Kelezatan gerejawi Georgia - apa itu?

Mereka yang mengunjungi selatan negara kita untuk pertama kalinya, terutama pantai Laut Hitam, terlihat dengan kebingungan besar pada sosis berwarna-warni kecil yang dijual di pasar dan pantai. Mereka sangat terkejut dengan nama mereka yang tidak biasa - gereja. Apa itu, dan bagaimana persiapannya, kita akan mencoba mencari tahu sekarang.

Ini adalah kelezatan masakan oriental nasional. Terlepas dari kenyataan bahwa umum di Armenia, Georgia, Azerbaijan dan juga Yunani, orang-orang Georgia menganggap gereja gereja sebagai "penemuan" mereka, dan bahkan telah memberikan hak paten untuknya. Sekarang, bersama dengan khachapuri, chacha dan suluguni, merek Georgia juga merupakan churchkhela.

Apa itu Kacang ini rendah, ditutup dengan jus buah kering. Seperti yang dikatakan legenda, kelezatan ini muncul di zaman purba, ketika tentara, melakukan kenaikan, mengambil sosis lezat dan bergizi yang tidak memerlukan masalah dalam memasak dan memulihkan kekuatan yang sangat baik. Karena mereka harus sering bertengkar, mereka juga memanen gereja untuk penggunaan masa depan, tanpa rasa takut akan memburuk. Setahun pasti akan berlangsung, dan dari panen berikutnya Anda bisa membuat sosis lezat baru dengan kacang yang disebut churchchhela. Apa itu - Anda sudah punya ide. Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana dimasak.

Cara Memasak Gereja di Rumah

Untuk membuat produk ini, Anda perlu mengumpulkan kacang, jus anggur, gula pasir, tepung dan benang kapas yang kaku dengan jarum. Kacang-kacangan bisa Anda pakai, walau walnut dan hazelnut biasa digunakan. Hazel dijahit pada senar seluruhnya, dan biji kenari dibagi menjadi dua bagian. Panjang optimal kenari rendah adalah sekitar 30 cm. Ini cukup untuk memastikan bahwa ramuan jus tebal yang disebut tatar bisa menutupinya dengan lapisan padat. Dan yang terbaik adalah memilih panjang benang tergantung pada kedalaman panci yang sirupnya akan dimasak. Ketergantungan di sini adalah seperti - rendah harus benar-benar membenamkan di Tatar tanpa tikungan dan kinks.

Setelah semua kacang dikepang erat, Anda bisa memasak masakan Tatar. Tiga liter jus anggur segar yang dituangkan ke dalam panci (sebaiknya tidak menggunakan enamel), segelas gula ditambahkan ke dalamnya, semua ini diletakkan di atas api kecil. Masak jus dengan pengadukan konstan sampai volumenya dikurangi setengahnya. Jangan lupa bahwa busa yang terbentuk saat mendidih harus dilepas. Apa hasilnya ternyata, orang Georgia memanggil Badagi.

Tuangkan sekitar beberapa gelas badaga dalam mangkuk besar dan dinginkan isinya. Kami bercerai dengan sirup yang telah didinginkan dua gelas tepung, dengan hati-hati memecahkan benjolan yang terbentuk. Untuk memastikan homogenitas massa, bisa digosok melalui saringan di ujungnya. Kami menghubungkan kedua bagian jus dan sekali lagi kami mengirimkannya ke api. Jangan tinggalkan kompor. Anda harus terus-menerus mengaduk massa, jika tidak maka akan terbakar. Setelah isi panci menebal dan bersinar, Anda bisa mematikan api dan menganggap proses memasak Tartar sudah selesai.

Setelah membiarkannya dingin sedikit, ambil kenari rendah dan benar-benar membenamkannya dalam massa panas. Setelah menunggu sekitar 20 detik, keluarkan benangnya, biarkan menguras sampai tetes terakhir, dan kirimkan ke pengering. Setelah dua jam, kami ulangi seluruh urutan tindakan. Idealnya, lapisan Tatar harus mencapai satu setengah sentimeter.

Karena akan memakan waktu lama untuk melakukan gereja dengan cara ini, adalah mungkin untuk mempersingkat waktu memasak total makanan lezat dengan mengikat beberapa benang dengan kacang ke penggaruk dan mencelupkannya ke dalam Tartar pada saat bersamaan. Setelah Anda menemukan bahwa ketebalan lapisan memenuhi Anda, kirimkan Churchhela yang telah disiapkan selama beberapa minggu di bawah sinar matahari sampai kering. Pada kesiapan bisa dinilai dengan sentuhan - jika tidak menempel di tangan Anda, maka pengeringannya bisa dianggap selesai. Sekarang Anda perlu membungkus sosis di linen dan pergi untuk matang. Dalam sebulan Anda dapat memperlakukan orang-orang yang mengagumi dengan kelezatan yang disebut "gereja".

Apa itu, Anda sekarang tahu dan, sebagai koki sejati, Anda bisa melakukan eksperimen dengan mengubah varietas kacang dan jus buah. Dan Anda bisa melakukannya tanpa benang, cukup mencampur Tartar yang telah selesai dengan kacang. Tentu saja, tentu saja, bukan menjadi gereja dalam pengertian klasik, tapi tidak kurang enak rasanya.