Tempura: resep untuk pilihan

Tempura - salah satu hidangan Jepang favorit. Adalah ikan atau makanan laut dalam adonan, goreng dalam minyak. Hal ini diyakini bahwa hidangan ini muncul di Jepang untuk pertama kalinya pada abad XV, berkat asing. Hari ini tempura (resep diberikan di bawah) pada menu sebagai instansi yang paling mewah dan sederhana, murah snack bar di bawah kanopi.

Berikut adalah pilihan yang berbeda dan resep termasuk gulungan. Pilih atas kebijakannya sendiri, dan menikmati.

Tempura. Resep klasik (pertama)

Bahan: fillet ikan (penggunaan ikan laut, 300 g), anggur penutup (2 sendok makan), tiga telur (hanya diperlukan protein), tepung terigu (25-35 gram), tepung beras (10-15 g), paprika , seledri (akar), minyak kedelai (menggoreng, 80-100 c).

Saus. Manis anggur (70-80 gr), bubuk jahe (menambah selera), kecap (30-35 gr), lobak, gelas air, hijau. Garam dalam memasak tidak digunakan, Anda dapat menambahkannya dengan kebijakannya sendiri.

Persiapan. Campur kedua jenis tepung, telur, aduk dengan air dan anggur. Kami mendapatkan adonan. Sekarang, iris garis-garis tipis (1,5-2 cm). Chop onion ring dan merica - batang korek api (seperti ikan), seledri - kubus. Semua pada gilirannya dicelupkan ke dalam adonan dan goreng.

Sekarang giliran saus. Jahe mendidih selama satu menit dalam anggur, tambahkan bumbu-bumbu cincang dan kecap. Gosok lobak dan menambahkannya setelah pendinginan dari saus. Saus dipasok secara terpisah dari makanan utama.

Tempura. Resep klasik (kedua)

Bahan: udang kupas (besar, dengan ekor, 120-140 g), rumput laut nori (kering, 55-60 gram), seafood (cumi-cumi dan ikan, 190-220 gram), sayuran (berbagai macam teratai (membutuhkan root), Zucchini , merica, minyak kedelai (90-100 ml), pak choi (kubis, 100-120 g), biji wijen dan kecap (opsional) adonan :. telur, air (gelas), tepung (dua spesies: jagung dan gandum, untuk 75-80 gram masing-masing), garam secukupnya.

Persiapan. udang saya dan berbaring di atas handuk kering. Potong daun nori ke dalam garis-garis. Setiap polosochkoj seperti berkelok-kelok dan penahan ekor udang, membasahi dengan air. Dibersihkan, dicuci dan dipotong cincin cumi mereka. Ikan (fillet) dipotong-potong. Siapkan adonan. Kocok telur dengan air, tambahkan kedua jenis tepung dan aduk lagi. Fry, mencelupkan ke dalam adonan ikan pertama, kemudian sayuran (satu per satu, dua menit, dalam minyak yang sama).

Kami membuat hidangan. Kami menempatkan daun pak choy pertama, kemudian tempura. Saus dan campuran sayuran dimasukkan ke dalam wadah terpisah (mangkuk, piring).

Tempura. Roll (resep ketiga)

Bahan: lembar nori, kepiting (crab stick bisa diganti, 70-80 gram), mentimun (ukuran sedang, tanpa kepahitan), salmon (baku, 40-60 gram) bubuk "tempura" (dijual di toko-toko, Anda dapat mengganti tepung jagung dengan gandum pada 35 g masing-masing), telur, minyak untuk menggoreng, air, mayones.

Persiapan. Siapkan adonan. Campur bubuk "Tempura", telur dan sedikit air. Mengalahkan.

Potong mentimun menjadi strip dan berbaring di atas kain (kelembaban harus dihapus diperlukan). Potong nori di setengah. Tersebar pada lapisan setengah kering mentimun, kemudian - kepiting, kemudian - salmon. Meremas sedikit mayones di sepanjang ikan (sebagai pilihan - menambahkan sedikit keju). Gulung erat digulung, digulung dalam tepung, kemudian dalam adonan dan goreng. Ulangi seluruh prosedur dengan paruh kedua nori. Tempura gulungan diperoleh dengan lembut dan lezat. Siap-didinginkan gulungan dipotong memanjang menjadi irisan dan tuangkan saus.

Dalam bahasa Jepang seafood masakan yang sering digunakan dalam bentuk mentah. Sushi - tidak terkecuali. Tapi tempura cukup dapat dibandingkan dengan sushi (terutama tempura gulungan). Perbedaan utama antara mereka adalah bahwa tempura menjalani perlakuan panas (dalam ideal - goreng), tetapi tidak ada sushi. Hal lain yang sangat penting dalam resep di atas diberikan setidaknya digunakan minyak goreng. Apabila diperlukan sebuah pepatah lama: "Bubur dengan madu tidak merusak" Tempura (Resep dapat diubah, sambil mempertahankan dasar) akan jauh lebih lezat dan kemerahan, jika Anda menggunakan lebih banyak minyak. Yang penting, jangan lupa untuk memberikan menguras setelah menggoreng. Bon appetit!