Tofu keju (resep)

Tofu, yang resep yang dikenal SM, sangat populer di negara-negara Asia. Baru-baru ini, ia mulai menemukan pengikut di negara-negara lain.

Produk unik ini, yang sangat kaya akan protein nabati yang terbuat dari kacang kedelai. Keuntungan utama dari produk ini adalah bahwa ia memiliki hampir tidak ada rasa dan memperolehnya dari produk-produk, yang bersama-sama disiapkan. Produk ini sangat diperlukan dalam diet vegetarian dan orang-orang yang lebih memilih makanan sehat.

Tofu, yang resep dalam waktu kita banyak, dapat dilakukan dengan berbagai cara. Di negara-negara Asia, paling sering diproduksi dengan menambahkan susu kedelai panas substansi penebalan khusus segar - Nigar. Ini berisi mineral alami - kalsium sulfat. Sering menghasilkan keju kedelai menggunakan berbagai zat pengoksidasi (cuka, jus lemon). Siap dadih kedelai dikompresi menjadi briket padat.

resep tahu yang umumnya mirip dengan proses persiapan keju susu, Anda dapat dengan mudah membuat di rumah. Sering kali untuk memperkaya kedelai rasa keju yang ditambahkan ke dalamnya kacang, aneka bumbu, paprika. Mereka ditambahkan sebelum pemadatan. Beberapa produsen menghasilkan keju asap.

Tofu bervariasi dalam konsistensi dan metode produksi. membedakan:

1. Normal, hard - keju cukup tebal, mozzarella seperti dalam konsistensi. Sangat cocok untuk dalam menggoreng dan memanggang dengan makanan yang berbeda, merokok. Seringkali diproduksi dengan berbagai aditif. Kelembutan itu dibagi menjadi dua jenis: Asia (mengandung banyak air, tidak terlalu ketat), barat (yang berisi sedikit air lebih padat).
2. Lunak (sutra) - konsistensi keju-seperti sangat lembut puding. Ini berisi sejumlah besar air. Hal ini digunakan dalam saus, hidangan manis, sup, untuk beberapa makanan.
3. Bau - ditandai dengan bau menyengat.

Di negara-negara Asia, ada banyak jenis keju ini. Disimpan dalam paket vakum dengan air. toko keju dipasteurisasi di tempat yang dingin. Tahu dicuci, tuangkan air, berubah setiap hari. Jadi produk dapat disimpan hingga 7 hari. Hindari tahu pembekuan. Setelah itu, menjadi warna kekuningan. keju tersebut setelah thawing menjadi putih dan menjadi kenyal dan tangguh tekstur.

Hidangan terbaik dari produk ini: Saus, sup, hidangan utama sayuran dan sereal. Dari puding itu disiapkan, es krim, kue panggang dan pai. Apa untuk memasak keju tofu - itu tergantung hanya pada imajinasi Anda. Produk ini akan memperoleh semua selera: asam, asin, manis, pedas. Dia dengan mudah mengganti telur, daging, keju susu, susu.

Tofu: resep

1. Kedelai direndam selama 24 jam, setelah itu air yang dikeringkan. Selama air rendaman sering berubah. 2 biji bengkak adalah tanah di penggiling daging dua kali dengan fine mesh. massa kedelai dituangkan air (500 g kedelai harus 1,5 L). Campuran diaduk secara menyeluruh dan bersikeras 03:00. meremas massa melalui jaringan padat. massa kedelai lagi tanah di penggiling, dengan air dituangkan bersikeras 3 jam. Kemudian lagi masuk melalui kain. Pada akhirnya, 0,5 kg biji kering diperoleh 3 liter susu. susu kedelai dibawa ke mendidih dan menuangkan dalam larutan 0,5 sdt asam sitrat dan 2 sdm. sendok makan air matang. Setelah dadih massa berbaring di saringan ditutup dengan kain, dan ditempatkan di kuk atas. keju didinginkan disatukan dengan yoke dalam lemari es. Untuk menghapus jaringan harus melembabkan keju.

2. Kacang direndam digiling dalam penggiling daging 2 kali dan diisi dengan air (0,5 kg biji kering harus 1,5 L). Campuran ini direbus di api kecil selama 2 jam sambil diaduk terus-menerus. Anda tidak dapat membawa ke mendidih. massa yang dihasilkan disaring dan dikeringkan melalui kain. susu kedelai yang diperoleh ditambahkan larutan 0,5 sdt asam sitrat dan 2 sdm. sendok makan air matang. Setelah massa dadih berbaring di saringan dengan kain dan diletakkan di atas bebannya. Setelah pendinginan, keju ditempatkan dalam lemari pendingin