Mayones Jepang, atau Tamago-no-mono: resep masakan

Semua cerdik itu sederhana! Sepintas, eksotis Jepang eksotis dengan enggan mengungkapkan rahasia masakannya. Kami sangat suka roti gulung, sushi, mencoba semua jenisnya, tapi ada negara kepulauan ini dan sejenisnya dengan masakan Eropa, dan inilah mayonnaise Yang Mulia!

Sulit dipercaya bahwa ada orang yang tidak tahu apa itu saus. Kebanyakan orang berpikir bahwa produk ini sangat familiar, namun sebenarnya Anda bisa menemukan sesuatu yang baru ... Ini tentang mayones Jepang, atau, seperti yang disebut di Negeri Matahari Terbit, tamago-no-mono. Mmm ... misterius, bukan?

Apa bedanya antara jepang dan mayones? Pertama-tama, tekstur saus itu sendiri lebih empuk, ringan, rasanya lebih halus. Di Jepang digunakan untuk mengisi nasi dan mie, juga untuk roti gulung. Tamago-no-mono yang tidak biasa bisa disiapkan di rumah.

Komposisi

Ada ungkapan bijak bahwa hanya ada satu kesenangan yang bisa melampaui sukacita makanan lezat - ini adalah kenikmatan dari proses memasaknya. Penulis Jerman Gunter Grass adalah pengarangnya. Dan tidak mungkin tidak setuju dengan dia, apalagi jika resepnya sederhana dan asli dalam komposisi.

Kita akan membutuhkan:

• Kuning telur;
• Cuka beras, yang bisa diganti dengan jus lemon atau cuka sari apel;
• Minyak kedelai (ganti dengan bunga matahari atau minyak zaitun);
• Jus kulit lemon Jepang yuzu (ganti dengan kulit lemon biasa atau bahkan kapur);
• Garam;
• Lada putih;
• Miso pasta putih (tidak bisa diganti dan dimasak di rumah tidak realistis).

Pasta miso adalah bumbu yang dibuat dari kedelai fermentasi. Anda bisa membelinya di supermarket besar, seperti kecap asinan, jahe yang diasinkan dan wasabi terbakar. Saat membeli pasta, Anda perlu memperhatikan warnanya: semakin gelap warnanya, semakin terasa. Pasta miso dijual dalam paket vakum khusus, dengan bantuan properti dan keadaan awalnya tetap selama mungkin.

Sisa bahan dari produk ini sudah familiar dan familiar. Kami menawarkan perhatian Anda sebagai cara tradisional untuk mempersiapkan tamago-no-mono, dan disesuaikan dengan masakan kami.

Bahan tradisional

Untuk mempersiapkan mayones tradisional Jepang, Anda memerlukan bahan berikut:

• Tempel miso (putih) - 50 g;
• Lada putih - secukupnya;
• Garam - secukupnya;
• Minyak kedelai - 250 g;
• Telur - 3 buah;
• Cuka beras - 20 g;
• Kupas yuzu (lemon Jepang) - secukupnya.

Beberapa bahan yang telah disebutkan sebelumnya tidak begitu langka di dapur kita, dan ada pula yang benar-benar eksotis, yang sangat langka. Tapi sesuatu yang lain tidak bisa diharapkan dari saus yang berasal dari Negeri Matahari Terbit.

Mayones Jepang: resep tradisional

Komposisi mayones itu sendiri rumit, tapi bukan cara persiapannya, dan sekarang Anda bisa melihat sendiri. Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Kami hanya menggunakan kuning telur, kami memisahkannya dari protein dan menggosoknya menjadi massa homogen dengan sendok kayu.
2. Tuangkan sedikit tetesan ke dalam cuka beras cair dan kocok dengan saksama.
3. Jatuhkan dengan mampir ke dalam mangkuk minyak kedelai, terus kocok. Harus saus kental naas.
4. Tambahkan pasta dan terus aduk saus.
5. Zedra lemon yuza dari Jepang digosok dengan parutan atau dicincang dengan blender.
6. Kami menambahkan mayonaise sejumput lada putih, jangan lupa untuk menaruh sedikit garam secukupnya.
7. Sekali lagi, kocok sausnya.

Itu saja Mayones kami siap untuk digunakan

Perhatikan bumbu semacam ini - lada putih, yang memiliki rasa halus, kurang terbakar, tidak seperti hitam. Hal ini sangat cocok untuk saus ringan. Lada ini dianjurkan untuk gangguan pencernaan, obesitas dan suhu tinggi. Selain itu, mengandung tiga kali lebih banyak vitamin C daripada jeruk, dan minyak esensial yang terkandung di dalamnya meningkatkan tonus otot.

Resep yang diadaptasi untuk mayones Jepang

Jadi, kami melanjutkan topik lezat kami. Kami akan mengganti beberapa ramuan resep tradisional untuk produk yang memiliki kualitas rasa serupa, dan kami akan mendapatkan resep saus seperti mayones, yang disesuaikan dengan kondisi dan kemungkinan kami. Bahan:

• Pasta miso putih - 50 g.
• Sepotong lada putih.
• Tiga telur ayam.
• Jus dari satu cuka lemon atau cuka sari apel - 20 g.
• Sedikit garam.
• Parut kupas satu lemon.

Jika ada perbedaan antara ramuannya, metode pembuatan mayonnaise sangat mirip:

1. Dengan sendok kayu, potong kuning telur ayam ke dalam massa homogen.
2. Tambahkan jus lemon.
3. Terus kocok, tuangkan sedikit tetesan minyak sayur.
4. Massa yang diperoleh setelah ini harus menebal dan memutihkan.
5. Selanjutnya, tambahkan pasta miso, kulit lemon, lada putih dan garam.
6. Kami terus mengalahkan saus untuk sementara waktu.
7. Jika sausnya terlalu tebal, maka Anda bisa menambahkan satu sendok makan air hangat.

Nilai energi

Ada fitur lain yang menyenangkan dan sangat penting dari mayones Jepang: kalori ini lebih sedikit. Jika Anda membandingkannya dengan mayones biasa, kandungan kalorinya adalah 629 kkal per 100 g produk, maka di tamago-no-mono jumlahnya jauh lebih sedikit - hanya 134 kkal per 100 g produk.

Perbedaan seperti itu di anggap menyenangkan, karena Anda bisa makan enak dan tetap langsing dan sehat. Apa yang bisa lebih menyenangkan adalah mencoba sesuatu yang baru dan menemukan rasa masakan oriental yang mengasyikkan!

Rekomendasi

Di Jepang, sejumlah perusahaan telah dibuka, yang terkenal dengan fakta bahwa setiap hidangan yang disajikan mengandung mayones, yang bahkan digunakan dalam koktail dan makanan pencuci mulut. Sampai saat ini, fleksibilitas menggunakan saus seperti mayones Jepang sangat mencolok. Rasa lembutnya tidak hanya melengkapi sayuran, nasi dan mengungkapkan rasa ikan yang unik, namun sangat digabung dengan berbagai jenis gulanya. Bisa juga digunakan dengan roti, daging dan sangat gurih - dengan seafood digoreng dalam adonan.

Anda bisa menyiapkan mayones Jepang dalam porsi kecil. Jauhkan saus ini tidak dianjurkan selama lebih dari tiga hari, jika tidak, rasanya akan kehilangan rasa dan mengubah konsistensinya. Cobalah resep baru yang bagus ini! Senang orang yang Anda cintai. Berkomunikasi satu sama lain, tersenyum, masak dengan senang hati. Bon appetit! Atau, seperti yang orang Jepang katakan, "itadakimass"!