Balik lele - mempersiapkan di rumah kelezatan yang benar

Balik lele - hidangan tidak hanya lezat, tetapi juga cukup praktis. Dengan persiapan yang tepat dari makanan tersebut disimpan sempurna untuk waktu yang lama, mudah untuk transportasi, tidak menyebabkan kesulitan ketika melayani. Peran asli dari Balykov justru ini. Sekali waktu orang-orang datang untuk merokok dan brengsek dibebaskan dari tulang fillet ikan agar dapat membawanya pada perjalanan panjang, dan ada didukung oleh, tanpa menghabiskan waktu dan usaha untuk mengatur pesta. Ada ikan sturgeon dapat memiliki dari pelana. Hal ini juga menyebabkan kuk popularitas asli. Waktu dan kebutuhan orang-orang telah berubah. Dan apa yang pernah biasa dan sederhana rasionalisme, hari ini adalah kelezatan nyata. Setelah semua, meskipun semua aspek praktis salmon ikan lele - kelezatan benar!

pilihan besar

Sebelum Anda membuat lele salmon, memilah jenis ikan ini. Hari ini ada begitu banyak spesies ikan lele. Terkecil dari mereka, sebagian besar tidak cocok untuk konsumsi manusia - ini akuarium ikan lele. Namun, bahkan di antara mereka ada spesies yang dapat dimakan dan sangat lezat. Sebagai contoh, Angola lele - ikan berukuran sedang, cocok untuk memanggang, menggoreng, merokok. Di lintang kami cukup langka dan produk mahal. Ikan lele terbesar yang tertangkap oleh nelayan, beratnya hampir 300 kilogram! Tidak heran kali orang kuno percaya dalam cerita tentang ikan lele pemakan manusia. Lihatlah raksasa ini begitu takut bahwa ketika Anda melihat mereka mudah untuk percaya. Namun, bukti fakta-fakta serangan pada orang-orang di sana. Tapi untuk koki adalah ikan lele raksasa dari bunga terbesar. Tapi mereka bahkan lebih mahal kelangkaan. Jadi hari ini kita akan fokus pada menengah lele - seberat 3-5 kilogram, yang berlimpah di sungai dan danau dari benua Eurasia air tawar.

Bagaimana memilih ikan?

Untuk salmon lele ternyata kualitas lezat dan, memperhatikan pilihan bahan baku. Menerapkan semua aturan yang kita ikuti ketika membeli ikan: mata yang jelas, tidak ada bau yang tidak menyenangkan dan warna yang tidak alami. Ada aturan lain - yang lebih besar ikan, hidangan akan terasa lebih enak. Sangat diharapkan bahwa lele segar, tidak dicairkan. Dan pilihan terbaik mungkin sedang mempersiapkan sturgeon lele, tertangkap sendiri!

Cara memasak lele salmon sendiri: persiapan

Proses ini akan memakan waktu, membutuhkan ketepatan dan hati-hati eksekusi instruksi. Tapi jangan takut - itu kreativitas nyata. Dan hasilnya adalah worth it! Jadi harap bersabar dan melanjutkan.
Akan mencuci ikan dan mengusapnya dengan handuk kertas. Untuk som prosolilsya, kita akan dipotong menjadi potongan-potongan lebar bangkai di 6 cm Anda dapat garam, dan secara keseluruhan, namun, kecuali untuk saat ini efek penggunaan langsung, tidak ada keuntungan, metode ini belum. Hal ini membutuhkan piring besar, ruang untuk pengeringan, dan memotongnya menjadi potongan-potongan sebelum disajikan sangat tidak nyaman. Oleh karena itu, kami akan memasak ikan lele salmon, potong-potong.

Meletakkan potongan ke dalam panci, mengisinya tidak lebih dari dua pertiga. Mendapatkan penggaraman. Jika ada garam "Extra" - menghapusnya pergi. itu benar-benar tidak cocok untuk ikan prosola. Sebaliknya, semakin besar garam, semakin baik. Ideal - adalah laut. fraksinya cukup besar, larut perlahan-lahan, dan rasa itu jauh lebih kaya dan lebih terang dari biasanya. Dengan garam dapat menambahkan sedikit gula, tapi cukup sedikit. Siapkan air garam tidak perlu - kita hanya kita akan menggosok potongan-potongan dengan ikan asin.

Dalam panci meletakkan tutup diameter ikan kecil dan meletakkan beban berat. Mengapa diperlukan? Tingkat keparahan memeras keluar produk terbentuk gelembung udara, tidak memungkinkan mereka untuk membangun antara lapisan ikan. Jika Anda tidak, gelembung akan mulai menumpuk di organisme, yang dapat menyebabkan pembusukan produk. ikan asin harus menjadi hari 3. Dan sebagai menurun cocok kuk atau sebotol air. potongan asin ikan lele harus dicuci, dimasukkan ke dalam wadah dengan air bersih dan biarkan selama beberapa jam. Ini akan menghapus kelebihan garam.

Persiapan sturgeon

Mendapatkan langkah yang paling sulit. Kering potongan ikan, menempatkan mereka pada rancangan. Anda tidak bisa mendapatkan ikan terlalu kering! Jika tidak, akan Taranka biasa, salmon tidak gourmet dari resep lele yang datang kepada kita dari zaman dahulu. Memberikan potongan kering, zamatyvaem masing-masing dengan kain bersih dan ditumpuk di rak bawah lemari es. Dengan godaan, kita harus mencoba untuk melawan lezat balyk 15 hari, atau lebih baik lagi 30. Kemudian ikan hanya akan meleleh di mulut Anda!