Industri susu di Rusia. Industri susu: pengembangan dan masalah. Susu dan daging industri

Dalam ekonomi apapun, peran industri makanan negara sangat besar. Saat ini, perusahaan dalam industri di negara kita, ada sekitar 25 ribu pangsa makanan dalam total produksi Rusia -. 10%. Industri susu adalah salah satu cabang. Ini termasuk bisnis yang menghasilkan produk-produk mereka dari susu. Skala produksi dan unik mengidentifikasi sejumlah orang, kreativitas dan potensi genetik.

susu dunia dan industri daging

industri makanan memiliki semua Negara, tetapi dalam hal perkembangannya, sangat berbeda di negara yang berbeda. pemimpin mutlak negara-negara ekonomi maju. Selain itu, banyak industri, termasuk susu dan industri daging, memiliki spesialisasi internasional. Ini berarti bahwa beberapa Negara adalah eksportir utama, sementara yang lain - konsumen besar.

industri daging - cabang spesialisasi internasional negara-negara Eropa (Perancis, khususnya di Italia, Jerman, Belanda, Spanyol, Belgia dan Denmark), Amerika Utara, Selandia Baru, Australia, serta beberapa negara berkembang (Brazil, China, Uruguay, Argentina). Eksportir terbesar produk ini di pasar dunia dianggap negara-negara Eropa Barat. Mereka menyumbang sekitar 50% dari total ekspor dunia. pemimpin industri dan Amerika Serikat, Australia dan Brasil. Importir terbesar produk dianggap negara-negara Eropa Barat, Jepang dan Rusia.

Produk susu yang diproduksi di Eropa dan di Amerika Serikat, Belarus, Rusia, Ukraina, Selandia Baru dan Australia. Ketenaran telah mengakuisisi mentega Finlandia dan Perancis, keju dari Jerman, Perancis, Swiss, Belanda dan Lithuania, krim asam dari Estonia dan Finlandia, yoghurt dari Jerman dan Perancis. Pemimpin produk susu memasok pasar internasional adalah negara-negara Eropa (terutama Utara dan Tengah), serta Australia dan New Zealand. importir utama - negara-negara CIS dan China.

Terutama produksi susu

Susu untuk sifat gizi dari makanan adalah pandangan yang paling sempurna. Hal ini hampir sempurna komposisi nutrisi yang seimbang. Pangsa produk susu account untuk sebagian besar dari diet manusia. Para peneliti memperkirakan bahwa konsumsi tahunan mereka adalah sekitar 16% dari semua jenis makanan.

produksi susu adalah salah satu fitur penting: itu adalah hasil dari produk yang mudah rusak. Selain itu, mereka mengacu pada produk ditandai dengan tingginya tingkat konsumsi. Ini berarti bahwa produksi mereka harus skala besar dan jangkauan - telah terus berkembang.

Sedikit sejarah

pengolahan susu di Rusia pra-revolusi berlangsung terutama kerajinan. Selama masa Uni Soviet, industri susu telah menjadi industri besar. Sudah pada tahun 1930 ia menerima pembangunan yang besar. Saat itulah sebagai akibat dari kolektivisasi pertanian dan industrialisasi negara itu menciptakan kondisi untuk pertumbuhan aktif produksi. Pada saat ini, terutama aktif dikembangkan industri susu di Moskow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. perusahaan susu besar didirikan di kota-kota ini. Pada 1970-an, dalam hal produksi mentega dan susu Uni Soviet menduduki tempat pertama di dunia. Hari ini, pabrik-pabrik dan pabrik yang memproduksi berbagai macam produk. Mereka dilengkapi dengan garis-garis otomatis dan mekanis untuk pembotolan di tas, botol dan wadah lainnya, pendingin dan pasteurizers, evaporator, pemisah, produsen keju dan lain-lain.

Faktor menempatkan industri susu

perusahaan ini ditempatkan tergantung pada ketersediaan bahan baku dan konsumen. Mereka sebagian besar terkonsentrasi di habitat urbanisasi tinggi.

Adalah sebagai berikut faktor ekonomi yang paling penting dari penempatan industri susu:

• lokasi peternakan dalam kaitannya dengan pasar yang relevan, serta kehadiran di tempat ini perusahaan pengolahan; -rute negara dan sarana transportasi; ketersediaan kontainer untuk penyimpanan produk akhir dan bahan baku;
• kapasitas produktif, dinyatakan dalam sebuah peternakan yang ada, bangunan industri dan struktur untuk keperluan pertanian;
• Output efisiensi dari sudut pandang ekonomi;
• stabilitas dan fitur dari hubungan antar-regional di bidang peternakan sapi perah;
• penyediaan alat-alat produksi, yang memberikan industri.

Kecenderungan pasar modern

Jumlah perusahaan KEJU dan produksi susu relatif stabil. Namun demikian, pasar sekarang memiliki kecenderungan untuk menciptakan bentuk-bentuk yang lebih besar. perusahaan besar sering membeli tanaman kecil, sehingga memperluas area penjualan dan kapasitas produksi. Selain itu, pembelian peralatan modern, yang memungkinkan Anda untuk meningkatkan kualitas produk dan menjaga reputasi produsen, yang didanai perusahaan terutama besar. keuntungan industri hanya dalam satu tahun, 2009-2010, meningkat sebesar 36,8%. Hal ini disebabkan fungsi keberhasilan pemimpin pasar nasional dan regional.

Kekurangan susu mentah

Usaha untuk produksi produk susu menghadapi sejumlah tantangan. Salah satu utama - produksi susu mentah. Fakta bahwa produksi susu terus menyusut dalam beberapa tahun terakhir. Ini berarti bahwa sebelum perusahaan pengolahan ada masalah kekurangan bahan baku, yang pada gilirannya menyebabkan peningkatan harga. Selain itu, susu mentah, dirilis oleh produsen Rusia, sering memiliki kualitas yang buruk. Hal ini menciptakan kesulitan tambahan dalam produksi produk-produk berkualitas tinggi. Perusahaan dipaksa untuk menggunakan aditif kering dan buatan, yang mengarah ke peningkatan biaya produksi dan mengurangi nilai barang.

masalah organisasi

Saat ini, pasar susu dari negara kita sedang mengalami kesulitan yang serius. Hal ini dimungkinkan untuk dicatat kurangnya strategi terpadu perkembangannya, gangguan internal. Tidak ada sistem yang jelas dukungan untuk industri oleh negara.

industri susu Rusia saat ini dibagi. Setiap prosesor dan produsen sedang mencoba untuk mengatasi dengan keputusan masalah perusahaannya. Akibatnya, pengembangan industri susu di negara kita, secara signifikan melambat. asosiasi industri yang mempertemukan produsen dan prosesor susu, sayangnya, tidak dapat bekerja di luar strategi umum untuk perlindungan industri.

dengan produk kebutuhan yang timbul dari pejabat pemerintah, arah yang berbeda dan dipolitisir manufaktur. Setiap serikat, setiap anggota menyajikan industri dengan saran dan kebutuhan mereka, sering bertentangan. Negara merespon dengan menawarkan visi mereka sendiri untuk memecahkan masalah yang dihadapi oleh industri susu - salah satu yang nyaman untuk para pejabat. Namun, pasar sering tidak dapat setuju dengan dia. Negara ini sekarang diperlukan untuk membuat rencana bisnis yang jelas untuk 30-50 tahun ke depan.

Industri susu di Rusia sangat hancur. Prosesor dan produsen susu sering bertentangan satu sama lain. akal sehat dan pengalaman dunia menunjukkan bahwa dua industri - produksi susu dan pengolahan - merupakan bagian dari sistem yang sama. Tidak mungkin untuk meningkatkan industri, jika hanya untuk mempertahankan produksi susu, karena peningkatan volume rilis akan membutuhkan pemrosesan. Demikian pula, pengembangan industri pengolahan akan mengakibatkan kekurangan bahan baku. Cepat membuat untuk itu hanya dapat importir.

masalah lain

Dengan masalah dasar di atas menghambat perkembangan industri seperti negara kita sebagai industri susu, maka perlu tambahkan berikut:

• musiman produksi dalam susu negara kita;
• molokosborochnyh defisit poin, kurangnya unit pendingin di peternakan;
• depresiasi moral dan fisik tanaman aktiva tetap, pembangunan sebagian besar yang tanggal kembali ke 70-80 tahun dari abad terakhir.

Banyak masalah yang harus diselesaikan di tingkat negara di atas. Mereka membutuhkan upaya bersama dari perusahaan. Satu-satunya cara untuk memecahkan banyak masalah dari industri susu.

Rusia di pasar dunia produk susu

Negara kita adalah importir utama, tetapi tidak dapat dianggap sebagai pemain utama di pasar global. Bahkan, Rusia tidak terwakili dalam asosiasi utama dunia. Pada pengembangan industri dipengaruhi sangat negatif. Pasar negara kita tidak berpartisipasi dalam pembahasan isu-isu global. Dia tidak tahu tentang apa yang tren global dalam industri ini sebagai industri susu. Instruksi, inovasi dan penelitian dan pengembangan yang menggunakan asosiasi terbesar di dunia, ia juga tidak berlaku. Ini mempengaruhi kedua prosesor susu dan produsen serta pengguna akhir.

Para produsen utama

Saat ini, ada beberapa produsen industri ini di negara kita. Namun, hanya beberapa perusahaan dari industri susu menjual produknya di sebagian besar wilayah Rusia. Menurut para ahli, perusahaan berikut (data 2012) adalah pemimpin pasar negara kita:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Susu Tanaman.
• Voronezh susu menggabungkan.
• Piskarevskiy Susu Tanaman.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Persaingan di pasar

Pangsa perusahaan "Wimm-Bill-Dann", pemimpin di pasar domestik produk susu, diperkirakan 10,8% pada tahun 2012. Perhatikan bahwa proporsi pesaing terdekatnya adalah sekitar 4 kali lebih rendah. Orang bisa mengatakan bahwa makanan industri susu di negara kita ditandai dengan tingkat yang relatif tinggi kompetisi. Tapi kita harus ingat bahwa banyak produk memiliki kehidupan rak kecil. Selain itu, mereka diperlukan kondisi penyimpanan khusus. Dalam hal ini, tingkat persaingan di pasar lokal dan regional secara signifikan lebih rendah. Hasilnya adalah bahwa di beberapa daerah, pabrik-pabrik lokal pemimpin atau pemimpin industri berasal dari 30 sampai 70% dari pasar susu. Sisa saham saham perusahaan lokal lain atau perusahaan-perusahaan di daerah-daerah tetangga.

impor barang

barang-barang impor bersaing dengan produk Rusia. Secara umum, proporsi impor kecil, diperkirakan berkisar dari 15 sampai 19%. Hal ini disebabkan fakta bahwa pasar susu memiliki perlindungan alami terhadap pesaing asing, sebagai produk yang tahan lama dan memerlukan kondisi khusus transportasi dan penyimpanan.

Namun, dalam beberapa kategori, memiliki kehidupan rak lagi, bahwa produk impor dalam memimpin di pasar Rusia. Secara khusus, tanda asing telah menyadari 30% mentega dan 60% keju. Tumbuh aktif dan impor produk susu dan susu. Volume impor susu kental dan krim untuk tahun 2012 meningkat sebesar 124,6%, keju - 34%, mentega - sekitar 21%.

volume produksi produk susu di Rusia tidak cukup, sehingga negara kita dipaksa untuk mengimpor susu kental, keju dan mentega dalam volume besar. Adapun pasar produk whole-milk, itu benar-benar disediakan oleh produksi dalam negeri. Selama periode tahun 2009 hingga 2012, total impor keju adalah US $ 7,5 miliar, mentega - 2,15 miliar dolar. Sumber daya tahunan keju dan mentega proporsi produk impor ke negara itu dari luar negeri adalah sekitar 40%.