Pati - apa itu? Jenis dan penerapan produk

bubuk hambar putih yang memancarkan berderit selama kompresi - pati. apa itu adalah, apa fungsinya dalam tubuh manusia, kita akan melihat dalam artikel ini secara lebih rinci. Dengan produk yang disebutkan kita temui dalam resep kuliner dan kosmetik cukup sering, sehingga overestimates sifat yang sulit. Dalam pati asal-usulnya itu dibagi menjadi beberapa jenis: yang paling umum - kentang, kemudian - gandum, beras dan sagu. Dan ada tepung maizena - cahaya, memberikan solusi berawan (karena itu digunakan untuk persiapan susu jelly) dan yang paling jarang digunakan - tapioka. Semua spesies ini penting dalam rantai pencernaan sebagai pemasok utama karbohidrat, yang, pada gilirannya, diubah menjadi energi.

Pati: apa itu?

Kimia komposisi pati mengacu pada karbohidrat. Ini polimer alam, yang pada dasarnya terdiri dari-D-anhidroglukosa residu. butir pati dibagi menjadi dua jenis: amilosa amilopektin. Karena komposisi pati ini cenderung menjadi kental atau membuat film elastis jika terkena air panas. Pati yang dihasilkan dari bahan yang berbeda, memiliki ukuran butir yang berbeda, struktur dan kekuatan ikatan molekul, meskipun penampilan yang identik. Kebanyakan berbeda antara kentang dan sereal pati.

tepung kentang: apa itu?

Seperti telah disebutkan, tepung kentang adalah yang paling umum dalam memasak dan tata rias. Selain itu, dia cukup laris dan dalam farmakologi, sebagai dasar untuk salep, tablet, bubuk, dan persiapan lainnya. Produk ini dihasilkan dari umbi sendiri. Hal ini kaya diet serat, karbohidrat, protein, fosfor, kalsium dan vitamin PP kelompok. Karena zat, sifat membungkus dan emolien yang, dianggap bubuk berhasil digunakan untuk mengobati saluran pencernaan: itu menyelubungi dinding perut, menghilangkan peradangan dan mengurangi dampak negatif dari obat-obatan. Seperti untuk penggunaan eksternal, pati digunakan untuk mengurangi rasa sakit dan gatal dengan luka bakar, penyakit kulit dan dermatitis. Cukup sering, itu adalah salah satu komponen dari masker bedah dan preventif untuk wajah dan rambut. Ketika pati penerimaan internal yang diamati menurunkan kolesterol dan tekanan darah stabilisasi dan jeli berdasarkan itu adalah hidangan utama pada makanan diet.

pati Sereal: apa itu?

Di tempat kedua setelah kentang (kadar pati) adalah sereal. Yang paling umum - gandum, beras dan jagung. makanan bertepung lainnya lebih rentan terhadap kondisi cuaca, sehingga tumbuh di tempat dengan iklim tertentu. Ini termasuk barley, rye, oat, gandum, sorgum dan millet.

Bagaimana membuat tepung di rumah

Meskipun harga rendah dan ketersediaan terus bahwa produk di rak-rak, beberapa orang lebih memilih untuk memasak pati saja. Hal ini akan membutuhkan umbi kentang, sebaiknya akhir-varietas (konten mereka dari substansi yang lebih tinggi). Kentang harus dibilas dan dihapus dari kulit dan kerusakan mata. saham itu kemudian potong dan tanah di blender, juicer atau parutan halus. Menempatkan dalam saringan 3-4 lapisan kain tipis, menyaring bubur yang dihasilkan melalui itu, dan sisanya dicuci dengan sedikit air di atas piring yang sama. Pada akhir 2-3 jam air bersama-sama dengan partikel melayang harus dikeringkan dan diganti baru. Hal ini penting untuk tidak "mengganggu" sedimen putih di bagian bawah. Ulangi penggantian air yang Anda butuhkan selama hari setiap 2-3 jam. Prosedur biasanya terjadi, lebih murni dan lebih baik akan pati. nampan bubuk kering, menyebarkan lapisan tipis. Hal ini penting untuk menghindari draft atau angin, atau bagian kering mungkin menyebar. bubuk siap harus disimpan dalam gelas, pot ketat.