan di atas api kecil dan didihkan. Teknologi persiapan choux pastry dan krim adalah sama: serta pembuatan bir adonan, hanya susu, menyiapkan custard. Resep tes menunjukkan bahwa sementara panci dengan air dan minyak di atas api mendidih, Anda harus memasak telur untuk memperkenalkan mereka secara bergantian untuk adonan. Untuk tujuan ini, setiap telur harus dicuci dengan soda, bilas dan, melanggar di atas cangkir atau gelas, untuk melihat apakah itu segar, apakah itu inklusi berdarah mencurigakan atau cacat lainnya. Ketika air mendidih kstryulke segera tuangkan ke dalamnya seluruh batch tepung dan kemudian aduk sampai hilangnya benjolan. Nah disiapkan dan custard. Resep persiapan juga memerlukan pengadukan konstan untuk menghindari pembentukan gumpalan. Bila adonan diseduh mendingin sampai 70 derajat, kita mulai masuk ke dalamnya satu per satu telur. Untuk membuat adonan ternyata "benar", perlu untuk menggosok setiap telur sampai halus. Dengan setiap telur baru akan bercampur jauh lebih sulit, itu akan menjadi kental dan padat, tapi itu hanya tanda kachesvtennogo choux pastry. Jika adonan terlalu cair, itu akan menyebar di atas loyang, dan produk yang terbuat dari itu akan berubah kualitas buruk, bentuknya tidak beraturan. Oleh karena itu, pencampuran adonan, mencoba untuk menentukan konsistensi: jika Anda menambahkan telur besar, Anda mungkin perlu satu kurang.

Ketika adonan siap, sikat dengan lapisan tipis minyak panci dan letakkan di sendok (atau jarum suntik kue) adonan Anda. Harap dicatat bahwa produk akan meningkat tiga kali, sehingga meninggalkan jarak yang cukup antara kue. produk jadi akan mudah dihapus dari panci, memiliki di dalam rongga besar, permukaan emas, bawah nervanoe.

Sekarang Anda dapat mulai untuk mempersiapkan custard. Resep persiapan sederhana: di mendidih susu manis perlahan-lahan tuangkan dalam campuran telur-tepung, dan aduk terus, membawa menebal. Custard buatan sendiri dapat menambahkan kakao, maka Anda akan mendapatkan krim cokelat. cream minyak Resep ini juga cukup cocok untuk éclairs, tapi persiapannya membutuhkan keterampilan dan kemampuan untuk menangani mixer dan untuk mengetahui sifat-sifat dari mentega jika cambuknya dengan sirup gula lebih lama dari yang diperlukan, ternyata menjadi buttermilk manis dan fraksi minyak tebal. Oleh karena itu, untuk krim éclairs, resep yang Anda belum "meluncur", lebih baik tidak menggunakan. Siapkan krim yang Anda lakukan yang terbaik. Hal ini mungkin merupakan minyak krim dengan susu kental dimasak, massa protein-gula, serta krim protein.