Pilaf Samarkand - resep dengan foto

Pilaf - adalah hidangan nasional Uzbekistan, yang terbuat dari resep khusus beras. Menguasai teknik memasak bisa setiap nyonya rumah. Setelah pilaf - juga merupakan hidangan populer, yang dapat Anda menghibur di negara-negara Asia Tengah, di Eropa, Amerika, Turki dan Iran, Persia dan India. Resep memasaknya dalam kelimpahan. Namun, yang paling asli adalah pilaf Samarkand.

Bagaimana pilaf ini

Ada sebuah legenda yang dalam kampanye nya Aleksandr Makedonsky telah diuji dan dievaluasi risotto klasik, yang komponennya tidak dicampur dengan pakan. Makanan ini disajikan di piring besar. Pada padi rapuh potongan ditumpuk daging lembut, dan wortel panggang dikombinasikan dengan bawang. Namun, menurut para ahli, Samarkand pilaf memiliki sejarah panjang. Untuk pertama kalinya, hidangan ini disebutkan dalam sejarah Persia.

tradisi pernikahan

Plov - hidangan yang menyatukan. Setelah ketel, dan banyak tamu. Samarkand pilaf adalah makan pernikahan. Oleh tradisi, itu mulai mempersiapkan sehari sebelum perayaan. Proses ini terdiri dari beberapa tahap. Untuk memulai mendefinisikan jumlah tamu dan berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak pilaf. Untuk satu orang, biasanya 100 gram nasi diambil dalam bentuk kering. Uzbek pernikahan - perayaan mewah, yang menyatukan semua kerabat. Oleh karena itu, untuk mempersiapkan pilaf dibutuhkan 70 kilogram beras. Untuk tujuan ini kami menggunakan beberapa stills dari dimensi mengesankan.

sejumlah besar bawang dan wortel diperlukan untuk jumlah tersebut pilaf. Oleh karena itu, sebelum pernikahan diselenggarakan acara khusus, yang menanggung nama spazbi-tugrar. Untuk melakukan hal ini, di rumah di mana perayaan itu berlangsung, tamu undangan. Pria dimurnikan dan wortel tanah, dan wanita akan lebih beras, sementara di ruang yang terpisah. Dalam operasi, para tamu disuguhi berbagai hidangan. Itu adalah manti, Samsa, kue dan sebagainya. Dari minuman karena hanya teh hijau.

Secara tradisional Samarkand pilaf harus siap pagi. Oleh karena itu, mulai memasak dari 04:00.

Hal ini berguna jika hidangan

Pilaf adalah hidangan berguna. Setelah semua, salah satu komponen utama - beras. Komposisi produk ini termasuk kalsium dan silikon. Pada manfaat pilaf ini berakhir. Dengan wortel orang mendapat vitamin yang larut dalam lemak. Daging mampu menjenuhkan tubuh dengan protein. Samarkand pilaf dianggap yang paling berguna karena kehadiran riboflavin. sifat-sifatnya memungkinkan tubuh manusia untuk dengan mudah menyerap asam amino tanpa masalah.

Perlu dicatat bahwa karena metode unik mempersiapkan kandungan lemak makanan masing-masing dapat disesuaikan dengan selera Anda. Setelah semua produk yang tidak dicampur. Seseorang dapat membuat sebagian ramping, dan seseorang untuk beras rasa dan sebagian besar daging lembut aromatik dikombinasikan dengan wortel.

Sebagai ahli gizi mengatakan, manfaat dari Samarkand pilaf adalah bahwa hal itu hampir sepenuhnya diserap. Tepatnya, angka ini 98%. Dan mengatakan bahwa hidangan bukanlah makanan berat untuk perut.

fitur piring

Untuk memasak pilaf Samarkand, dianjurkan untuk menggunakan domba. Jika produk ini tidak tersedia, itu adalah kelinci cocok, daging babi atau daging sapi. Hal ini tidak perlu untuk menambahkan unggas. Fitur utama dari hidangan ini - itu adalah kombinasi yang luar biasa dari produk dan sifat gizi.

Sebagai hasil dari memasak daging menjadi lebih empuk, lembut dan juicy wortel - lembut dan manis, beras - sedikit rapuh dan kering.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak

Apa yang sedang mempersiapkan pilaf Samarkand? Anda dapat membeli bahan di hampir setiap toko. Perhatian khusus harus dibayar untuk rempah-rempah. Mereka memberikan makanan siap pakai rasa yang luar biasa dan rasa. Untuk mempersiapkan pilaf yang diperlukan:

1. 1 kg daging.
2. 1 kg beras.
3. 1 kg wortel.
4. 5 kepala bawang.
5. 200 gram lemak domba. Komponen ini dapat diganti dengan minyak sayur, termasuk kapas.
6. 1 cangkir kacang. Produk ini disarankan untuk rendam dalam air biasa untuk sepanjang hari.
7. 4 kepala bawang putih.
8. 2 pod cabai.
9. Garam dan rempah-rempah. Untuk mempersiapkan pilaf tidak menggunakan bumbu jinten, lada hitam dan barberry.

Untuk mempersiapkan hidangan yang terbuat dari seperti sejumlah komponen perlu ketel, yang volumenya adalah 8 liter. Jika perlu, proporsi dapat dikurangi.

menyiapkan makanan

Untuk mendapatkan pilaf Samarkand lezat, Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu beberapa komponennya. Secara khusus ini berlaku untuk buncis. Produk ini harus direndam selama sehari di air dingin murni. cairan harus secara berkala dikeringkan dan berubah ke yang baru. Nut harus tetap di dalam air sebelum memasak pilaf.

Wortel harus bersih, mencuci dan memotong. Lebih baik untuk memotongnya menjadi strip yang ketebalan kurang dari 3 milimeter. Bawang juga harus dibersihkan dari sekam dan mencuci. Itu harus dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.

Daging dianjurkan untuk mencuci, dan kemudian mengenakan handuk kertas sehingga kering. Setelah itu ia potong-potong tampak bagus. Daging akan digoreng lebih lama dari produk lain, tapi rasanya yang diawetkan.

perlakuan panas

Jadi, cara memasak pilaf Samarkand? Sebagian besar produk sebelum loading ke dalam kuali harus diperlakukan panas. Jika memasak pilaf digunakan kurdjuchnyj lemak, Anda membutuhkannya dalam kuali dipanaskan dengan. Jika produk telah diganti dengan minyak sayur, maka Anda perlu tuangkan ke dalam wadah dan dipanaskan sampai kabut kebiruan. Sekarang, dalam kuali harus siap untuk lay out potongan-potongan daging. Produk harus menggoreng sampai sampai memperoleh rona emas seragam. Setelah itu, daging dengan garam dan merica. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa produk tersebut tidak banyak matang. Jika daging akan berubah sulit dan tidak beraroma.

Ketika produk mencapai kondisi yang diinginkan dalam kebutuhan kazan untuk menambahkan beberapa wortel cincang dan bawang. api harus dikurangi, sehingga sayuran sudah mulai terbakar. produk Fry perlu sampai bawang berwarna cokelat keemasan.

Kami menempatkan produk

Ketika kecoklatan bawang dan wortel, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Pada tahap ini perlu untuk bertindak cepat. Wortel yang tersisa harus dimasukkan ke dalam kuali, dan kemudian ratakan. Anda tidak dapat mencampur semua bahan dalam sebuah wadah. Bahwa ini adalah fitur dari pilaf tersebut. Di tengah wadah di atas wortel perlu menempatkan bawang putih dan merica. Dengan kacang dikeringkan. Peas harus berbaring di atas paprika dan bawang putih. Jika diinginkan, satu dapat memperlancar buncis.

Sekarang tambahkan semua bumbu. Samarkand pilaf ternyata sangat lezat, jika ditambah jintan, ketumbar dan barberry. Tambahkan bumbu harus cepat untuk wortel, yang terletak di bagian bawah kawah tidak mulai memanggang. Setelah semua komponen ditambahkan, perlu untuk menuangkan air mendidih ke dalam wadah.

Samarkand pilaf, foto-foto yang disajikan di atas, harus disusun atas api kecil. Rebus isi kuali harus ditutupi sampai sampai buncis lunak.

Mempersiapkan beras

Cara memasak pilaf Samarkand di rumah? Ini adalah kekuatan masing-masing pemilik. Hal utama adalah untuk mengikuti aturan dan konsistensi. Sementara menyiapkan makanan di kuali, perlu untuk mempersiapkan beras. Untuk itu sangat berharga air pra-mendidih. Untuk seperti sejumlah besar beras membutuhkan 1,5 atau 2 liter cairan. rebus air harus selalu garam. Tapi tidak terlalu banyak. Ini perlu dicatat bahwa garam ditambahkan ke ketel dalam penyusunan daging. Jika tidak, rasa hidangan selesai akan hancur.

Dalam contoh di atas jumlah komponen yang diperlukan dua sendok makan garam. Daging yang Anda butuhkan untuk menghabiskan hanya ¼ dari. Garam yang tersisa harus ditambahkan ke dalam air mendidih. Beras harus dicuci tiga kali dengan air mengalir.

Menambahkan komponen akhir

Samarkand resep pilaf yang sederhana dan dapat diakses oleh setiap orang harus disiapkan dalam urutan tertentu. Ketika chickpea di kuali lembut, Anda dapat menambahkan komponen akhir pilaf - beras. Permukaan produk dalam wadah harus hati-hati diratakan. Dalam hal ini, isi kuali dalam hal apapun tidak boleh dicampur. Disebutkan di atas diperlukan untuk menempatkan lapisan beras, dan kemudian didistribusikan secara merata.

Kesimpulannya, dalam kuali harus menuangkan air asin rebus sehingga level adalah beberapa sentimeter di atas sereal. Setelah itu, muncul panas tangki pilaf. Air harus mendidih dalam kuali. Ketika ini terjadi, Anda harus mengaktifkan lapisan beras. Pada saat yang sama kita harus bertindak cepat dan hati-hati agar tidak melukai buncis dan sayuran lapisan.

Ketika pilaf siap

Berapa banyak sedang mempersiapkan pilaf Samarkand? Resep dengan foto hidangan memungkinkan Anda untuk melihat bagaimana hal itu akan terlihat setelah memasak. Aturan yang paling penting - tidak mencampur produk. Setelah air menguap dalam kuali, perlu untuk mengumpulkan gundukan beras. Sampai bawah tangki untuk membuat lubang. Hal ini harus dilakukan di seluruh wilayah terbukti. Ketika air menguap sepenuhnya, api harus dikurangi seminimal mungkin. Setelah itu, tampaknya erat menutup tutupnya.

Sekarang pilaf harus mempersiapkan selama 40 menit di api kecil. Jika tidak, produk akan dibakar. Setelah waktu yang ditentukan api harus dihapus dan meninggalkan pilaf, tertutup selama 10 menit, jadi dia "beristirahat." Bahkan setelah memasak pilaf tidak dapat diaduk.

Pada akhir

Sekarang Anda tahu bagaimana memasak pilaf Samarkand. Hal ini disajikan dengan berbagai salad. Di Uzbekistan di atas meja menempatkan wadah dengan hidangan seperti shakarob. Salad ini terbuat dari tomat dan bawang. Dia berpakaian dengan garam dan lada hitam. minyak sayur ditambahkan. Tomat potong irisan, dan bawang - setengah cincin. Semua komponen terbentuk dalam wadah dalam dan tangan campuran. Salad ini sangat ideal untuk pilaf.