Kalkun dibeku: Pilihan memasak

Aspic - hidangan universal. Cocok di menu sehari-hari, tidak akan menajiskan kehadiran mereka dan setiap pesta khidmat. Apa yang bisa saya katakan. Baik meja Tahun Baru lengkap tanpa wajib ini dan perlu dicatat, benar-benar makanan lezat. Secara tradisional, sedang mempersiapkan daging babi. Tapi kami akan menyarankan bahwa Anda memperhatikan alternatif - jelly kalkun. Ternyata dia tidak baik, jika tidak bahkan lebih lezat, tetapi masih memiliki keuntungan yang berbeda - mengandung kalori jauh lebih sedikit, yang sangat berguna ketika dalam agenda adalah "liburan perut '

Tapi sebelum kita berbicara tentang bagaimana memasak jelly kalkun, saya ingin menyoroti beberapa aspek, interpretasi yang salah dari yang sering menyebabkan munculnya kebingungan kuliner.

Jadi semua sama: aspic atau jelly?

Antara kedua spesialisasi ini ada perbedaan. Bukan untuk mengatakan bahwa yang signifikan, tapi masih. Jadi, jelly (kalkun, daging babi atau produk lainnya), disusun atas dasar kaldu gel alami saat memasak mengisi melibatkan penggunaan gelatin. Kita tidak bisa mengatakan bahwa gelatin - produk berbahaya. Hanya pendekatan yang tepat untuk persiapan daging dibeku - ini adalah kunci keberhasilan. Dan apa adalah pendekatan yang tepat? Pilihan daging kalkun - dalam kasus kami. Sebaliknya, bagian dari bangkainya. Jadi, untuk mendapatkan output masih belum sup kental, dan otot, Anda harus mengambil untuk mempersiapkan sayap, di mana banyak tulang dan ligamen yang menyediakan banyak dibutuhkan persis hidangan ini lengket. Tapi seperti di sayap daging tidak banyak, biasanya dengan mereka mendidih dan kaki bagian bawah. Kadang-kadang, meskipun, membuat jelly dan kalkun leher. Bukan untuk mengatakan bahwa ternyata hambar, hanya pilihan ini harus dianggap sebagai anggaran karena biaya yang lebih rendah dari produk sampingan ini.

Nah, sekarang kita akhirnya beres sekali dan untuk semua yang kita butuhkan untuk benar mempersiapkan jelly kalkun, pergi langsung ke resep.

versi klasik

Untuk mempersiapkan resep jelly ini disimpan:

• Turki sayap (enam buah);
• shin (empat buah);
• wortel (1 pc.);
• bawang (1 pc.);
• daun salam (beberapa pcs.);
• cengkeh (5 pcs.);
• lada hitam (8 pcs.).

proses persiapan

Turki daging harus mencuci yang baik, shin kulit dari kulit (dengan sayap itu tidak akan berhasil, sehingga meninggalkan mereka seperti), dimasukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Cairan tidak harus banyak, tuangkan sehingga hanya menutupi daging. Kami menempatkan di atas api, setelah mendidih untuk membuang wortel dipotong dibersihkan, seluruh bawang tanpa kulit, garam, biarkan untuk memasak pada panas rendah. Setelah beberapa jam itu perlu untuk mendapatkan sayuran dan daging masak sedikit lebih lama selama satu jam. 10 menit sebelum akhir lemparan ke daun kaldu bay dan bumbu kami. kesediaan untuk menandatangani - daging memisahkan mudah dari tulang. Jika kami menemukan - saatnya untuk mendapatkannya.

Setelah itu, semuanya hanya mudah. Setelah pendinginan daging untuk menyingkirkan tulang, membongkar-potong, tersebar di pialki atau nampan. Kaldu saring, tuangkan mereka kalkun. Jika Anda ingin - Anda bisa pergi ke sana dan menempatkan dipotong menjadi irisan rebus wortel, sayuran, tambahkan bawang putih cincang halus.

Semua. Ini masih menempatkan kami jelly kalkun di tempat dingin, menunggu pemadatan lengkap, dan kemudian membawa ke meja. By the way, dapat mudah untuk keluar dari bentuk - cukup sederhana untuk berjalan dengan pisau di sekitar tepi piring dan menghapus hati-hati isi di piring.

Ada pilihan lain memasak, ketika, sebagai komponen utama dari makanan - daging - kalkun tidak hanya digunakan, tetapi juga ayam. Dengan cara, cara yang sangat menarik yang layak untuk mendapatkan perhatian.

Dibeku kalkun dan ayam

Sebelum kami memperkenalkan Anda untuk resep ini, perlu untuk menghabiskan literatur melek pelajaran kecil lagi. Banyak ibu rumah tangga sering keliru ketika mereka mulai mencari jawaban pertanyaan tentang cara memasak kaki jelly kalkun. Fakta bahwa kulinarka kami kata "kaki" yang dimaksud sebagai waktu paha dan paha, sedangkan sebenarnya itu adalah - kaki kalkun yang paling nyata. Jadi, ini bagian dari tubuh di dapur sekali, secara halus, tidak dikutip. Dan tidak ada salah satu dari mereka tidak mempersiapkan, kecuali, mungkin, yang paling putus asa. Dan di sini adalah resep aspic kaki kalkun dan ayam sangat populer. Dan Anda tahu mengapa? Karena kaki memberikan lengket yang diperlukan, dan karena ini tidak perlu digunakan untuk persiapan bagian-bagian tertentu dari bangkai kalkun (dalam hal ini sayap). Untuk meletakkannya sederhana, kita dapat mengatakan sesuatu seperti ini. Ketika dalam penyusunan hidangan ini digunakan kaki ayam, daging kalkun dapat diambil kapan saja, bahkan payudara.

Mari kita coba?

Untuk persiapan seperti otot take gabungan:

• satu kilo kaki ayam;
• daging kalkun (apapun, 2 kg).

Sisa bahan - sama seperti dalam resep sebelumnya.

Cara memasak

Masak daging kalkun identik dengan versi sebelumnya, jadi kami tidak akan mengulangi. Tapi bagaimana dengan kaki, beberapa kata harus dikatakan. Pertama, mereka harus menangani: mencuci yang baik, melepuh, membuat "pedikur" (menghapus cakar), menghapus kulitnya. Dan kemudian dilipat dalam panci terpisah, tambahkan air, garam dan didihkan selama tiga atau empat jam. Ketika tab yang dilas, mereka harus menghapus dari panci dan saring kaldu dan terhubung dengan orang-orang di mana kalkun dimasak.

Sisa dari proses memasak adalah persis sama seperti dalam kasus pertama, hanya saja kali ini daging kita dipenuhi seperti kaldu gabungan ini.

Dimasak baik pertama dan kedua metode dibeku kalkun - sangat bagus dan lezat makanan. Cobalah!