Sup scampi - resep yang menangkap imajinasi

Di rak-rak supermarket sering ditemukan misterius hewan laut. Udang yang terlalu besar untuk udang karang atau lobster terlalu dangkal. Orang-orang melihat mereka dengan kecurigaan, dan lewat. Dan sia-sia! Kanker ini disebut scampi, mereka lezat dan sehat, di negara-negara Mediterania dianggap makanan lezat, dan hidangan yang disiapkan sangat berbeda. Jadi penggemar makanan laut harus memperhatikan sangat dekat dengan penduduk ini dari lautan dan samudra.

Apa Scampi

Hal ini tidak hanya nama. Ini berasal dari "nama" Italia yang terdengar seperti "scampi". Lebih nama terkenal - langoustine, tetapi di Eropa berjalan istilah "Norwegia lobster" dan nama bahasa Inggris dari Dublin Udang scampi. Dari luar, tampak seperti lobster biasa, namun memiliki ukuran jauh lebih sederhana - maksimal 25 cm.

Tentu saja, yang paling dicari setelah langoustines segar, karena pembekuan tidak daging mereka agak longgar, dan pada saat yang sama kehilangan banyak rasa. Namun, pengangkutan kanker ini sangat sulit: mereka cepat mati tanpa air, dan selama "perjalanan" berkelahi satu sama lain. Jadi membawa mereka secara individu, yang secara signifikan mempengaruhi biaya.

Di rak-rak kami mereka mendapatkan beku, dan Anda harus hidup dengan itu. Hal utama yang mereka sebelumnya belum dicairkan - kualitas memburuk untuk membatasi. perikanan langoustine normal tidak harus memiliki "aroma", untuk itu dan menghargai. Jadi, jika pada pembukaan merasakan bau khas - ragu untuk menunjukkan keluhan toko Anda.

persiapan awal

Paling sering, krustasea ini menyiapkan berbagai sup buatan sendiri. Apa yang akan Anda tidak tertangkap langoustine (dan tiba-tiba mendapatkan segar!), Pertama itu harus memotong. Dan tidak peduli apa yang telah Anda berkumpul untuk mempersiapkan - scampi sup, salad dengan mereka atau beberapa hidangan eksotis - Anda harus terlebih dahulu menghapus hewan dari shell. Untuk tujuan ini, pot besar direbus air, yang selama setengah menit menurunkan kanker. Lagi dimasak seharusnya tidak menjadi - seperti cumi-cumi, dan itu menjadi karet memburuk secara signifikan secukupnya. Langoustine berpengalaman masih hangat: kepala dihapus, lembut rusak shell, dan untuk daging yang berharga diperas keluar (sangat hati-hati!) Dari ekor. "Remains", yaitu, cakar, shell dan kepala dapat digunakan untuk kaldu harum, yang kemudian mempersiapkan sup lezat scampi atau semacam sup. Tapi ingat: di kepala Anda adalah banyak kolesterol, sehingga risiko dikenakan.

Klasik selalu harga

Dalam panci besar menghangatkan minyak zaitun (dan tidak ada pengganti!) Butter, yang muncul cincang adas, wortel, seledri dan bawang. Ketika mereka lembut, tambahkan bawang putih - dapat hancur, Anda dapat menghabiskan gigi. Ikan dikupas (sebaiknya bass) dan scampi cincang kasar dan ditambahkan ke sayuran. Setelah pengadukan dituangkan kaldu ikan, dilas terlebih dahulu. Untuk scampi sup Anda tampak lebih cantik dan menggoda, Anda bisa menuangkan sedikit kunyit. Kemudian tomat hancur diperkenalkan, Lavrushka, thyme dan peterseli. Pada akhir atasnya segelas anggur kering (putih lebih baik untuk mengambil). Didihkan sup scampi perlu, selama mereka tidak akan siap dan ikan. Biasanya diperlukan waktu 20 menit - tergantung pada volume pot dan jumlah komponen gabungan. Kesiapan laurel dihapus, dan sisanya dilewatkan melalui blender. Untuk memberikan homogenitas berat badan yang diinginkan lebih besar dan bahkan melalui saringan atau jaring saringan. Akan tinggal sedikit hangat, tambahkan garam dan melayani krim berat. Hasilnya adalah sup harum dan selera (foto atas), yang tidak akan menyerah bahkan anggota keluarga yang paling aneh.

Perhatikan bahwa komposisi yang tepat dari komponen sengaja tidak ditentukan, karena sup tradisional buatan sendiri siap "oleh mata", karena seperti Anda dan rumah tangga Anda.

sup krim scampi

Hal ini dimungkinkan untuk membangun luar biasa pertama makan dari kanker ini, dan dengan komponen yang lebih sedikit. Untuk mulai dengan 4 buah tomat harus dibebaskan dari kulit dan memotong bawang bersama dengan 4 bawang merah. Mereka perlu direbus dalam mentega, kemudian tambahkan sesendok tepung dan goreng sampai berwarna keemasan. Kemudian dituangkan seperempat liter kaldu. Untuk sup ini scampi lezat, dianjurkan untuk memasak dasar ayam atau kalkun. Ketika mulai mendidih - menambahkan 2 cangkir krim kental, garam, gula (keadaan darurat), 6 sendok anggur, lada putih dan sedikit saus Tabasco. Lima menit kemudian memasuki scampi siap (seperempat kilogram) dan tomat, dan pada akhir - cincin kecil daun bawang. Di sini dan siap untuk menikmati sup! Gambar itu sendiri adalah menggoda, namun hidangan ini dilengkapi dengan menakjubkan dan aroma.

sup Perancis adalah ortezski

Dikenal ahli kuliner memiliki pendapat mereka sendiri, cara memasak sup dengan scampi. Untuk memulai mereka (dalam jumlah 20 buah) cepat rebus, ekstrak daging, dan sisanya dikembalikan ke pot, yang sekaligus meletakkan masih setengah kilo ikan, bawang, gurih (hijau), wortel, garam, dan irisan lemon. Masak selama sekitar satu setengah jam yang diperlukan. Ikan kemudian dibongkar kaldu tertuang dan melewati blender dengan sayuran. pon lain tomat dan bawang dipotong halus dan padam tanpa cairan dengan garam dan merica merah dalam panci terpisah. Ketika lembut, mereka juga berubah menjadi blender dan haluskan melalui saringan. Empat kentang potong dadu kecil dan setengah cangkir beras vkidyvayutsya panci utama. Ketika mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan pure tomat dan setengah cangkir sari atau anggur putih. Sementara bersiap-siap, memeras jus lemon, mencambuknya dengan dua telur ayam, dan campuran hati-hati ditambahkan ke pot. Yang dihasilkan sup lezat dituangkan di piring, yang telah menempatkan potongan-potongan scampi dan ikan. Atas kecantikan dan aroma dapat ditaburi dengan kulit lemon dan peterseli.