Saus Meksiko. Varietas utama dan memasak

Sebenarnya, judul ini menyatukan seluruh kelompok saus dan bumbu-bumbu, tradisional populer di Meksiko dan Amerika Latin. Beberapa ribu tahun account untuk kelanjutan formulasi, dan beberapa diciptakan baru-baru ini, misalnya, pada abad ke-20. Jadi Meksiko saus guacamole, menurut sejarawan situ memasak, dikenal memiliki peradaban asli Amerika Toltec yang hidup jauh sebelum suku Aztec di benua ini. Dan sejak itu, mempertahankan struktur dan fitur dari penggunaan dapur. Saus Meksiko disebut "salsa"? Ini juga memiliki banyak variasi pada topik yang sama. Sebuah coklat manis? Jadi, mari kita mulai perjalanan kuliner kita, sehingga untuk berbicara, dengan jaman dahulu yang mendalam.

Meksiko saus guacamole

Seperti telah disebutkan, penemuan campuran ini dikreditkan India kuno dihuni pada saat daratan. Selanjutnya warisan lezat berada di bawah naungan masakan Meksiko. Meskipun kuno dan eksotisme, membuat saus sederhana. Dalam konfigurasi dasar mengandung tiga unsur utama: alpukat, jeruk nipis dan garam! Pada prinsipnya, kapur dan alpukat - lebih dari yang tersedia di supermarket manapun, dan ada garam di hampir setiap dapur.

bahan

Tiga sampai empat alpukat, jeruk nipis (lemon, dan dapat diganti dalam kasus terburuk), kepala bawang balok ketumbar, sepasang tengah tomat hijau, cabai bubuk dan garam tajam.

persiapan

1. Menghapus kulit buah alpukat dan tumbuk dengan garpu dalam mangkuk. jeruk nipis menambahkan hanya untuk mengacaukan tiba gelap.
2. Bawang, ketumbar dan tomat dan memotong saya sangat halus.
3. Campur semua bahan. Bumbui dengan garam, merica secukupnya.

Pada prinsipnya, guacamole bisa dimasak dalam blender, tapi kemudian mendapatkan konsistensi pasta seperti, dan menurut tradisi saus makanan Meksiko ini harus mencakup potongan-potongan kecil dari komponen interkoneksi oleh jus tebal. Gunakan campuran untuk membuat burrito, misalnya, atau - untuk bumbu hidangan daging, yang sangat cocok. Kebetulan, ketika tiga bahan dasar (alpukat, jeruk nipis, garam) razlichaemy orang lain akan, tergantung pada memasak memasak fantasi. Beberapa menambahkan bawang putih, yang memberikan kesedapan ke piring. Beberapa - lain jenis sayuran dan bumbu.

saus Meksiko. resep salsa

Salsa - itu adalah di Afrika dan salsa, Anda mungkin berkata. Dan - salah, seperti saus tradisional Meksiko ini memiliki beberapa variasi utama. Mari kita lihat lebih detail.

segar

Ambil untuk pembuatan sepasang tiga tomat lampu, cabai (tiga hal), seledri (beam), lantai air jeruk nipis, garam.

Tomat dan bawang dipotong menjadi lebih kecil. Tambahkan seledri cincang dan cabai. Dibumbui dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam dan uleni secara menyeluruh. Sisihkan di bawah tutup meresap selama setidaknya satu jam. Maka dapat dimakan sebagai bumbu untuk banyak Meksiko dan lainnya masakan. Dalam wadah tertutup salsa segar dapat disimpan dalam lemari es sampai seminggu.

klasik dari genre

perwujudan lain dari salsa meliputi pon tomat ceri (kecil), sepasang daun bawang, dill balok daun bawang bundel, sepasang sendok tomat pasta, cuka, balsamic - 1 sendok kecil, besar - minyak zaitun, garam / merica.

Semua dipotong sangat halus dengan tangan. Pada prinsipnya, prosedur ini dapat dilakukan dengan bantuan blender (banyak ibu rumah tangga dan tidak untuk tidak perlu menipu), tetapi kemudian harus dimasukkan, dan segera matikan untuk bahan-bahan dicampur, tetapi merasa potongan. Berikutnya, tambahkan minyak dan cuka, pasta tomat memperkenalkan dan aduk lagi.

Salsa verde (hijau)

Kita perlu: satu pon tomat hijau, cabai hijau - pasangan, setengah kepala bawang putih, sekelompok kecil ketumbar, air dari setengah jeruk nipis, bawang, sendok minyak zaitun, garam.

memotong tomat hijau dan buang bijinya dengan ujung pisau. Merica dan buang bijinya. Semua bahan tersebut dimasukkan ke dalam blender (atau cincang halus dengan tangan) dan bubuk sehingga dapat merasakan buah. Kita masukkan minyak dan jus jeruk nipis. Aduk. saus Meksiko pedas ini memiliki warna hijau yang khas, yang ia bernama "salsa hijau". Namun, kecuali untuk di atas, ada semacam seperti Salsa Brava (liar), yang menggunakan Tabasco dan mayones dalam komposisi mereka.

Diterima salsa dan makan daging, dan masakan sayuran. Dan menggunakannya sebagai untuk mengisi tortilla (segar tepung tortilla). Dalam kondisi kita, itu cocok pita yang tidak beragi, bungkus di mana saus.