Cara memilih nasi pilaf

Agar tetap pilaf pilaf bukannya bubur dengan daging dan sayuran, sangat penting untuk mengamati teknologi persiapan. Salah satu yang menarik adalah pilihan beras yang cocok.

Bagi mereka yang ingin memasak hidangan sehari-hari, pilaf beras harus dipilih varietas menengah. Risinki harus kuat dan hampir transparan. varietas seperti Krasnodar, Thai Jasmine pilaf atau tidak cocok - mereka cukup lembut, sehingga sangat cepat mendidih lembut. Sangat cocok basmati beras pilaf, terutama jika diproduksi di Spanyol, Meksiko atau Uni Emirat Arab.

Membeli pilaf beras di toko, pilih kemasan transparan. Jadi Anda juga bisa melihat apakah salah satu potongan butir padi, yang dengan cepat direbus lembut. Jangan membeli beras, di mana banyak biji-bijian kuning dan buram - itu berbicara tentang kualitas yang buruk. pilaf beras sempurna memiliki butir panjang memanjang dengan ukuran yang sama, yang terlihat seperti kaca buram.

Tentukan apa yang dibutuhkan untuk pilaf beras cukup sederhana. Jika Anda mengambil segenggam beras dan kuat kompres itu, maka dia tidak harus pada saat yang sama runtuh. koki berpengalaman membeli nilai pilaf beras dastar-Saryk, Dev-jinten dan Lazarus. Terakhir juga disebut biru, itu beras tepung Khorezm yang tidak berantakan dan tidak meningkatkan volume selama memasak. Apa pilaf yang lebih baik beras - masalah selera, namun para ahli menyarankan untuk Khorezm, Tashkent, Samarkand dan Bukhara penggunaan pilaf Lazarus.

Dev-Zira datang dalam kualitas dan nilai yang berbeda. Butir beras memiliki bentuk tebal memanjang. Risinki warna pucat dari batu bata memiliki garis-garis longitudinal cokelat atau merah. Ini Dev-Zira jauh lebih berat daripada jenis lain dari beras. Jika Anda memeras biji di tangannya, mereka menerbitkan crunch. Dastar-Saryk paling sering digunakan untuk persiapan Fergana pilaf. Ini semacam padi fermentasi merokok, yang memiliki kekerasan yang lebih tinggi dan rasa aneh karakteristik dan bau. Setelah mencuci dastar-Saryk menjadi
hampir transparan dan mendapat naungan kuning gelap. Setelah mengumpulkan beras
unthreshed dimasukkan ke dalam beberapa tahun dalam bayang-bayang, sementara menuangkan
beberapa kali dengan air. Semakin lama lay-dastar Saryk, lebih baik dan lebih lezat menjadi. volumenya meningkat tujuh kali dalam penyusunan pilaf. Perlu berulang kali bilas dengan air dingin, kemudian rendam dalam air garam sebelum memasak dan bilas lagi dengan air hangat.

varietas padi Chungara ditanam di sekitar Kokand. ia memiliki
Warna putih murni dan bentuknya memanjang. Chungara sempurna menyerap air,
sangat meningkatkan volume. Minyak dan lemak, varietas ini beras menyerap sedikit,
sehingga piring dari itu diproduksi cahaya.

Di toko Anda dapat menemukan beras, diproduksi di Iran, Burma dan Vietnam. nilai ini tidak sangat cocok untuk memasak pilaf. Sebagai contoh, beras Burma memiliki warna putih salju dan menyerap air darinya diperoleh pilaf hambar dan hambar. Angka ini harus dicuci berulang kali, dan ketika memasak untuk menambahkan dua kali lebih banyak sayuran, daging dan rempah-rempah. Masak beras, seperti Uzbek, hanya merendam beras Burma beberapa kali selama 3-4 jam dalam air hangat asin.

Terbaik untuk memasak pilaf adalah beras utama oblong. Anda tidak boleh mencampur berbagai varietas padi, atau dari partai yang berbeda, bahkan jika itu terlihat sama. hasil masakan bisa menjadi bencana - nasi matang, dan beberapa basah. Semua risinki harus menjadi ukuran yang sama dan menarik dalam penampilan. varietas beras ketan juga tidak cocok untuk pilaf - mereka yang terbaik digunakan untuk persiapan bubur susu.