Jamur poddubniki dianggap kondisional yang dapat dimakan, tumbuh dalam jarang hutan campuran, sering di tepi atau pinggir hutan. Mengumpulkan mereka pada periode Juli-September. Poddubnik membedakan dari jamur lain dengan mudah lebih tebal, beludru, topi berdaging, yang dapat zaitun-coklat, coklat atau coklat kekuningan. Jamur ini memiliki bubur padat lemon-kuning yang bersalah atau sectional biru menjadi cepat. Kaki silinder kuning-oranye adalah 15 cm, topi - 20 cm diameter. Poddubniki memiliki karakteristik rasa superior, oleh karena itu, banyak digunakan untuk mempersiapkan berbagai hidangan, termasuk sup, salad, saus. asin mereka, acar dan dikeringkan untuk musim dingin, dan seluruh jamur digunakan secara penuh: dan kaki, dan topi.
Jamur poddubnik: bagaimana mempersiapkan dan menangani
Setelah mengumpulkan jamur untuk diproses dengan cepat. Hal ini diketahui bahwa mereka sangat buruk terus, dan dengan cepat memburuk bahkan di kulkas. Oleh karena itu, diinginkan untuk tidak melakukan pengolahan lambatnya 4 jam setelah koleksi. Jika Anda membeli poddubniki, pilih yang kuat, indah, spesimen muda, tanpa bintik-bintik gelap dan lubang cacing. Bagaimana menangani poddubniki: Anda perlu benar-benar membersihkan mereka dari bumi dan pasir, bilas di bawah air tidak jet kuat. Dengan pisau tajam untuk mengikis lapisan atas pulp lembut. Setelah seluruh batch jamur akan dibersihkan dan dicuci, Anda dapat mulai mendidih. Kami menyarankan untuk tidak mengabaikan prosedur ini! Tempatkan jamur poddubniki di panci air asin dan memasak mereka selama 20-25 menit. Teratur menghapus busa. Kemudian menempatkan mereka dalam saringan dan biarkan saja untuk sementara waktu.
Jamur poddubniki: Memasak di oven dengan krim asam
Setelah pendinginan dan pengeringan kelebihan cairan memotong jamur kecil-kecil. Tuangkan sedikit minyak sayur dalam wajan dan jamur goreng di dalamnya selama 10 menit dengan api sedang. Menambah bawang, potong dadu. Tutup tutup panci dan didihkan selama 10 menit, mengingat secara berkala aduk jamur poddubniki. Melumasi panci dengan mentega dan menggeser itu tumis jamur dan bawang. Secara terpisah, pemanasan krim dan tuangkan ke arah yang sama. Ambil satu siung bawang putih, tumbuk menjadi katak dan taburi dengan campuran jamur harum krim kami. Gosokkan keju pada parutan dan menyebar ke wajan. Menempatkan wadah dalam dipanaskan 200 ° C oven dan panggang bahan-bahan untuk 20 menit. Sebelum digunakan, jamur dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan dengan pasta.
resep lezat lain: jamur poddubniki dengan kentang
Setelah pre-mendidih jamur subjek dalam saringan untuk mendinginkan. Kemudian dipotong menjadi kubus dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Kami membersihkan kentang, memotong dan menambah jamur. Ada juga menambahkan bawang cincang halus. Goreng sampai matang, tidak lupa untuk aduk terus-menerus. Garam dan merica, tambahkan bumbu secukupnya. Ketika meja Anda bisa rasa hidangan dengan krim asam dan hiasi dengan dill dan peterseli. Poddubniki secukupnya agak mengingatkan jamur, jadi kami sangat menyarankan agar Anda mencoba mereka goreng. Bon appetit!