Seperti yang dilakukan penggaraman madu Dingin agaric

Bahkan di musim panas pada ibu rumah tangga saat panas mulai memproses panen berbagai jamur. Mereka direbus, digoreng, direbus, termasuk sup, dips dan sebagainya. D. Tapi di sini dimulai musim gugur dan waktu datang untuk berpikir tentang bagaimana untuk menyelamatkan mereka sebelum musim dingin. Ada banyak cara untuk melakukan hal ini. Salah satu dari mereka - panen kayu acar. Ini adalah salah satu cara yang paling umum dan sederhana untuk membentuk sebelumnya di musim dingin. Pengasinan madu metode agaric dingin (pelestarian dalam saline yang kuat) diakses oleh semua orang. Di atasnya kita akan berhenti.

Prinsip-prinsip umum jamur acar. Tahap persiapan

jamur asin, serta segar dapat digunakan untuk kebakaran dan bumbu-bumbu, sup, makanan pembuka dan lauk pauk. Bagaimana Anda membuat mereka, untuk menyenangkan orang yang mereka cintai di musim dingin lezat? Pertama, Anda perlu memilih yang benar. Untuk mendapatkan madu berkualitas tinggi agaric pengasinan cara dingin, mereka harus tegas, segar, tidak dimakan rayap, tidak over-matang atau kusut. Hal ini sangat penting. Berikutnya, Anda perlu mengurutkan mereka berdasarkan ukuran dan memotong kaki. Sebelum penggaraman, menempatkan dalam saringan, baik jamur saya. Kami melakukannya dengan cara berikut: mengambil seember air dingin dan berulang kali merendamnya dalam saringan, memberikan setiap kali menguras air sumur. Hal ini tidak dianjurkan untuk menjaga jamur dalam air untuk waktu yang lama, seperti topi untuk menyerap dengan sangat baik. Kemudian, setelah mencuci, jamur dibersihkan dari daun, mengikuti dia, tanah, jarum pinus, pasir, memotong daerah yang rusak dan menemukan bagian bawah kaki. jamur besar dipotong-potong ukuran seragam. Kecil mungkin tidak disentuh, meninggalkan utuh.

Pengasinan madu metode dingin agaric di barel: resep universal. latihan

Sebenarnya, ada beberapa pilihan pengasinan madu agaric (dan jamur lainnya): metode kering, panas dan dingin. Pada artikel ini, kami hanya akan mempertimbangkan kedua. Ini tidak berlaku untuk seluruh panen, dan hanya kepada mereka jamur yang tidak memerlukan pra-memasak. Termasuk madu agaric. Metode ini terdiri merendam jamur dicuci dan dikupas selama satu sampai dua hari sering diganti di atau air mengalir. Hal ini juga memungkinkan untuk berendam di air asin, berdasarkan perhitungan berikut: per liter air - dua gram asam sitrat dan garam-garam natrium dari sepuluh gram. Hal ini harus dilakukan di tempat yang dingin, mengubah solusi sendiri setidaknya dua kali sehari. Anda dapat merendam jamur dan pucat dalam air mendidih. Untuk melakukan hal ini, satu liter air melarutkan sepuluh gram garam. pengolahan waktu - 15-20 menit. Kemudian jamur dingin dalam air dingin dan memberikannya kepada tiriskan.

Kedua (utama) tahap pengasinan

Memasak seperti yang bahkan nenek kita dan besar-nenek. Pertimbangkan resep tua untuk acar madu agaric. Kami menempatkan jamur di barel lapisan sebelumnya dengan menuangkan di bagian bawah garam. Setiap lapisan juga menyelingi garam, pada tingkat tiga sampai empat persen dari berat total madu yang dihasilkan agaric, dill, cincang bawang putih, daun lobak, kismis dan ceri, jintan. lapisan sebaiknya tidak lebih dari enam sentimeter, dan jamur - topi ke bawah. Dengan mengisi bagian atas barel, dekat itu kanvas, menempatkan kuk atas dan mengambil beberapa hari di tempat yang dingin. Setelah beberapa waktu, jamur memberikan jus dan menetap, pada titik ini Anda ingin menambahkan baru, pra-siap atau barel lain. Setiap kali kita jangan lupa untuk meletakkan lingkaran dan penindasan. Dan kemudian dikirim ke penyimpanan di gudang atau ruang bawah tanah. Setelah mengisi laras, di suatu tempat di lima atau enam hari, memeriksa tingkat air garam. Jika kecil, menambahkan larutan garam (per liter air - 20 gram garam) atau meningkatnya beban. Seluruh proses berlangsung hingga enam bulan. Pada ini pengasinan madu jamur agaric selesai. Mereka harus disimpan pada suhu dari satu sampai tujuh derajat.

jamur asin untuk pelestarian lanjut di bank

Seperti yang sudah kita ketahui, metode ini membutuhkan waktu yang lama untuk jamur dapat dimakan. Tapi hasilnya worth it. Kita akan membutuhkan sebuah ember madu agaric, setengah cangkir garam, bawang putih dan dill segar. Berikutnya, Anda pengasinan madu agaric. Bank-bank akan harus meletakkan acar jamur. Hati-hati, mungkin bahkan dengan penggunaan sikat gigi yang jamur dicuci dipotong dan rusak daerah. Untuk resep yang kita gunakan enamel ware, misalnya, ember dengan tutup atau panci besar. Seperti pada perwujudan sebelumnya, bagian bawah tuangkan garam dan jamur diletakkan lapisan, percikan mereka sebagai garam. Anda dapat menambahkan siung bawang putih, potong-potong dan tangkai dill. Tutup dengan sepiring diameter yang lebih kecil dan menempatkan barang. Maksimal tiga hari, jamur akan menetap, menjatuhkan jus. Segera setelah itu, kita menggeser mereka dalam stoples kaca dan menutup tutup. air garam sehingga harus benar-benar menutupi jamur. Dibersihkan dan baik dicuci lobak menempatkan sebagai segel di bawah tutupnya. Kami menempatkan mereka kapasitas untuk penuaan dalam enam minggu standar. Resep untuk acar madu agaric di bank dibuat. Simpan di tempat yang dingin dan gelap.

Akhirnya, kecil

Tentu saja, proses memasak jamur pada resep tersebut sangat panjang, agak rumit, tapi itu sangat berharga setiap pekerjaan yang baik, dan semua keluarga Anda akan beberapa bulan memberikan sangat lezat, renyah dan makanan ringan yang sehat. Dan Anda menyadari bahwa pengasinan madu agaric cara dingin - salah satu cara terbaik untuk saham mereka untuk musim dingin. Untuk memberi mereka makan di atas meja, termasuk meriah, bilas dengan jamur air, tambahkan minyak sayur, bawang dan menikmati. Bon appetit!