Ketika pengasinan kubis untuk musim dingin? Bagaimana dan kapan benar asin kubis

Apa Rusia tidak merasa gairah untuk asinan kubis? orang mungkin tidak seperti itu. Ini adalah pertama hidangan musim gugur-musim dingin yang berjalan dengan baik dengan kentang disiapkan dalam bentuk apapun, bubur dan daging. Manfaat acar sayuran, namun. Semua orang tahu tentang hal itu. Nah, jika seseorang tidak menyadari, kami akan membantu untuk mengisi kesenjangan dalam pengetahuan. Dan mari kita bicara tentang kapan acar kubis yang terbaik dan apa waktu tahun cocok untuk proses ini.

mineral yang berguna

Pertama, kelezatan ini merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin C, yang dianggap bahan berharga dalam membantu untuk mempertahankan kekebalan di musim dingin. Juga hadir dalam vitamin asam K dan beberapa di antaranya milik kelompok B. Di antara mereka, B1 - B3, B6, B12. Elemen-elemen ini telah luka-penyembuhan, dan restoratif lainnya sangat penting untuk sifat dari sistem saraf. Juga dalam produk ini mengandung mineral berikut: besi, boron, potassium, silikon, tembaga dan lain-lain.

Jadi, ketika garam?

Banyak ibu rumah tangga dan host diberikan sebuah pertanyaan yang sulit: "Ketika asin ? Kubis di musim dingin" Pada skor ini ada nekolko sudut pandang. Para pendukung klaim pertama bahwa ini bisa dilakukan sepanjang musim dingin. Tapi akan lebih baik, tentu saja, jika Anda mengambil sebuah acara penting seperti setelah nochnyhe es pertama, t. E. Pada akhir musim gugur. Dengan demikian, terjebak es akhir kubis kehilangan kepahitan yang melekat. Jauhkan maka hidangan ini jauh lebih mudah.

Versi kedua adalah tentang kapan acar kubis, menyatakan bahwa seseorang harus terlibat dalam kekosongan tersebut menurut kalender lunar. Pada hari kelima atau keenam setelah bulan acar baru ternyata paling lezat dan renyah. Jadi dia akan, dengan merumuskan dalam periode bulan waxing. bulan baru dan memudarnya bulan memprovokasi pelunakan perekisanie dan kubis.

Tapi ada satu rahasia kecil tentang fakta saat yang terbaik untuk acar kubis. Siapkan karena banyak dari pembuka favorit Anda yang terbaik dalam apa yang disebut hari perempuan seminggu (Rabu dan Jumat), dengan awal Oktober, dan pasti selama bulan waxing. Pada saat itu tubuh surgawi kontribusi untuk reproduksi kehidupan dan pertumbuhan bakteri yang dibutuhkan untuk fermentasi. Memudarnya bulan menghambat proses ini. Pria juga dianjurkan untuk membuat produk asam di salah satu "laki-laki" hari.

Perhatikan! Jika seorang gadis dikandung melakukan acar selama hari-hari kritis, kubis lezat tidak bisa menunggu. Lagi pula, kami pikir sehingga bahkan nenek kita, dan itu sangat berharga untuk mendengarkan kebijaksanaan rakyat. Oleh karena itu lebih baik untuk meninggalkan ide ini dan menunggu sedikit.

Piring, garam, kubis

Ketika pengasinan kubis untuk musim dingin - kita memahami. Sekarang kita harus mencari tahu apa sebenarnya harus sayuran, peralatan dan garam untuk mempersiapkan hidangan berbalik keluar lezat, renyah dan membantu.

Jadi, pilih kubis. Sebaiknya memilih srednepozdnih garpu atau varietas terlambat. Pada gourmet populer "Glory." Kemudian buah-buahan yang mudah untuk mengenali karena mereka padat dan ketat Kocani. Mereka tampak agak boneka. Jangan pernah membeli untuk acar sayuran kelas awal. kubis seperti rapuh dan memiliki warna hijau. Acar kelezatan mendapatkan yang sama, itu tidak menyenangkan dan tidak memberikan kontribusi warna nafsu makan.

Wadah yang paling serbaguna untuk pengawetan dianggap bak dan tong kayu. Bila Anda perlu acar kubis, yang terbaik adalah memberikan preferensi untuk kontainer tersebut. By the way, di piring kayu selalu siap camilan musim dingin, nenek kami, buyut dan nenek buyut. Jika Anda berhasil mendapatkan kelangkaan tersebut, Anda cukup beruntung. Jika tidak, maka datang dan alat pembuat ember atau pot. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan - adalah untuk memeriksa keberadaan peralatan chip. nampan makanan plastik juga berguna. Satu-satunya hal yang harus dihindari, - wadah yang terbuat dari aluminium. Dalam pecahan seperti kecambah memperoleh rasa logam dan warna abu-abu.

Memilih bumbu untuk acar kubis, memperhatikan batu garam yang besar. Ini adalah yang terbaik di antara spesies lain. garam beryodium dalam hal ini tidak diperlukan. Meskipun berguna, tetapi akan membuat kubis lembut.

Apa yang akan menambah?

Setiap ibu rumah tangga menggunakan resep yang telah terbukti untuk sauerkraut. Dan dia menambahkan memiliki bahan favorit. Tapi kita masih memberitahu Anda bahwa Anda dapat menambahkan untuk camilan. Ketika garam kubis, lebih atau kurang jelas. Sekarang mari kita coba untuk mengklarifikasi komponen yang cocok untuk persiapan hidangan asli. Tentu, sendiri kubis, dan, tentu saja, garam. Namun masih perlu wortel. Jadi, sepuluh kilogram kubis membutuhkan 300 gram wortel, 200 gram garam. Proporsi ini telah diperiksa dan diperiksa ulang beberapa ribu kali. Dan jika Anda seorang nyonya pemula, setelah bertemu untuk pertama kalinya untuk fermentasi kubis, di sini perhitungan ini dan harus diambil sebagai dasar.

Tapi ini adalah komponen utama. Selain mereka dalam acar dapat menempatkan apel - keseluruhan atau dipotong menjadi potongan besar. Antonovka - sempurna untuk pilihan ini. Lezat gilirannya kubis yang difermentasi dengan plum yang kuat, paprika, cranberry, akar seledri atau cranberry. Dan yang ternyata puding harum dan musim dengan biji jintan atau adas.

metode persiapan

Jadi waktunya telah tiba ketika adalah mungkin untuk acar kubis: tanggal tepat, semua peralatan dapur di tempat, produk juga tersedia. Jadi, Anda siap untuk melanjutkan langsung ke proses memasak. Ambil kubis dan memotongnya dengan pisau atau shinkuem pada parutan besar. Jika Anda ingin melakukan segala sesuatu secepat mungkin, maka perangkat kedua yang paling cocok. Jika nilai estetika daripada kecepatan, kemudian mengambil pisau. Potong kubis menjadi dua bagian, dan kemudian shinkuem terhadap daun dari pusat. Sekarang kita menambahkan produk tanah disiapkan dalam mangkuk besar.

Menggosok atau memotong wortel dan bahan lainnya: apel, berry, dan sebagainya. Semua campuran dan musim dengan garam. Dan sekarang hal yang paling menyenangkan dalam seluruh proses persiapan - Anda perlu menyingsingkan lengan baju dan kubis tumbuk seolah-olah uleni adonan. Setelah itu, oleskan pada masa depan nomor 1 Starter kuk dan menunggu sampai asam.

Sauerkraut sebagai obat

Properti yang bermanfaat dan penyembuhan dari produk ini ditulis banyak artikel. salad seperti memainkan peran seorang "perawat saluran pencernaan", sebagai asetat dan laktat asam, yang hadir di dalamnya, menghambat pertumbuhan bakteri yg menyebabkan perbusukan. Dan orang-orang yang kelebihan berat badan, diwajibkan untuk membuat dalam diet Anda, ini kelezatan rendah kalori yang membantu membakar lemak. Ia memiliki banyak serat. Ia mengikat karbohidrat, yang memberikan kontribusi untuk pembersihan yang cepat dari tubuh.

Setelah ditangani dengan ketika asin kubis, saya ingin tahu apa sifat yang berguna lainnya yang dimilikinya. Acar kubis sayuran mempromosikan pencernaan yang lebih baik, mengatur keseimbangan asam-basa, menyebabkan tingkat kolesterol normal dan gula darah.

Perhatian! Itu bisa berbahaya

Ada sejumlah penyakit di mana penggunaan sauerkraut bisa berbahaya. penyakit ini termasuk penyakit pankreas, gagal ginjal, tekanan darah tinggi dan pembentukan batu empedu. Tingginya kadar asam organik dalam salad ini dapat memprovokasi eksaserbasi penyakit di atas. Juga, para ahli tidak menyarankan untuk berpesta kelezatan Rusia tradisional bagi mereka yang memiliki masalah tiroid.

Bon appetit!

Bagaimana dan kapan benar asin kubis - pembaca sudah tahu. Saya ingin menyebutkan bahwa hidangan ini menikmati popularitas yang luar biasa di Ukraina, Jerman dan Perancis. Oleh karena itu, mungkin, akan salah untuk menegaskan bahwa itu adalah hidangan tradisional Rusia. Dan tidak peduli dari mana asalnya. Hal utama adalah bahwa hal itu sangat lezat dan sehat. Oleh karena itu, makan kesehatan dan mendapatkan vitamin, terutama sekarang bahwa itu musim dingin di luar, dan yang dibutuhkan tubuh dalam elemen yang hilang.