Cara rendam tusuk sate yang benar?

Ingin tahu bagaimana benar merendam tusuk sate? Lupakan tentang mayones, cuka dan berbagai bahan kimia tambahan supermarket. Saat ini, hanya produk alami, dan hanya tips yang tepat! Berikut dikumpulkan resep terbaik dari dapur dari beberapa negara. Anda akan belajar bagaimana untuk merendam tusuk sate di Georgia, di Cossack dan di Afghanistan. Ini adalah pendekatan yang sama sekali berbeda untuk hidangan yang sama. Tapi setiap resep unik. Baca, memasak dan menikmati.

Resep pertama telah meninggalkan kita teman Georgia. Dialah yang mengatakan kepada saya bagaimana untuk merendam tusuk sate sehingga itu juicy, beraroma dan benar-benar lezat. Ternyata itu adalah cepat dan mudah. barbekyu rusuk dia memilih daging (daging). Mereka yang tidak suka daging berlemak, lebih baik untuk tinggal di osheyke (di bagian yang paling halus tanpa lemak).

Potongan harus kecil, jika tidak, anda akan mendapatkan kebab bukannya kerupuk. Bawang potong cincin biasanya diterima. Adalah penting bahwa itu hampir sama dengan daging, dan (sama-sama). Dari bumbu yang dibutuhkan hanya jus lemon, basil, tarragon, peterseli dan lada putih (baik, dan garam secukupnya sudah). Itu semua bercampur dan diletakkan di bawah tekanan untuk waktu sampai bara tidak akan memberikan panas yang dibutuhkan (setengah jam). Daging pada tusuk sate digantung sepanjang gandum (dalam hal apapun, tidak di), membebaskan dari tanaman hijau. Goreng sampai kecoklatan, percikan dengan jus lemon.

Resep berikut - gema dari masakan Cossack tua, tapi dengan tambahan baru. Sebenarnya, kata "barbecue" diciptakan oleh metode dipinjam Zaporozhye Cossack memasak pada meludah di Tatar Krimea. Daging kemudian direndam tidak dalam anggur dengan bawang, dan susu asam. Rincian tentang bagaimana untuk merendam tusuk sate di Cossack, belum selamat, tapi dasar-dasar masih tetap. Oleh karena itu, kami mencoba untuk lebih dekat dengan dapur Zaporizhzhya sich.

Siapkan potongan-potongan besar dari domba (2 kg), lada hitam dan almond (dalam bentuk palu), susu asam (sepasang cangkir) dan garam. Campur semua bahan kecuali garam. Daging direndam selama sekitar tiga jam (atau lebih). Garam akan diperlukan sebelum mereka memakai di tusuk sate (atau meletakkan di atas panggangan) mengirim daging di atas bara (tidak sebelum, jika tidak, anda akan kehilangan kelembapan). Fans akan menghargai kebab domba pada merit.

Resep ketiga mengacu pada masakan Afghanistan. Sedikit yang tahu bagaimana untuk merendam tusuk sate, kami juga harus mampu memilih "benar" daging. Domba harus hanya muda, merah muda pucat, cahaya, bau yang menyenangkan dan tidak memiliki garis-garis. Setiap bagian dari menyeka dengan campuran minyak zaitun dan merica, lalu tambahkan daging cincang dan bawang sudah dikupas siung bawang putih (per kilogram daging - Kepala bawang putih, bisa lebih), jus tomat dan kari. Garam, seperti dalam resep sebelumnya, ditambahkan sebelum barbekyu itu sendiri, karena "menarik" jus. Hal ini tidak perlu untuk mengganggu kambing kebab toko saus yang sangat baik. Stick untuk sayuran segar, bumbu dan anggur kering yang baik.

Sebelum Anda merendam daging untuk shish kebab, memperhatikan beberapa tips di bawah ini.

1. Setiap daging (domba, ayam, babi, sapi) hanya harus segar, pasangan yang lebih baik. Beku barbekyu tidak cocok.

2. Jangan gunakan cuka. Sebagai basis asam yang lebih baik untuk mengambil jus delima, lemon, gooseberry. Cocok anggur kering, atau yogurt.

3. daging ramah bawang, tomat, rempah-rempah dan herbal. Sebagai percobaan, coba tambahkan sedikit madu di bumbu, mustard (amatir).

4. Rendam daging biasanya 6 jam tetapi tidak lebih dari satu hari, atau busur akan mulai untuk memberikan kepahitan mereka.

5. Potongan threaded hanya sepanjang serat (dapat berganti-ganti dengan bawang dan tomat).

6. Skewer goreng di atas api, akan ditakdirkan - ia membutuhkan panas batubara, bukan api.

7. Best kebab ternyata pada bara anggur. Karena sangat jarang, itu cocok log pohon buah-buahan (tidak ada cabang). Pine akan memberikan daging pahit, dan dari tusuk sate birch berubah menjadi hitam.

8. Jika Anda ingin bermain dengan rasa, mencoba untuk melemparkan di atas bara sedikit kapulaga, tarragon, dill, thyme.

9. Ketika menggoreng daging ditaburi atau anggur kering, atau jus lemon.

10. Kesediaan barbekyu akan memotong irisan. Ketika jus daging transparan dihapus. Jika merah muda, Anda perlu beberapa menit. Nah, jika tidak ada jus - kebab mempertahankan kelembaban.