Cara memasak kerang: beberapa dasar resep

Banyak dari kita telah melihat, dan bahkan memiliki sejumlah manik-manik indah cembung shell. Tapi sedikit yang tahu bahwa kerang ini milik moluska, yang disebut kerang. Daging mereka sangat dihargai oleh gourmets. Sampai saat ini, populasi dunia mereka berada di ambang kepunahan karena penyebaran yang cepat dalam 90-ies dari alga coklat - musuh alami dari moluska tersebut. Sekarang, bagaimanapun, jumlah kerang dipulihkan. Mereka kerang yang dijual di toko-toko, yang tumbuh di peternakan khusus. Para ahli mengatakan bahwa "dijinakkan" manis daging seafood dan lebih lembut daripada mereka yang ditangkap di laut. Untuk mempelajari cara memasak kerang, lihat artikel ini.

seafood ini menjual dikupas, tas vakum shock pembekuan. Oleh karena itu, mereka pertama harus dibawa ke suhu kamar. Hal ini tidak diperbolehkan untuk menempatkan mereka dalam microwave pada mode "defrost". Misalkan proses akan lebih lama, tapi produk tidak kehilangan rasa. Tempatkan tas dalam air dingin selama sekitar 40 menit. Namun perlu kerang pada suhu kamar , juga, tidak boleh terlalu lama - kerang menjadi berair. Singkatnya, sampai dicairkan makanan laut, Anda punya waktu untuk berpikir tentang cara memasak kerang.

Beberapa gourmets suka makan ini kerang mentah. Pelajaran dari kerang seafood sedikit garam, merica dan ditaburi dengan minyak zaitun. Dan rasa itu bahkan lebih lembut daripada mereka pra-diasinkan. Cara membuat? Cara memasak kerang di bumbu? Sangat mudah! Minyak zaitun tambahkan cuka balsamic, garam dan rempah-rempah (thyme, basil, rosemary, merica, dill). Sedemikian "mandi" diiris pelat tipis moluska harus mengapung setidaknya satu jam.

Sekarang lihat pada cara yang berbeda dari pengolahan termal dari makanan laut. Rebus dalam air asin ringan untuk waktu yang singkat, hanya tiga atau empat menit. kerang siap, foto yang Anda lihat, harus kehilangan transparansi dan agar-agar. seafood sering direbus digunakan sebagai bahan untuk salad atau sushi. Jika Anda memiliki sejumlah besar mereka, dapat dibuat dari mereka, dan hidangan utama - misalnya, untuk memadamkan. Menggoreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sesendok pasta tomat. Dalam panci dengan tepi tinggi atau dalam panci, tempat kerang dengan bawang, tutup dengan air dengan bumbu aromatik dan rempah-rempah, didihkan bawah tutup sampai siap. Untuk hiasan, siapkan kentang tumbuk.

Cara memasak kerang di atas panggangan? Untuk kerang mentah menggosok ini baik dengan minyak sayur, sehingga mereka tidak kering dan juicy. Hal ini juga harus diminyaki panggangan parut dan bahwa kerang tidak akan menaatinya. Dalam wajan untuk memasak mereka semua sepotong kue: menempatkan mereka dalam minyak panas sehingga mereka tidak saling menyentuh. Goreng selama dua menit di setiap sisi akan cukup, bahkan jika tengah, kerang tetap sedikit "kaca".

Tetapi jika kita merencanakan untuk menggunakan seafood ini sebagai bagian dari hidangan panas lainnya - sup, paella, risotto, - cara memasak kerang dalam kasus ini? Setelah semua, ada beberapa kesulitan: nasi dan sayuran yang dimasak untuk waktu yang lama, sementara kerang - 2-3 menit. Dan semakin lama memasak makanan laut, terutama "karet" mereka menjadi. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkannya ke hidangan utama hanya lima menit sebelum kesiapan penuh. Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa kerang re-heated benar-benar kehilangan manisnya berharga mereka.