Apa cuka beras?

Frasa ini tidak biasa karena cuka beras, sebagian besar akrab bagi penggemar masakan Jepang, yang tanpa itu hanya mungkin untuk membayangkan. Selain itu, dalam banyak masakan Asia, cuka ini cukup populer. Jepang mulai menggunakan cuka beras di abad ketiga SM. e., tetapi selama berabad-abad telah tersedia hanya untuk segmen kaya dari populasi. Pada tabel warga biasa, dia hanya pada abad XVI, dan sekarang cuka adalah komponen umum untuk persiapan hidangan tradisional yang tersedia.

The masakan nasional dari Jepang, cuka berdasarkan padi yang disebut "su" dan digunakan dalam pembuatan sushi. cuka beras Jepang ditandai dengan rasa manis dan rasa ringan, tidak seperti cuka beras Cina, yang lebih tajam dan memiliki rasa asam. Bau itu sesuatu seperti cuka balsamic, tapi memiliki nada kayu beberapa.

cuka beras lingkup lebar. Yang paling populer adalah cuka "kokumotsu-su", yang dihasilkan dari beberapa varietas padi. Selain itu adalah mungkin untuk menggunakan cuka "yonedza" - salah satu varietas padi. Yang termurah adalah cuka "Gosei-su", yang merupakan campuran sintetis dan alami cuka beras.

Ada beberapa jenis cuka beras: cerah, merah dan hitam, dan cuka dengan rempah-rempah. Cuka dihasilkan atas dasar beras jauh lebih lembut dari apel atau alkohol, sehingga banyak digunakan memberikan nasi rasa khusus untuk pengisian bahan bakar salad, sayuran, pengasinan berbagai makanan laut serta diumpankan ke piring unggas, hidangan ikan dan digunakan untuk persiapan berbagai saus. cuka cerah digunakan untuk membuat berbagai hidangan manis dan asam, dan hitam adalah bumbu makan yang populer. Beras cuka mampu memberikan khas sayuran sedikit asam, rasa ringan dan aroma, sehingga memutuskan untuk menambahkannya ke saus.

Produk beras menakjubkan ini baik tidak hanya untuk rasa yang sangat baik dan ringan, rasa halus, tetapi juga sifat antibakteri jelas, yang memberikan kemampuan untuk meningkatkan ketahanan tubuh kita terhadap berbagai penyakit.

Cara membuat cuka beras?

cuka beras dapat disiapkan secara independen, meskipun agak melelahkan dan proses yang memakan waktu. Tapi produk yang dihasilkan adalah pembuatan mereka sendiri, dan layak untuk cukup lama. Penting! Semua digunakan saat memasak wadah cuka harus keramik atau kaca, bisa pisau sangat pengadukan atau sendok kayu.

cuka beras: Resep

Untuk mempersiapkan cuka beras buatan sendiri, Anda akan memerlukan: 300 gram beras, 1,2 liter air, 900 gram gula, 1 \ 3 sdm. sendok makan ragi kering.

Gambar bilas secara menyeluruh di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam wadah keramik atau kaca dan isi dengan air. Masukan kontainer dengan nasi direndam dalam tempat yang hangat selama 4 jam dan kemudian didinginkan dan disimpan di malam yang dingin (tidak ada es). Setelah itu, infus yang dihasilkan dari ketegangan melalui beberapa lapisan kain tipis dan tambahkan gula. Aduk secara menyeluruh sampai gula larut dan mendidih pada mandi uap selama setengah jam. Campuran yang dihasilkan dingin, tuangkan ke dalam botol, tambahkan ragi. Fermentasi harus berlangsung 5-7 hari (sampai hilangnya busa dan gelembung), maka perlu sekali lagi untuk menuangkan campuran ke dalam wadah yang bersih, dasi leher dengan kain katun tipis dan tempat di tempat gelap selama satu bulan.

cuka yang dihasilkan harus transparan, memiliki aroma yang menyenangkan dan manis dengan rasa asam. Jika Anda mengatur rasa yang dihasilkan dari cuka, perlu untuk menguras lagi, mendidih dan tuangkan ke bank gabus padat. Hal ini dapat disimpan cuka cukup lama.