Mayonnaise: resep

Mayones - tidak lain, sebagai "nyata" atau "mulia" saus dingin, bagian penting dari yang telur dan minyak sayur. Mayones dianggap salah satu keajaiban utama dari seni kuliner. Selain itu, produk yang sangat, juga untuk semua yang mempromosikan pencernaan lebih mudah, yang ditambahkan. Oleh karena itu, cukup tepat dianggap sebagai pelengkap sangat diperlukan untuk berbagai hidangan, yang tepat dapat dianggap tidak kurang populer daripada saus tomat dan mustard.

Namun, fakta menarik bahwa nama "mayonnaise" tahu benar-benar setiap orang, tetapi banyak orang tidak hanya itu dia tidak pernah mencobanya, jadi masih dan tidak pernah terlihat lagi. Dan jika Anda pernah dalam hidup saya untuk melihat dan merasakan resep mayones nyata yang dapat dengan mudah ditemukan di internet, Anda tidak akan pernah bingung dengan zat putih susu yang disebut "mayones", yang dijual di toko-toko negara kita bagi konsumen dalam berbagai variannya, dan varietas. Tapi semua toko di "mayonnaise" modern di komposisi, penampilan dan rasa, tidak ada hubungannya dengan saus yang terkenal.

Setelah resep saus mayones klasik hanya direduksi menjadi emulsi minyak zaitun diencerkan dalam kuning telur mentah dengan penambahan kecil garam, gula, jus lemon. Yang benar adalah juga kemungkinan penambahan rempah-rempah ditumbuk halus (pala kenari, hitam lada atau merah, kulit lemon , dan sebagainya). Tentu saja, itu semua tergantung pada selera dan preferensi individu. Itu saja. Dan perhatikan, tidak ada susu, dan tidak adanya lengkap air. Jadi, dalam penampilan mayones alami - lembut tembus seperti jelly konsistensi warna-warna yang sangat terang madu, yang memiliki rasa halus yang indah.

Sebagai aturan, mayones digunakan dalam banyak masakan, terutama tanpa itu tidak bisa melakukan piring di meja liburan. Dan apa yang Anda lakukan jika Anda perlu untuk berpuasa? Bahkan, tidak rumit. Sejak mayones - saus, ada berbagai metode untuk persiapan dengan penambahan bahan yang berbeda. Sehingga mudah untuk memasak mayones tanpa lemak resep ini sangat mudah, karena didasarkan pada penggantian produk diperbolehkan oleh Gereja Ortodoks.

Jadi, mayones tanpa daging. Resep tercantum di bawah ini yang paling umum. Jadi, Anda perlu bahan-bahan berikut:

• minyak zaitun (maksimum 4 sendok makan.);
• Tepung (setengah cangkir);
• Air (setengah cangkir);
• jus lemon (1,5 sendok makan.);
• Mustard (hingga 2 dan setengah sendok makan.);
• Gula (. 1 sendok makan);
• Sol (tidak lebih dari 1,5 jam. Sendok).

Setelah mengumpulkan semua komponen yang diperlukan, mempersiapkan mayones, resep harus diamati sangat ketat. Harus dimulai dengan pengayakan dengan saringan halus tepung, yang kemudian ditambahkan air, benar-benar menggiling (untuk menghindari gumpalan). Berikutnya, Anda harus meletakkannya pada panas rendah, dan jangan lupa semua waktu pengadukan. Panas ke refluks. Hapus dari panas dan pasti keren.

Kemudian campurkan minyak mustard zaitun, ke massa dan tambahkan air jeruk nipis dan aduk sampai halus. Tambahkan gula dan garam. Melalui semua mixer secara menyeluruh dan sedikit (bagian kecil) tambahkan tepung diseduh. Kocok sekitar lima menit sampai massa tebal.

Sangat penting: selama mayones memasak diemulsikan dengan mengaduk hanya melingkar, agar tidak terbentuk dalam massa gelembung udara yang tetap dalam saus, dan dengan demikian secara substansial mengurangi kehidupan rak karena peningkatan oksidasi. Jadi gelembung kualitatif mayones tidak seharusnya.

Di sini dan siap resep mayones adalah sangat sederhana, dan Anda pasti akan melihat itu.