Bagaimana mempersiapkan samosa tandyrnaya: deskripsi resep

Samsa - kue yang tidak hanya dapat memiliki bentuk apapun, tetapi juga tambalan yang sangat berbeda. Siapkan kue di rumah Anda bisa dalam panci atau di oven. Tapi di rumah, di Timur, yang paling populer dianggap Samsa tandyrnaya. Apa perbedaan dan bagaimana mempersiapkan produk seperti itu? Dengan ini bernilai menyelidiki secara lebih rinci.

Uzbek Samsa

Untuk beberapa bekas republik Soviet Samsa adalah hidangan nasional. Secara tradisional, yang biasa disiapkan dalam tungku khusus (tandyr) yang memiliki bentuk bola atau kendi. Baking biasanya digunakan sederhana atau puff pastry, dan sebagai tambalan - daging domba jantan.

Yang terkenal Uzbek Samsa tandyrnaya dibuat dari komponen-komponen berikut:

240 gram tepung, 0,45 kilogram daging kambing, setengah bola, 40 gram lemak domba, air (35 gram sampai 100 gram mengisi dan adonan), garam, minyak sayur dan lada hitam.

Samsa tandyrnaya sangat sederhana:

1. Pertama, siapkan mengisi. Untuk melakukan hal ini, domba dengan bawang perlu halus memotong dengan pisau tajam. Kemudian tambahkan garam, sedikit air, dan merica dan aduk semua.
2. Untuk mempersiapkan adonan diambil tepung, garam dan air. massa yang dihasilkan harus dibagi menjadi potongan-potongan, dan gulungan dalam bentuk pelet identik.
3. Di tengah masing-masing benda kerja menaruh mengisi sedikit. Setelah itu Anda perlu untuk membungkus tepi kue dalam bentuk segitiga dan lembut zaschipnut atas.
4. Sisi sebaliknya dari air produk taburi setengah jadi dan menempel pada dinding dalam panas tungku.

produk kesiapan ditentukan oleh cokelat keemasan yang khas. Setelah dipanggang, mereka juga membuat lemak tambahan.

versi modern dari

Hari-hari ini, adonan untuk Samsa lakukan dalam banyak cara. Itu semua tergantung pada jenis produk nyonya rumah akhirnya ingin menerima. Misalnya, tandyrnaya samosa sangat sederhana dimasak di kefir. Akibatnya, kue mendapatkan sangat lembut, halus dan lezat. Untuk melakukan ini, Anda perlu bahan berikut.

Untuk mengisi:

0,4 kilogram daging berlemak (lebih baik untuk mengambil ovin), paprika, bawang dan 3 garam.

Untuk adonan:

250 gram mentega (atau margarin), 600 gram tepung, 5 gram garam dan yoghurt kaca.

Untuk pelumasan Anda dapat menggunakan minyak sayur.

Pekerjaan yang dilakukan dalam empat tahap:

1. Pertama Anda perlu membuat adonan. Untuk tujuan ini, minyak harus cincang dengan pisau, dan kemudian dengan hati-hati menggiling tepung. Kemudian tambahkan sisa bahan dan menyelesaikan batch. The selesai adonan untuk waktu yang singkat (1 jam) untuk dimasukkan ke dalam lemari es.
2. Anda hanya perlu menggiling dan mencampur semua bahan untuk isian. Selain itu, daging dapat melewati penggiling daging, tapi lebih baik untuk memotong dengan pisau.
3. Giling adonan cake dengan diameter sekitar 10 sentimeter, mengisinya dengan isian, kemudian dengan lembut zaschipnuv tepi, untuk memberikan alun-alun kosong atau segitiga.
4. produk setengah jadi perlu menambahkan mesh khusus, dan kemudian disiram dengan air, menempel pada dinding dalam tandoor.

Setelah mengeluarkan artikel dari tungku atau kail khusus sendok dengan gagang panjang.

Sebuah Samsa berlapis

Samsa, tergantung pada jenis tes dapat tidak hanya segar, tetapi juga berlapis. Produk tersebut berbeda bahkan eksternal. Bagaimana bisa mempersiapkan kepulan nyata Samsa tandyrnaya? Resep melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut.

Untuk adonan:

4 cangkir tepung 100 gram mentega, 1 butir telur, garam dan 5 gram segelas air hangat.

Untuk mengisi:

domba daging dengan lemak, lada, bawang, garam, rempah-rempah (dill atau peterseli) dan rempah-rempah.

Proses memasak dalam hal ini agak berbeda:

1. Menguleni semua bahan kecuali tepung harus hati-hati aduk. Proses berlanjut sampai pembubaran lengkap dari garam. Maka Anda perlu untuk secara bertahap memperkenalkan tepung.
2. Adonan selesai dibagi menjadi potongan-potongan, menggulung menjadi lapisan tipis, lalu gulung roll dan biarkan selama setengah jam, ditutupi dengan serbet.
3. Kali ini dapat digunakan untuk persiapan mengisi. Siap untuk itu hanya harus memotong bahan-bahan dan campur dengan pisau.
4. adonan dipotong-potong, yang masing-masing untuk meregangkan ke pancake.
5. Kosong untuk mengisi isian, menggabungkan tepi dan mengirim makanan dalam oven.

Permukaan setengah jadi tidak lebih baik melumasi dengan jelas berdiri lapisan tes.

perangkat unik

Banyak ibu rumah tangga hari ini tidak tahu bahwa kita perlu oven khusus (tandoor) kue samosa ini. Ini adalah frypot atau beberapa kemiripan anglo. Struktur ini memiliki bentuk kendi atau bola. Ini adalah belahan keramik, di bawah ini yang terletak jeruji bawah podduvalom. Mencair tungku tersebut dengan menggunakan arang, kayu atau tongkat. Untuk menjaga suhu struktur luar obkladyvayut tanah liat atau bata tahan api.

Bookmark bahan bakar dan produk yang dibuat melalui pembukaan yang sama. Setelah lama pemanasan dari dinding hati-hati dihapus plak terbakar. Kemudian pastikan untuk menaburi mereka dengan air, dan setelah itu Anda dapat memulai proses baking. Setelah bekerja Terbakar abu dihapus dengan cara yang sama. Sebelumnya di Timur tradisi tandoor dia di halaman rumah masing-masing. Sekarang oven ini hanya dapat ditemukan di kota-kota kecil, dan ibu rumah tangga yang modern menemukan mereka alternatif yang layak dalam bentuk oven atau microwave. Tapi rasa nyata baking nasional menjadi hanya setelah memasak di tandyrs tua tradisional.