Cara acar daging cara hot - resep. Pengasinan dalam air garam daging di rumah

Anda pasti bisa membeli daging asin di toko atau di pasar. Tapi di mana adalah jaminan bahwa produk segar, dan rasa - memenuhi preferensi gastronomi Anda? Itu adalah pasar di Ukraina bisa mencicipi lemak dari produsen yang berbeda dan membuat pilihan yang baik. Dan Anda berbagi memasak resep rumah dari produk. Segera memperkenalkan ke ayunan hal: ada lemak dan shponder di Ukraina. Pertama - ini adalah bagian padat dari lemak babi. Dari itu memicu cracklings atau pemotongan tipis di roti gandum, dan masih melakukan zavyvantsi - hidangan daging. Shponder dapat dicirikan sebagai: lemak babi keripik. Ini adalah ketika lemak diselingi lapisan daging. Hal ini juga disebut bacon, bacon, podcherevinoy. Shponder terlalu asin dan merokok. Tapi itu adalah - self-starter. Baik daging dan telur, dan bigos. daging asin cara panas mungkin dan di rumah. Dan banyak ibu rumah tangga memasak sendiri. Bagaimana? Membacanya di artikel ini.

manfaat

Dibandingkan dengan daging, lemak - produk anggaran. Dan tidak kurang berguna. Lemak (jika Anda makan di moderasi) tidak kondusif untuk pengembangan lemak tubuh dan berat badan. Tapi manfaat dari itu tak terbantahkan. Ini mengandung asam arakidonat, yang mendukung keseimbangan lipid kulit, memelihara, mengatur nada hormonal dan merangsang metabolisme tubuh. Berlawanan dengan kepercayaan populer tentang kolesterol, lemak membersihkan pembuluh darah. Ini adalah - produk yang unik. Pengasinan metode hot lemak babi memungkinkan untuk memperoleh bahan yang akan memberikan hidangan daging juicy, sebagai berderak make pangsit hangat dan puding sayur sangat lembut. Tetapi banyak orang mencintai produk ini dan hanya. Dengan pisau tajam memotong tipis, irisan tembus dari daging dan meletakkannya di hlebushek Borodino. bawang hijau dan segelas vodka ... Apa lagi yang dibutuhkan untuk makanan yang intim?

Metode pengasinan daging. beberapa rahasia

Untuk mempersiapkan hidangan Anda harus memilih produk mentah. Muda dan lemak baik harus murni putih, dengan warna semburat merah muda. Pisau di dalamnya dapat dengan mudah dimasukkan, seperti dalam minyak. Lemak harus cukup elastis - ketika ditekan harus tinggal selama beberapa waktu. Nyonya memeriksa kualitas bau produk. Sebuah lemak baik yang menyenangkan, rasa sedikit manis. shponder kualitatif ditentukan oleh lapisan daging. Pada kulit seharusnya tidak ada jejak jerami. Ada tiga cara utama pengasinan daging. Pertama - kering. Sepotong daging hanya menuangkan garam dengan rempah-rempah dan sebagainya yang tersisa di bawah kuk. Metode kedua - basah, tanpa perlakuan panas. Pengasinan daging di air garam di rumah - proses ini panjang dan melelahkan. Selain itu, metode kedua yang pertama maupun tidak cocok untuk shpondera. Ini menjadi sangat sulit. Dan akhirnya, cara ketiga - panas. Di atasnya akan dibahas di bawah.

Shponder di kulit bawang

Sekitar kilogram podcherevka (daging) dipotong menjadi empat bagian yang sama, bersama dengan kulit. Dalam panci lebar, merebus satu liter air. Tuangkan garam gelas dan aduk untuk benar-benar melarutkan kristal. Kita perlu mengupas lima kilogram bawang. Setengah dari itu dimasukkan ke dalam panci. Top menempatkan empat potong lemak babi. Di antara mereka, juga interlayers kulit. Top harus pakaian bawang. Prisolit sedikit air. Primnogo lambung bagian atas. Didihkan dan didihkan selama sepuluh sampai lima belas menit. Setelah mengeluarkan panci dari panas, membungkusnya dalam selimut dan meninggalkan pada suhu kamar selama dua belas jam. Membersihkan shponder dari sekam. Kepala bawang putih dibersihkan. Gigi akan dipotong kasar. potongan shpondera Nashpiguem bawang putih dan menggosok lada hitam. Pada prinsipnya, pengasinan daging cara panas di kulit bawang selesai. Yang tersisa adalah sentuhan akhir. Menyebarkan bungkus plastik. Dengan masing-masing bagian dari shpondera disatukan pada daun salam dan cengkeh dengan dua kacang polong allspice. Bungkus dan meninggalkan untuk hari di lemari es.

daging dibumbui

Salt memperpanjang umur simpan makanan dari produk. Tapi kualitas gastronomi nya sebagian besar tergantung pada rempah-rempah. Metode garam panas lemak mungkin tanpa bumbu. Tetapi jika digunakan secara eksklusif untuk pelindung kaki. Dan jika kita ingin mendapatkan daging lezat dan beraroma, siapkan campuran rempah-rempah. Ini harus terdiri dari cabai bubuk (pembakaran dan kasar), kunyit, dill kering, tiga atau empat siung, daun salam (untuk menggosok tangan sebagai halus mungkin), kayu manis dan pala. Semua bumbu dapat diletakkan pada mata, mencubit. Opsional, tambahkan bumbu favorit lainnya - hop-suneli, ketumbar, lada putih. Kilogram lemak kita akan dipotong menjadi potongan besar. Menambahkannya ke panci dan isi dengan air. Setelah mendidih, didihkan selama tiga menit dan menambahkan empat setengah sendok makan garam. Diamkan selama setengah hari. Lap dengan potongan handuk dan gosok dengan bawang putih. Bungkus dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam freezer selama satu hari.

Cara tercepat untuk pengasinan daging cara panas

Kadang-kadang begitu tak tertahankan untuk mencoba produk! Atau untuk mengunjungi teman-teman turun. Dan apa yang bisa lebih baik daripada vodka, tapi tipis, potongan yang sedikit merah muda dari daging, mengenakan sepotong roti gandum. Dan jika kulkas diabaikan sepotong lemak daging babi segar, kemudian setelah setengah jam Anda dapat memulai pesta. Siapkan botol bersih dengan tutup, menjerang air di atas api. Sementara air mendidih, itu akan dipotong menjadi irisan tipis, dua ratus gram lemak. Dalam mangkuk terpisah mencampur tiga sendok besar garam per sendok teh - merica, empat cincang halus siung bawang putih, daun salam, dua rusak. Anda dapat menambahkan rempah-rempah secukupnya - paprika atau cabai, ketumbar dan kunyit. Menempatkan lemak dalam stoples, bolak garam dengan campuran rempah-rempah. Dan mengisinya dengan semua air mendidih. Ketinggian air harus menjadi salah satu sentimeter di atas lemak. Menyumbat jar dengan tutup plastik. Ketika cairan telah didinginkan, pengasinan daging di air garam di rumah selesai. Tapi produk akan lebih nikmat jika itu adalah untuk menahan setidaknya sepuluh menit di dalam freezer.

dalam multivarka

Salt bisa perangkat dapur yang panas-lemak dan menggunakan. Sebagai contoh, untuk metode di atas dengan bawang kulit cocok untuk memasak di multivarka. Sebuah kilo daging dipotong sehingga lemak cocok dalam mangkuk. Dua genggam sekam dari bawang dicuci. Masukan ke bagian bawah Multivarki. Pada bawang odezhku menempatkan potongan-potongan lemak dan ditumbuk di tangannya lima daun salam. Kami jatuh tertidur di atas sekam yang tersisa. Rebus dalam satu liter panci air. Terlarut di dalamnya dua ratus gram garam dan dua sendok makan gula. Tuang mendidih daging air dengan kulit bawang. Tutup dengan tutup dan menempatkan "Quenching" mode selama satu jam. Setelah lulus dari program ini akan memberikan diasinkan lemak dalam air garam semalam. Setelah ini, kita tarik keluar potongan-potongan shpondera, gosokkan melewati bawang putih pers dan rempah-rempah. Bungkus dalam bungkus plastik dan menempatkan mereka dalam lemari es.

Dengan mustard dan bawang kulit

Pertama kita lakukan campuran rempah-rempah. Ini terdiri dari garam (5 v. L.), Dijon gandum mustard dan lada hitam (dua sendok makan), empat diekstrusi melalui pers bawang putih penyok tiga gvozdichek. Rebus dua liter air. Tuang ke rempah-rempah campuran, meninggalkan jumlah tertentu untuk menggosok setelahnya. kilogram saya bacon, potong bar. Dalam air mendidih tambahkan dua ratus gram kulit bawang dan tujuh dari daun salam. Masukan daging. Masak selama dua jam pada panas rendah. daging asin panas-menguntungkan juga karena meningkatkan umur simpan, karena semua kuman seperti panjang perlakuan panas mati. Kemudian kita menarik keluar tongkat dari air garam, obsushivayut dan menggosok rempah-rempah yang tersisa. Kami pak masing-masing bagian dalam foil atau plastik. Masukan untuk hari dalam freezer.

Metode penggaraman di adzhika lemak panas

Dengan lima kilogram produk harus pra-dipotong kulit. Okun lemak dalam air mendidih dan rebus selama sekitar lima belas menit sampai busa muncul. mangkuk mempersiapkan campuran 500g. garam laut kasar dan 50 gram. lada hitam. Salo akan dipotong-potong besar. Bebas kita akan menggosok mereka dengan rempah-rempah. Jangan takut berlebihan atau membuat hidangan terlalu pedas. Lemak menyerap begitu banyak garam dan merica yang diperlukan. Kasar akan memotong empat atau lima siung bawang putih. Nashpiguem mereka tongkat daging. Dalam mangkuk, campurkan empat sendok makan mustard dengan biji-bijian dan dua - adzhika. Obmazh ini massa benjolan lemak. Menempatkan bar dalam wadah sangat ketat. Di antara mereka, Anda dapat menambahkan buah cranberry atau cranberry. Aman pak tutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama lima hari. Ini resep untuk pengasinan daging metode panas tidak cocok untuk daging.

Beraroma pembuka dengan bawang putih

Resep ini menawarkan produk dipotong kecil-kecil. Menempatkan mereka ke dalam panci dan mengisi air yang disaring pada suhu kamar. Cairan harus mencakup lemak untuk dua sentimeter. Dengan ini air mendidih dalam panci, dan kemudian memasak bahkan di atas api kecil selama sekitar lima menit. Hapus panci dari kompor. Menambahkan lima sendok makan garam dengan slide. Benar aduk sampai pembubaran lengkap. Kami cadangan sehingga selama dua belas jam. Jadi dimasak daging dalam air garam (metode panas) akan membuatnya lembut dan cocok untuk semua gigi. Setelah setengah hari kita tarik keluar potongan obsushivayut handuk dapur mereka. Lima gigi bawang putih dihancurkan dan ditumbuk dengan campuran rempah-rempah. Anda dapat menggunakan siap pakai bumbu komposisi "untuk pengasinan daging", tetapi tidak ada yang mencegah kita untuk memasak sendiri. Penting untuk campuran hadir dalam ketumbar, daun salam, hitam dan paprika merah. Bumbu menjadi sedikit basah dari menggosok dengan bawang putih. campuran ini dan perlu untuk mengolesi setiap irisan. Setelah itu, kita tambahkan daging dalam wadah tertutup atau bungkus dalam aluminium foil atau plastik. Setelah tiga jam dalam lemari es untuk camilan siap.

Shponder dalam oven

Sejauh ini, kita telah membahas bagaimana membuat lemak babi dengan cara panas air garam. Tapi imajinasi kuliner ini orang-orang tidak berakhir di sana. Bacon, yaitu lemak, yang memiliki lapisan daging sangat lezat, jika panggang sedikit. Untuk kilogram ini bar potong menjadi irisan tebal 2,1 cm, tapi tidak sepenuhnya, tapi hanya sampai kulit. Kami punya sesuatu seperti sebuah buku dengan halaman. Kami membersihkan dan dipotong halus empat gigi bawang putih. Seratus gram garam untuk menggabungkan rempah-rempah favorit. Murah hati menggosok "halaman" campuran. Bungkus dalam foil bar - dekat dengan minyak tidak bocor. amplop Aluminium menempatkan di atas loyang dan mengirim dalam oven. Dengan seperempat panggang jam shponder di 170-180 derajat. Kemudian memotong foil, memperluas tepi dan memberikan kecokelatan selama sekitar lima sampai sepuluh menit.

Metode lain yang cepat

Pengasinan lemak di hot-pack menyediakan makanan lezat setelah hanya beberapa jam setelah memasak. Untuk melakukan ini kita membutuhkan, kedap kantong udara plastik padat. Bacon potong dadu kecil. Gosok setiap rempah-rempah (lada hitam dan diparut laurel diperlukan). Rebus satu liter air. garam larut dalam gelasnya. Aduk sampai pembubaran lengkap. Anda dapat menambahkan cengkeh sedikit. Panas, tapi tidak mendidih air garam dituangkan ke dalam paket. perban elastis dan biarkan hingga dingin. Ketika cairan mencapai suhu kamar, keluarkan tas dalam lemari es.