Resep untuk risotto: rahasia dalam pengadukan konstan

Hidangan ini sepertinya rumit untuk mempersiapkan dan tidak dapat diakses untuk memasak normal, menampilkan bakat mereka secara eksklusif di rumah. Bahkan, resep untuk risotto adalah dasar - jika Anda menghabiskan waktu di atasnya, hanya untuk memenuhi semua rekomendasi dan mengikuti saran dari koki berpengalaman.

Menariknya, di Italia - tanah air dari piring - risotto mempersiapkan hampir setiap keluarga, tanpa memandang status sosial, atau kesejahteraan finansial. Selain itu, setiap ibu rumah tangga membuat hidangan ini sesuai dengan preferensi dan selera mereka sendiri, dengan menggunakan berbagai bahan. Ada resep untuk risotto dengan seafood, hidangan dengan daging, ikan atau unggas, risotto dengan jamur porcini atau sayuran. hidangan ini dapat disusun dengan sayuran atau daging kaldu, dengan nasi berbagai tingkat kesiapan. Secara umum, Anda dapat menggunakan semua paling lezat untuk produksi kelezatan ini - dalam hal ini Anda dapat yakin bahwa properti yang bermanfaat dari salah satu produk yang tidak akan hilang. Banyak koki mengatakan itu masakan Italia tidak pernah meninggalkan sama - itu selalu asli dan unik, tidak dapat diulang.

Yang paling penting, Anda perlu untuk mendapatkan persiapan yang sempurna, itu adalah pengadukan konstan, minyak berkualitas tinggi (di Italia memutuskan untuk menggunakan mentega atau minyak zaitun sebagai lawan wilayah) dan kaldu segar (sebaiknya ayam). Pada prinsipnya, sup merupakan bagian penting tanpa yang resep risotto tidak bisa ada, jadi jika Anda tidak memiliki ayam di tangan - Anda dapat mengambil sayuran, tetapi hanya dengan mentega, terbentuk setelah memanggang daging. Selain itu, harus diingat bahwa angka untuk persiapan makanan tidak dapat dicuci, jika tidak maka akan hilang dari semua pati yang dibutuhkan untuk makanan kepadatan dan rasa yang unik. Cara terbaik adalah jika pati beras risotto mengalokasikan selama mendidih lambat dengan pengadukan yang kuat selama waktu yang berkepanjangan.

Ketika semua persiapan awal, yang terdiri dalam memasak kaldu yang kuat selesai, Anda siap untuk membuat hidangan lezat pada resep klasik Italia. Ini harus mengambil beras (400 g.), Bawang (1 gol.) Dan bawang putih (3 gigi.), Minyak zaitun dan mentega (50 ml.), Anggur putih dan vermouth (150 ml.). Juga, perawatan harus diambil bahwa jumlah keju Parmesan (80 g.), Whipped cream (30 ml.) Dan rempah-rempah rasa. Menggunakan resep ini untuk risotto, Anda harus pra-hangat ayam atau kaldu sayuran, tidak mendidih dan aduk secara teratur. Pada saat yang sama, di panas panci lain minyak zaitun seharusnya, di mana kemudian dikirim ke Gambar. Jika proporsi terpenuhi dengan baik, angka tersebut akan menjadi menggoreng kresek kecil, tapi tidak terbakar. Beberapa menit kemudian, dalam panci yang sama Anda dapat mengirim setengah porsi mentega, bawang merah cincang dan bawang putih.

Lima menit kemudian, ketika nasi dengan agitasi kuat akan bercampur rasa Anda sendiri dengan bahan-bahan lainnya, maka akan mungkin untuk menuangkan anggur putih dan vermouth dan terus panggang secara menyeluruh, sampai volume makanan tidak berkurang bahkan setengahnya. Hal ini sangat penting untuk tidak berhenti mengaduk campuran - yang lebih intens akan, semakin tinggi kualitas risotto selesai. Angka berikutnya dapat dikirim ke kaldu - persis dalam jumlah tersebut bahwa hidangan seperti sup tebal, tidak lebih, tidak kurang.

Setelah ini hanya akan mengikuti dengan memasak risotto pada panas rendah tanpa membiarkannya mendidih, tetapi menghindari bahwa suhu terlalu rendah, jika tidak pati dari beras tidak akan dihapus. Juga kita tidak bisa melupakan pengadukan konstan - jika tidak risotto akan membakar dan kehilangan setengah dari kualitas menguntungkan dan rasa.

Pada akhir memasak - ketika beras mengental di piring, Anda dapat menambahkan krim, sisihkan beberapa menit untuk hidangan telah menyerap kelebihan air. Maka Anda sudah bisa menambah rempah-rempah risotto dan bumbu secukupnya dan mengirim ke meja - dekat dengan memukul bakat kuliner.