Georgia sup: resep dengan foto. Georgia sup chikhirtma Ayam

Mereka yang setidaknya sekali dalam hidup mereka mengunjungi Georgia selamanya tetap tentang negara kenangan yang paling menyenangkan. Mereka kepedulian termasuk masakan, yang memiliki sejarah ribuan tahun. Ia memiliki banyak hidangan asli dari daging dan sayuran yang kaya di negeri Georgia. Dan mereka semua memiliki rasa yang sangat baik yang sulit untuk melupakan. Selain itu, beberapa Georgia Soup contoh khashi merupakan sarana yang sangat baik dari mabuk, dan difermentasi ovdukh membantu memuaskan rasa lapar dalam panas.

fitur

Seperti di dapur negara selatan lainnya, di Georgia adalah herbal penting dan rempah-rempah, begitu banyak piring cukup tajam. Pada saat yang sama bagian penting dari wilayah Georgia ditempati oleh daerah pegunungan, di mana musim dingin cukup dingin. Itulah mengapa orang-orang menyukainya sup panas dan cukup lemak dengan daging (sapi, kambing atau ayam) kaldu. Mereka biasanya dibuat dengan tomat atau saus cuka, sering dengan tepung dan telur. Dalam resep sering termasuk bawang putih dan kenari, sejumlah besar ketumbar, peterseli, tarragon, dill, kemangi dan rempah-rempah lainnya.

Seiring dengan daging, sangat populer sup sayuran Georgia. Tidak ada program yang kurang enak dan pertama atas dasar produk susu seperti yoghurt. Jadi, pada musim panas di negara ini sangat populer ovdukh yang menyerupai gado-gado kami, tapi dengan daging tanpa lemak dingin.

Georgia sup chikhirtma

Jika ada sedikit ayam, dan Anda datang untuk mengunjungi, Anda dapat menerapkan pada hidangan lezat pertama dengan banyak tanaman hijau harum. Georgia sup chikhirtma mempersiapkan cukup sederhana. Untuk menghibur 8-9 orang, Anda akan perlu:

• 400 g unggas;
• sedikit gula;
• 1 bawang dikupas;
• 1 sdm. l. tepung (dari atas) dan jumlah yang sama anggur putih;
• 1 wortel ukuran kecil;
• 2 butir telur;
• pada bundel kecil dill, ketumbar dan peterseli;
• garam;
• 4 siung bawang putih;
• lada.

chikhirtma persiapan

Georgia sup ayam mulai memasak dengan yang memotong menjadi potongan-potongan kecil dan mendidih dalam 2,5 liter air.

maka:

• daging ayam diambil;
• wortel dimurnikan digosok pada parutan kasar;
• bawang dan dipotong bersih;
• telur kocok digosok dengan tepung, tambahkan jus lemon (anggur putih) dan 2 sdm. l. kaldu;
• bawang putih dan melewati hidung belang dengan cincang halus sayuran dan rempah-rempah dikirim dalam kaldu mendidih;
• dihukum daging direbus;
• tuangkan mengisi telur;
• dibumbui dengan garam dan merica.

Dalam beberapa perwujudan, persiapan hidangan ini selama satu menit sebelum mengeluarkan dari panas dalam aliran tipis dituangkan ke chikhirtma kedua dipukuli telur dan aduk cepat untuk serpih dalam sup muncul.

Hashi

Beberapa sup Georgia, resep disajikan dalam artikel ini hadir di dapur dan orang lain dari Transkaukasia. Namun, dalam setiap hidangan memiliki rasa sendiri. Sebagai contoh, di RA tetangga khashi disebut hash, dapat disiapkan tanpa susu dan diberi makan dengan potongan kering Lavash, bawang putih, tumbuk dengan garam, dan lobak putih.

Untuk mempersiapkan opsi Georgia akan membutuhkan:

• 2 gigi. bawang putih;
• lada hitam;
• 1 kg daging sapi rumen ;
• 1/2 kg kaki sapi;
• setengah cangkir susu;
• garam;
• 200 g roti putih Georgia.

memasak Hashi

Beberapa sup Georgia dipersiapkan untuk waktu yang lama. Namun, catatan dalam hal ini, tentu saja, adalah Hashi. Hal ini dibuat sebagai berikut:

• daging sapi menghanguskan kaki di atas api, dicuci, menghilangkan rambut dan direndam dalam air dingin dalam panci yang mendalam;
• begitu juga dengan bekas luka yang tidak dipotong dan disimpan dalam ember yang terpisah;
• lebih dari 12 jam atau lebih, air yang dikeringkan, dicuci lagi kaki, mengikis dan berbaring dalam panci air dingin;
• Ulangi prosedur yang sama dengan bekas luka, yang pada akhirnya dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah untuk memasak;
• dua pot menempatkan kita api dan didihkan;
• mengubah air;
• lagi menempatkan dua piring di atas kompor dan masak (kaki - 6 jam, dan bekas luka - 8);
• campuran isi dua panci;
• terus didihkan, penguapan cairan;
• roti putih dipotong-potong dan direndam dalam susu;
• menunggu cairan dari sup setengah menguap;
• untuk menempatkan roti direndam;
• masak sekitar 30 menit sampai sup putih;
• puncak dengan air mendidih dalam panci;
• memasak sedikit lebih lama setengah jam.

Hashi disajikan dengan garam, merica dan bawang putih, sehingga setiap orang dapat menempatkan diri sebagai banyak bumbu, sebanyak yang ia inginkan.

Di beberapa daerah roti Georgia direndam tidak dimasukkan ke dalam sup, dan disajikan dalam mangkuk terpisah, sebagai krim asam untuk borscht. Hashi makan hanya panas, pagi, dan mencuci dengan vodka dan air mineral. Hal ini diyakini bahwa sangat berguna bagi orang-orang dengan patah tulang, karena mempercepat fusi tulang.

bozartma sederhana

Ini Georgia domba sup yang dibuat dari jumlah minimum bahan. membutuhkan:

• 500 g daging kambing lemak;
• garam;
• 200 g bawang;
• beberapa tangkai ketumbar;
• lada.

Siapkan bozartmu sebagai berikut:

• daging dipotong kecil-kecil dan, menyiram, mengisinya dengan air dingin;
• Ovine memberikan mendidih di atas api sedang, mengeluarkan busa;
• Setelah 2 Chasa setengah jadi daging dihapus dari kaldu;
• Potong bawang, dimasukkan ke dalam panci lain dan rebus dalam minyak, yang telah dihapus dari kaldu menjadi merah;
• bergeser ke daging;
• memadamkan bawang untuk 10 menit;
• tuangkan kaldu tegang;
• garam dan merica;
• tambahkan ketumbar cincang dan biarkan mendidih.

Sup ayam dengan tkemali

Salah satu kekhasan masakan Georgia adalah penggunaan macam saus buah. Ini termasuk tkemali, yang dibuat dari buah plum varietas homonim dengan bawang putih, garam, mint khusus curang dan paprika.

saus ini memberikan hidangan rasa asam pedas. Sebagai contoh, dapat digunakan untuk menyiapkan sup ayam Georgia kaya dengan nasi dan kentang.

Kita membutuhkan bahan berikut:

• 1 ayam karkas ukuran rata-rata;
• 100 g beras;
• 1 kepala bawang;
• 4 kentang;
• 1 pc. paprika dan wortel;
• 100 g tkemali;
• dill dan seledri;
• garam.

Sebagai chikhirtma Georgia sup dengan ayam dan nasi tkemali cukup cepat. Prosedur untuk persiapan adalah sebagai berikut:

• karkas ayam tuangkan 7 gelas air dan direbus, terus mengeluarkan busa dari kaldu;
• 10 menit setelah dimulainya didih air di dalamnya ditempatkan dimurnikan seluruh bawang, seledri dan wortel dipotong sepanjang;
• ayam siap dihapus dari panci, garam dalam dan di luar dan dipotong menjadi bagian;
• saring kaldu;
• menambahkan untuk itu beras dicuci;
• garam;
• mendidih sampai nasi;
• tkemali menambahkan bumbu cincang halus, bawang putih, merica hancur dan potongan ayam;
• melayani sup ke meja, ditaburi dengan ketumbar.

kharcho sup (real Georgia resep)

Di bawah nama ini di restoran di seluruh dunia dilayani apa-apa, bukan hanya hidangan yang diwakilinya. Jadi, sangat sering grub dimasak domba, sementara berdirinya - resep tradisional - harus daging sapi. Selain itu, komposisinya harus mencakup saus yang dibuat dari plum cherry - tklapi atau tkemali.

Ini Georgia sup-grub tidak bisa dibayangkan tanpa kenari hancur, yang memberikan rasa yang unik dan khusus.

Selain itu, komposisi hidangan ini, jika Anda mengambil 1 kg daging sapi, harus mencakup:

• 2 siung bawang putih;
• 1 sdm. l. pasta tomat;
• ½ of Art. plum sauce, beras dan kacang-kacangan
• 1 pc. wortel dan bawang;
• bumbu (khmeli suneli, garam, cabai merah, daun salam).

Memasak sup kharcho

Persiapan hidangan Georgia dalam urutan berikut:

• daging sapi (sapi lebih baik) mencuci, air dingin dituangkan dan direbus setengah jam, mengeluarkan busa;
• dimasak pergeseran daging dalam mangkuk terpisah;
• kaldu yang tersisa dalam api, garam dan tuangkan beras yang telah dicuci;
• cincang bawang dan Passer dalam mentega, tambahkan wortel parut;
• sebelum mengeluarkan dari piring panas dengan sayuran tumis, campuran mereka dengan pasta tomat;
• kenari merenungkan lembut dalam mortir;
• menyalahkan mereka dan bawang dan wortel berpakaian ke dalam sup;
• direbus selama 10 menit;
• menambah sup semua bumbu dan bawang putih dan rempah-rempah cincang;
• menghapus tradisional sup kharcho Georgia dengan api, dan ditutup dengan tutup, biarkan meresap selama 3-5 menit. Makan hot dengan roti gandum nasional.

kharcho Mingrelian

Terlepas dari kenyataan bahwa Georgia - negara yang sangat kecil, hiduplah beberapa puluhan negara dan kebangsaan, masing-masing memiliki tradisi budaya sendiri. Sebagai contoh, beberapa resep sup Georgia dengan foto yang disajikan di atas, Megrels disiapkan cukup berbeda. Jadi, mereka dimasukkan ke dalam grub:

• 1 kg daging sapi;
• 250 gram kenari, baik baru-baru robek;
• 2 ketumbar balok;
• 3 bawang;
• garam;
• 250 g Megrelian adzhika dan anggur putih kering;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 1 sdm. l. Imereti kunyit dan melompat-suneli;
• 2-3 mencubit tanah ketumbar;
• 50 g mentega;
• merica.

Persiapan Mingrelian kharcho

Banyak orang Rusia seperti sup bergizi Georgia. Resep dengan foto membuatnya mudah untuk memasak mereka, tentu saja, jika Anda memiliki di tangan semua bumbu yang diperlukan. Misalnya, Anda tidak akan memiliki masalah untuk mengelas grub Mingrelian jika Anda menggunakan petunjuk berikut:

• sapi atau daging sapi tenderloin dipotong kecil-kecil;
• digoreng dalam minyak tanpa bau selama dua menit;
• menggeser potongan dalam panci besar;
• cincang bawang dan dicampur dengan daging;
• Anggur dituangkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air;
• jika daging tanpa lemak, maka menempatkan dia sepotong mentega;
• dibawa ke refluks selama setengah jam dan padam direbus;
• Kernel ditumbuk dalam lesung;
• menambah massa yang dihasilkan dari daging;
• tertidur dalam panci rempah-rempah dan cincang halus hijau;
• menambahkan adzhika bank atau mengambil setengah dengan pasta tomat;
• dipadamkan 20 menit pada panas rendah, menambahkan sedikit air.

kharcho sup-Kolkh menjadi sangat tebal dan sangat lezat.

ovdukh

Georgia ini sup daging sapi berkaitan dengan musim panas hidangan pertama disajikan dingin.

Untuk memasak Anda akan perlu:

• 400 gram ramping, daging sapi juga direbus;
• 150 gram daun bawang;
• 1 l yoghurt (yoghurt pengganti tanpa pemanis alami);
• Garam secukupnya;
• 300 g mentimun segar;
• 20 gram daun ketumbar dan dill.

ovdukh persiapan

Jika daging telah didinginkan kaldu dan kemudian mempersiapkan sup harfiah 5 menit. dibutuhkan:

• yoghurt diencerkan dengan 1 liter air;
• cair yang dihasilkan dimasukkan ke dalam bawang hijau dan hijau dibersihkan dan cincang mentimun dan robek;
• garam, tambahkan gula dan menutup mangkuk cap sup, dimasukkan ke dalam lemari es;
• Potong daging sapi menjadi kubus kecil dan menambah ovdukh sebelum disajikan.

Jika Anda seorang vegetarian, Anda bisa makan sup ini tanpa daging.

Tatariahni

Seperti banyak hidangan Georgia lainnya, sup bisa menjadi mudah dan sangat memuaskan. Mereka tidak mungkin untuk sesuai dengan mereka yang ingin menurunkan berat badan, tapi masih mencoba sekali hidangan ini dapat.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi (lemak);
• 1 capsicum;
• pada bundel kecil peterseli dengan akar dan dill;
• 4 wortel;
• 4 tangkai seledri;
• 2 kemenangan
• 1-2 jam. L. garam bawang putih;
• 2 pcs. daun salam dan bawang;
• 3 L air.

tatariahni persiapan

Mempersiapkan hidangan seperti ini:

• Daging sapi dipotong-potong;
• direbus dan dicuci dalam air dingin;
• busa dihapus sebelum mendidih;
• menempatkan wortel cincang lingkaran, dan cincang halus hijau;
• memasak sup selama setengah jam;
• garam, tambahkan paprika;
• memasak sedikit lebih lama selama sekitar seperempat jam, menempatkan akhir dalam daun salam pan.

Sajikan sup panas Georgia tatariahni, ditaburi dengan bumbu cincang dengan bawang putih. Sangat baik dikombinasikan dengan puri roti shotis tradisional, yang dipanggang dalam oven khusus.

Sup ikan kharcho

Georgia adalah di pantai, dan ada banyak sungai, sehingga disajikan dan hidangan ikan dalam masakan nasional negara ini. Sebagai contoh, ada siap kharcho sturgeon dan stellata sturgeon dengan kenari. resep-nya meliputi:

• ½ sevriuga kg atau sturgeon;
• air 1 liter;
• 4 bawang;
• 1 jam. L. Georgia bumbu hop suneli;
• Asam tkemali 3 plum;
• 1 wortel;
• garam;
• 1 sdm. kacang muda;
• peterseli sedikit dan seledri;
• 2 gigi. bawang putih;
• 1 pc. tomat matang dan paprika;
• 1 sdm. l. tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan;
• laurel;
• rempah segar;
• 3 merica.

Memasak kharcho ikan

Sturgeon (sturgeon) dengan kenari dibuat sebagai berikut:

• ikan asin dan direbus sampai setengah dalam satu potong, menempatkan dalam wadah 1 bawang, wortel, merica, daun salam dan akar;
• menghilangkan lemak dari kaldu;
• ikan dikeluarkan dan dipotong halus, menghilangkan tulang;
• tomat dan plum tersiram air panas dan kupas;
• direbus dalam 1 sdm. air dan dipaksa melalui saringan;
• di tumis lemak dihapus cincang bawang lembut dan tambahkan tepung;
• tuangkan tegang kaldu, bumbu cincang, paprika dan mendidih;
• tersebar di sup ikan, biji hancur ketumbar dan bawang putih dan melompat-suneli dan campuran tomat dan tkemali;
• setelah 5 menit ditambahkan hancur kenari dan didihkan selama 10 menit.

Sajikan sup ditaburi dengan bumbu.

Chrianteli ceri segar atau beku

Georgia masakan juga menghadirkan biasa sup buah, dan buah direbus dari itu berbeda dalam bahwa garam dan tambahkan bawang putih.

6 porsi kebutuhan chrianteli:

• 100 g mentimun segar;
• 150 g ceri beku atau segar;
• garam;
• 1 kepala bawang merah dan bawang putih siung;
• 30 gram kenari;
• Hitam lada segar;
• beberapa tangkai tarragon dan peterseli.

persiapan:

• jika mengambil ceri segar, mereka pra-direndam dalam air asin dan tulang dihilangkan;
• mash berry dalam panci;
• Tuang 2 sdm. air dan memakai api lambat;
• ceri dimasak dalam 15 menit;
• Dimurnikan bawang dipotong menjadi 2 bagian;
• cherry saring kaldu;
• mendidih, tambahkan setengah bola menemukan mangkuk dengan tutupnya;
• hijau dicuci dan cincang;
• mengambil setengah lampu dan mengurangi api;
• tambahkan bumbu, garam dan merica;
• panci tertutup dengan tutup dan diadakan di panas selama 5 menit;
• dipotong halus mentimun telah dibersihkan;
• bubuk dalam kenari blender;
• menambahkan mereka bersama-sama dengan pod sup paprika merah;
• setelah 3 menit panci dihapus dari panas;
• pulih pod cabai merah;
• sup didinginkan.

Sebelum melayani, dimasukkan ke dalam mentimun piring, bawang putih hancur sedikit dan taburi dengan bumbu.

bozbash

membutuhkan bahan berikut untuk sup hangat ini:

• ½ domba kg;
• garam;
• 200 g terung (sebaiknya tanpa biji) dan kacang hijau;
• 2 pcs. zub.chesnoka dan bawang;
• 2 paprika;
• 4 tomat;
• 3 tangkai daun ketumbar.

persiapan Bozbash dalam urutan sebagai berikut:

• kambing lemak direbus dalam 6 gelas air;
• daging dihapus, goreng dan menuangkan sebelumnya disaring kaldu;
• bawang goreng dalam mentega;
• tomat dibersihkan dan dipotong;
• kaldu lagi menempatkan di atas api;
• menambahkan untuk itu tomat, terong, paprika dan kacang-kacangan;
• masak sampai sayuran lunak;
• menambahkan diparut bawang putih dan daun ketumbar;
• garam.

sup kacang merah

sup ini mudah yang dapat digunakan selama puasa agama, terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 300 g kacang (merah);
• lada;
• 2 bawang;
• garam;
• beberapa tangkai tanaman hijau;
• setengah cangkir kenari, sebaiknya baru dipetik.

persiapan:

• kacang dibilas direbus dalam 10 cangkir air mendidih sampai empuk, lalu tumbuk dengan garpu;
• bawang dipotong halus;
• Kernel adalah tanah blender;
• semua bahan dicampur dan direbus selama 10 menit;
• menambahkan hijau cincang;
• garam dan merica;
• masak beberapa menit lagi.

jamur shechamandy

Untuk sup ini Anda perlu:

• ½ jamur kg;
• 3 bawang;
• ½ st. kacang;
• lada;
• 1 sdm. l. tepung (sebaiknya jagung);
• hijau (apapun, kecuali tarragon), garam dan bawang putih secukupnya.

Mempersiapkan sup lezat dan berlimpah ini adalah sebagai berikut:

• jamur segar diurutkan, direbus sampai empuk dan ketegangan;
• jamur, potong;
• cincang bawang dan dipadamkan dalam mentega;
• tepung dilarutkan dalam ½ st. jamur kaldu;
• cincang halus rempah segar;
• menempatkan jamur dalam kaldu, tambahkan pengisian bahan bakar tepung;
• bawang putih;
• diaduk dan dipanaskan;
• menambahkan rempah-rempah, paprika, bawang putih dan garam;
• Kernel yang digiling dalam mortir;
• menghapus sup dari panas;
• tambahkan kacang hancur dan cincang dill.

Seperti yang Anda lihat, masakan Georgia - tidak hanya kebab, khinkali dan khachapuri. Cobalah untuk memasak salah satu dari banyak cahaya atau hangat sup resep yang ditetapkan di atas, dan menghibur hewan peliharaan Anda. Kecuali Hashi, mereka semua cukup mudah untuk mempersiapkan, dan dimakan dengan cepat dan dengan nafsu makan yang besar!