Makanan aditif E1442 - apa itu? pengaruhnya terhadap organisme

toko modern menawarkan berbagai macam makanan di rentang harga yang berbeda. Kebebasan memilih tidak mutlak karena akan terlihat pada pandangan pertama. orang sehat semakin kecil setiap tahun. Alasan untuk ini adalah makanan kita. Komposisi produk yang lebih banyak dan lebih berbagai aditif makanan, termasuk E1442. Apa itu dan bagaimana substansi mempengaruhi tubuh kita, tidak semua orang tahu. Dalam apa produk mengandung ini aditif makanan? Mari kita mencoba untuk memahami.

E1442 - apa itu?

E1422 - suplemen yang berkaitan dengan pati yang dimodifikasi. Nama kimianya - gidroksipropildikrahmalfosfat. Silang hidroksipropil dikrahmalfosfat - juga dikenal sebagai E1442. Apa itu? aditif yang banyak digunakan dalam industri makanan sebagai emulsifier atau pengental. Pada intinya adalah pati yang paling umum, digunakan dalam pembuatan produk makanan, yang telah mengubah karakteristik awal. E1442 - serbuk halus putih rona kuning.

metode produksi

E1442 aditif dibuat di laboratorium menggunakan reaksi esterifikasi pati makanan konvensional. Hal ini membutuhkan natrium trimetafosfat (atau fosfor oksiklorida) dan propilena oksida. Pada reaksi esterifikasi kelompok struktural terpisah dari molekul pati menggabungkan ( "dijahit"). Hal ini mengarah pada fakta bahwa pati dimodifikasi memiliki sifat lebih baik dari konvensional. Sering aditif yang digunakan untuk pembuatan pati yang diperoleh dari jagung rekayasa genetika. Jika Anda menambahkan pati dimodifikasi, makanan saat pencairan dan pembekuan tidak kehilangan sifat selera mereka, memiliki konsistensi yang lebih seragam dan warna. Juga, aditif lebih stabil di alkalin dan media asam.

Apakah ada standar penggunaan yang dapat diterima?

Pengental E1442 diperbolehkan untuk menambahkan makanan yang berbeda pada saat yang sama tidak ditentukan tingkat harian konsumsi. Tapi ada standar untuk berbagai kategori produk:

1. Tidak lebih dari 10 g per 1 kg untuk wortel kalengan.
2. 20 - untuk sarden kaleng dan produk sejenis.
3. 60 - untuk mackerel kaleng dan analog.
4. Sampai dengan 10 - untuk fermentasi asam susu dan yogurt produk dibumbui dalam kombinasi dengan aditif lain yang sejenis.

aplikasi

E1442 - suplemen makanan, yang memungkinkan tidak hanya di Rusia, tetapi juga di beberapa negara Eropa, Amerika Serikat, Selandia Baru dan Australia. The industri susu digunakan dalam pembuatan keju manis kue, krim, dan yogurt dan es krim, karena memungkinkan untuk mencapai konsistensi kental dari produk akhir. Bukan tanpa pati yang dimodifikasi, dan produksi makanan cepat saji (berbagai sup, saus) dan makanan kaleng (terutama ikan, sayuran, buah).

Gidroksipropildikrahmalfosfat menyerap air dan sempurna terlarut di dalamnya. Sebagai agen penebalan bahan dapat diterapkan dalam produksi berbagai mortir campuran. Modifikasi pati dapat digunakan dalam industri minyak dan gas sebagai komponen pelumas dan pendingin cairan untuk peralatan pengeboran. E1442 pengental yang digunakan dan pada berbagai tahap proses produksi di industri pulp dan kertas. Hal ini juga memungkinkan untuk menggunakan substansi di sektor tekstil karena tahan terhadap stres mekanik dan suhu tinggi.

E1442: berbahaya atau tidak?

E1442 dianggap aman dan tidak berbahaya aditif. Apakah itu benar-benar? Pertama kita perlu memahami bagaimana hal itu terjadi pencernaan dalam tubuh.

Bahan ini, serta biasa bagi kita untuk pati, mudah diproses oleh tubuh. E1442 dengan reaksi dengan air dalam saluran pencernaan menjadi glukosa, dan kemudian diserap oleh tubuh. Reaksi hidrolisis pati dimodifikasi dibentuk dan oleh-produk - dekstrin. Ini adalah polisakarida, yang berbahaya bagi organisme. konsumsi yang tidak terkendali produk yang mengandung aditif makanan ini memperlambat proses pencernaan dalam usus. Hal ini dapat menyebabkan perut kembung, mual, pengembangan penyakit lambung.

Namun demikian, aksi aditif pada tubuh manusia masih tetap belum diselidiki. asupan yang berlebihan dari produk gidroksipropildikrahmalfosfatom dapat menimbulkan peningkatan dalam lampiran. Dokter disarankan untuk tidak mengkonsumsi produk ini untuk ibu hamil dan menyusui, serta penggunaannya dalam diet anak-anak dari segala usia. Antara lain, diketahui para ilmuwan bahwa pati dimodifikasi mampu memicu perkembangan penyakit pankreas.

produsen makanan modern mengklaim bahwa makanan aditif tidak berbahaya, termasuk E1442 ini. Apa itu? Ini substansi adalah pati sintetis dengan karakteristik ditingkatkan. Bahkan, aditif tidak sepenuhnya berbahaya, karena kemampuan untuk menyebabkan penyakit sistem pencernaan.