Kulebyaka dengan kubis - harap tamu dengan makanan lezat!

Pedagang Rusia terkenal dengan keramahannya, untuk hiburan para tamu dan untuk kenyamanan mereka. Jika itu menyenangkan, maka maskulin, yang berarti beruang dan badut, jika pies, lalu kulebyaka dengan kol. Warna dan tradisi seluruh zaman dikhianati dengan legenda, bylines dan resep kuliner.

Kulebyaka adalah semacam pai, bagian atasnya yang diikat. Ini secara tradisional terbuat dari adonan ragi, tapi bisa dibuat dari puff pastry, dan bahkan dipanggang. Dan seni sejati tersembunyi dari mata. Bisa dibayangkan betapa pentingnya menjadi master keajaiban untuk mengisi kulebyak dua belas tingkatan, dan bahkan menggeser panekuk! Untuk hidangan hidangan lezat seperti lezat itu diambil di muka, begitu banyak penggemar makanan ini. Jadi, bagian atas penguasaan ciptaan yang indah adalah 12 tambalan yang berbeda. Bayangkan berapa banyak kecerdasan dan imajinasi yang dibutuhkan sehingga lebih dari 10 daging cincang digabungkan secukupnya dan tidak sama dalam komposisi. Kulebyaka disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai makanan pembuka, dan juga sering ditawarkan ke sup dan kaldu (snack). Tapi sebagai makanan penutup, pastry semacam ini tidak digunakan.

Untuk memasak dengan kubis enak, Anda harus bisa membuat adonan yang tepat. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut: 600 gram tepung terigu, 3 butir telur, 1 cangkir susu hangat, 1 roti ragi, mentega atau margarin roti panggang -200 gram, garam-½ sendok teh, gula-3 sendok makan. Kami menyaring tepung ke permukaan yang bekerja dengan sebuah slide, melalui saringan mesh halus. Ragi dibiakkan dalam air hangat - 100 gram (suhu 35-40 ° C) dengan gula, dan diremas dengan garpu sampai konsistensi yang homogen. Telur dan garam kocok dalam mangkuk terpisah (mixer) dalam busa, campurkan dengan susu hangat dan tuang ke tepung. Add sudah mulai meragi ragi. Melelehkan mentega ke konsistensi lembut dan aduk dalam adonan. Uleni tidak terlalu dingin massa, cetakan bola dan tutup dengan serbet. Tinggalkan tempat yang hangat untuk fermentasi.

Kulebyaka dengan kol, resep yang sedang kita pertimbangkan, mengandaikan adanya sayur mengisi. Untuk ini, Anda perlu kubis putih - 600gram, 2 lembar wortel, 2 kepala bawang. Kami membersihkan kubis dari daun atas, saya dan biarkan airnya mengalir. Pisau dengan pisau tajam tipis memotong potongan-potongan kubis tipis. Wortel dibersihkan dan digosok pada parutan dengan lubang besar, busur saya, potonglah kubus berukuran sedang. Dalam penggorengan dengan dinding tebal (sebaiknya besi tuang), tuangkan 2 sendok makan minyak sayur dan layangkan massa sayuran. Pada api kecil, mendidih berbagai macam sayuran 20-25 menit beberapa, di bawah penutup tertutup, sampai benar-benar siap. Dari waktu ke waktu, kami mencampurnya dengan mengisi, garam dan merica itu.

Sementara itu, adonan yang dibutuhkan untuk membuat kue yang dibumbui dengan kubis muncul. Kami mengulurkannya dan pergi bangkit lagi. Prosedur pemusnahan ini dilakukan setidaknya tiga kali, untuk saturasi oksigen yang lebih besar dari tes. Semakin baik saat memanggang. Kami menyebarkan adonan di permukaan, ditaburi tepung, dan gulung ke tempat tidur persegi panjang yang tipis dengan penggulung. Kita ingat bahwa pengisian harus menempati lebih dari separuh kulebyaki, jadi adonannya harus kurus. Dan pengisiannya ditumpuk di lapisan tebal di tengah formasi. Adonan diangkat dari samping dan diikat dengan kuncir. Seharusnya baik-baik saja, dan kulebyaka dengan kol harus terlihat seperti roti yang memanjang. Dari sisa adonan, kami membuka gulungan bendera dan menempelkannya ke kulebyak di bagian atas dan sisi kuning telur, memberi mereka penampilan kepang. Kami meletakkan kulebyaka di atas nampan roti, diminyaki dengan minyak sayur, dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang pada suhu 150-170 ° C selama 30-35 menit. Kami atas kulebyaki dengan kuning telur yang tersisa dan mengirimkannya ke oven selama 3 menit lagi. Biarkan kue dingin dan rendam dengan jus. Kami memotongnya sehingga di masing-masing potongan ada yang mengisi, kami tuangkan krim asam atau mentega cair. Kulebyaka dengan kubis disajikan di atas piring datar di serbet.