Caviar Masago - apa itu?

Semua pecinta sushi mungkin akrab dengan tobiko - lembut, telur kecil warna-warna cerah yang crunch bagus pada gigi. roe ini diekstrak dari ikan terbang sering disajikan sebagai hidangan terpisah, serta sashimi atau sebagai bahan gulungan. Namun, produk, yang sering disebut "telur" di menu sushi bar murah atau supermarket, kemungkinan besar, adalah pendeta kaviar atau masago. Sebagai aturan, orang-orang yang tidak ada hubungannya dengan persiapan sushi dan saya bukan penggemar masakan Jepang, tidak bisa membedakan satu dari telur lainnya, roe dari Masago.

Masago - apa itu

Dalam istilah sederhana, ini adalah salah satu varietas kaviar capelin - ikan pendeta. Dalam jumlah besar, ikan ini hidup di lepas pantai Islandia, bagaimanapun, terjadi pada pantai-pantai lainnya di perairan Arktik dan Atlantik.

Caviar pendeta asin dan diproses dengan cara yang sama seperti tobiko tradisional, tapi lebih murah. Jika Anda tinggal di kota besar, Anda dapat membelinya di toko-toko besar, di departemen makanan laut, bersama dengan lain bahan-bahan untuk sushi.

Caviar masago sangat bergizi, dan memiliki kandungan tinggi vitamin, protein, dan sejumlah besar omega-3 dan omega-6 (asam lemak). Meskipun fakta bahwa itu mengandung sejumlah besar kolesterol, sebagian kecil dari produk hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Tobiko dan masago - apa itu, dan bagaimana untuk membedakan mereka dari satu sama lain

Jadi sekarang kita tahu bahwa di bawah nama eksotis menyembunyikan kaviar ikan laut kecil. Setelah menerima respon terhadap pertanyaan, "Masago - apa itu," menurut hukum ada masalah logika: "Bagaimana Anda bisa tahu dari Masago roe?". Bahkan, tidak begitu sulit.

Caviar dari ikan terbang (terbang telur ikan) dalam bentuk alami berbeda dengan produk oranye terang terkenal, hampir tidak berwarna, memiliki rasa manis yang ringan dan, karakteristik, sit-up pada gigi dengan makan. Pada gilirannya, masago (Kaviar Chaplain) memiliki bayangan terang-beige dan sangat kecil, telur nehrustyaschie. Karena warna kusam, dua spesies yang hampir selalu ditawarkan untuk dijual dicelup dalam berbagai warna, biasanya merah atau hitam. Biasanya, sebagai pewarna yang digunakan bahan-bahan alami - tinta cumi-cumi (untuk mencapai hitam), jus jahe (untuk warna oranye terang) dan sebagainya. Kami juga harus menyebutkan produk yang dikenal di toko-toko Jepang dan restoran seperti vasabiko - adalah sama dengan kaviar, tapi dilukis oleh hijau bubuk wasabi. pemrosesan tersebut terkena dan tobiko dan masago. Apa, khususnya, jenis telur dicat wasabi, dapat dipahami sebagai penampilan (ukuran telur), dan kehadiran atau tidak adanya krisis karakteristik sambil makan. Tak usah dikatakan bahwa kaviar dengan wasabi akan memiliki rasa yang sangat pedas.

Piring masago dan tobiko

Kedua jenis telur yang digunakan untuk memasak Gunkan-sushi sebagai diri mengisi, serta untuk menghias gulungan. Karena tekstur lebih halus, masago juga berlaku untuk banyak masakan Asia - omelet, salad, saus dan sebagainya, sedangkan penggunaan tobiko agak terbatas. Seringkali produk ini menggabungkan berbagai hidangan, karena struktur mereka dan rasa sempurna melengkapi.

Salah satu resep paling terkenal dianggap pedas saus Masago, yang di berbagai restoran mempersiapkan berbeda. Untuk memasak di rumah produk berikut digunakan: 1/4 sendok teh mayones Jepang ( "Kyupi"), 1 sendok teh kaviar, 1/2 sendok teh saus atau kimchi shriracha.

Meringkas informasi di atas, yang berfungsi sebagai respon terhadap pertanyaan, "Masago - apa itu," akan berlebihan untuk menentukan - adalah capelin kaviar, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.