Tartar - apa itu: saus atau hidangan utama?

Tartar - apa itu? Untuk beberapa - besar hidangan utama, disusun atas dasar daging sapi atau ikan, untuk orang lain - saus yang halus yang sempurna untuk pengisian banyak salad. Ini harus akrab dengan semua pilihan, dan kemudian Anda dapat dan memutuskan apa itu yang hidangan ini.

daging

Dikatakan bahwa ide untuk mengkonsumsi daging mentah, tartare, milik sepenuhnya kepada para perantau, yaitu: Tatar. Hal ini sebagian benar, tetapi dalam ilmu kuliner modern yang menganggap hidangan disebut severofrantsuzskim tradisi.

Jadi Iberia tartare - apa itu? Jika Anda koki sepenuhnya kepercayaan dari restoran elit, ini adalah hidangan utama yang besar, yang terbuat dari daging sapi dan daging sapi muda yang lebih baik.

Untuk itu akan membutuhkan 900 gram fillet sapi sebaiknya, empat telur, kedelai atau saus uorchersky, bawang, dan lima puluh gram dari gherkins acar , dan bumbu.

Proses ini persiapan sederhana dan cepat. Langkah pertama adalah untuk memproses daging: menghilangkan lemak dan menghilangkan pembuluh darah, jika mereka ada. Kemudian putar seluruh bagian dalam daging sapi, tidak lupa untuk menambahkan rempah-rempah. Selanjutnya, menggunakan empat bentuk silinder tanpa bottom, meletakkannya di piring sedemikian rupa untuk mendapatkan dangkal "tong". Mereka menuangkan sepotong kuning, yang berikut setelah ditaburi dengan campuran bawang cincang halus dan gherkins. Kemudian hati-hati menghapus cetakan dan aman diumpankan ke meja dengan cangkir, yang merupakan saus.

hidangan laut

Sebuah tartare ikan - apa itu? Tentu saja, hidangan lembut lebih, yang dirancang untuk memenuhi selera mereka yang tidak suka makan daging mentah. Sebuah alternatif dalam hal ini berfungsi sebagai herring asin, tetapi dapat digunakan dan jenis ikan lainnya.

Jadi, untuk persiapan ikan tartare kebutuhan: herring fillet, alpukat, selada, roti, lemon, cabai, bawang putih, bawang merah, mint atau daun kemangi dan minyak zaitun.

Proses penciptaan tartare adalah sebagai berikut: mendalam kapasitas harus tumbuk alpukat, meremasnya di air dari setengah lemon dan musim dengan minyak zaitun. Bawang, herring dan merica cabai potong menengah batu dan kirim ke alpukat. Salad harus istirahat tangannya ke strip luas, maka aduk dengan makanan yang sudah disiapkan.

Di piring menempatkan bentuk silinder tanpa bottom, untuk memasukkannya ke dalam campuran yang dihasilkan, dan dengan lembut menghapus dukungan untuk menghias irisan lemon atau mint dan daun kemangi.

cream of tartar

Foto dari piring dihiasi dengan yang terbaik koleksi kuliner, yang hanya adil. permainan menakjubkan pahit, pedas dan manis rasa membuatnya menjadi tambahan yang sempurna untuk banyak salad, ikan dan bahkan daging.

Jadi, untuk mempersiapkan saus tartar buatan sendiri yang Anda butuhkan: dua sendok makan caper, krim asam dan cincang acar ketimun acar, satu sendok makan jus lemon dan Dijon mustard, satu sendok teh cincang dill segar, 150 ml minyak zaitun, mentah dan dua kuning telur dimasak, serta garam dan merica.

Buat sebagai karya kecil sebagai berikut. Dengan parut halus kuning direbus ditambahkan baku, mustard dan jus. Dengan bantuan mixer mengocok dengan baik. Kemudian secara bertahap diperkenalkan minyak zaitun, kali ini aduk cepat sampai larut. Berikutnya, menempatkan sisa bahan dan disesuaikan sampai konsistensi krim seragam. Saus disiapkan.

Ternyata jawaban untuk pertanyaan: "Tartar - apa itu" - jelas tidak mungkin, karena hidangan begitu banyak sisi.