Resep untuk kue ikan

Kisah hidangan ini di Rusia ditutupi dengan tabir kerahasiaan, ikan kue resep asli tidak diawetkan. Kita hanya bisa berasumsi bahwa menemukan cara untuk memasak kue ikan penduduk lintang pesisir yang kaya ikan. Sangat menarik bahwa awalnya dan sampai hari ini, potongan daging di makanan Eropa disebut sepotong daging goreng pada tulang, seperti tulang rusuk. Masakan Rusia di abad kesembilan belas ada substitusi konsep tanpa disadari. Dan di bawah nama ini mulai berarti hidangan dari daging cincang atau ikan dengan sayuran. Lebih tepatnya hidangan dalam masakan Barat ditandai oleh helipad kata.

Resep untuk kue ikan memiliki banyak interpretasi di berbagai bagian negara kita, tergantung pada sumber daya alam yang tersedia. Sebagian besar perbedaan terkait dengan rasa ikan yang ditangkap di daerah. Resep dasar untuk kue ikan dipanaskan, dilapisi tepung roti, massa potongan. Untuk mendapatkan menghubungkan mince ikan, direndam dalam susu, roti basi, telur, bawang dan rempah-rempah.

ikan cincang disiapkan dalam dua cara. Lebih tinggi daging sapi kelas - dengan melewati penggiling daging fillet ikan. Kelas dua isian yang terbuat dari ikan kecil dengan tulang dan kulit, pemotongan hanya kepala dan sirip. Sebagai contoh, di pantai Azov Sea daging luas mengarahkan. Ikan ini dalam ukuran kecil dan tulang cukup tipis, yang memungkinkan tiga kali melewati penggiling daging, untuk mencapai halus lembut. Isian dapat terdiri dari satu spesies ikan, atau beberapa, kandungan lemak yang berbeda. Hal ini sangat umum di seluruh Uni Soviet fishcakes dari hake, tetapi mereka memiliki rasa yang agak kering. Saat menghubungkan hake dengan beberapa ikan berminyak, itu adalah rasa yang lebih halus. Untuk mendapatkan irisan daging berkualitas tinggi, udara, lembut, cincang sebelum digunakan merebut kembali.

Roti ditambahkan tidak hanya untuk meningkatkan berat daging, bagaimana memastikan kelengketan dari massa terbentuk. Sementara banyak koki dan percaya bahwa fungsi ini membawa telur, pendapat ini salah. Untuk pembuatan utuh, tidak duduk-duduk daging, harus diambil hanya basi, setidaknya kemarin, roti dalam proporsi tidak kurang dari sepertiga dari ikan cincang. Bawang beruang fungsi dari rendaman, sehingga dipotong sebagai halus mungkin. Disiapkan massa potongan harus berdiri dalam dingin selama minimal 30 menit, yang akan membentuk konsistensi yang diinginkan. Setelah molding dan kemudian menyerahkan perlakuan panas: pemanggangan, pendinginan, man. Roti dibuat dari tulang ikan, dikenakan pendinginan untuk jam lebih lanjut, menggunakan saus tomat untuk komponen pelunakan akhir.

Resep untuk kue ikan cincang cara yang berbeda dari grinding dan penggantian roti ikan atau menir semolina Hercules. Untuk mempersiapkan hidangan ini dipotong halus setengah kilo fillet dari satu atau beberapa spesies ikan. Misalnya, baik selaras dengan mullet patin (ikan-lidah). Tambahkan 3 sendok makan sereal, 2 butir telur, satu cincang halus ukuran bawang rata-rata. Garam, merica, dicampur dan dimasukkan ke dalam kulkas selama sekitar setengah jam. Setelah waktu ini, massa didinginkan terbentuk dari kue kecil runtuh mereka dalam remah roti, dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat. Setelah memanggang semua bakso, merekomendasikan mereka untuk memadamkan beberapa menit pada panas rendah.

daging bertulang untuk membuat mereka renyah, dan teknik ini dapat mencegah menempel ke dalam panci. Ada beberapa pilihan obvalivaniya. Selain digunakan sebagai remah roti tepung, kentang tumbuk atau adonan.