Resep Julienne dengan ayam dan jamur

Dalam masakan Perancis Julienne tidak disebut satu hidangan. Disebut salad dan sup yang dimasak dari sayuran, irisan pada metode khusus yang disebut batang korek api franztsuzski. Dengan demikian, istilah ini mengacu pada cara khusus memotong sayuran segar untuk digunakan dalam beberapa salad, saus dan sup. Kami memiliki cara yang sama menghancurkan buah

Ini disebut strip. Inti dari pemotongan ini adalah bahwa sayuran yang disiapkan dalam beberapa kali lebih cepat dan tidak kehilangan sifat yang berguna mereka. Di restoran Rusia saat ini Julienne disebut piring panas utama terbuat dari jamur, unggas, atau makanan laut dengan saus "Bechamel" atau krim, dan dipanggang dalam oven dengan keju. Resep Julien di koki yang berbeda memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri, namun konsistensi versi asli selalu sama. Karena bahan-bahan cincang dan lemak tebal saus hidangan memiliki struktur pucat. Selain itu, tidak peduli apa resep Julien akan digunakan, selalu disajikan dalam keramik atau logam cocotte kecil, yang merupakan hidangan mudah panggang dalam oven. nyonya rumah kami, dalam banyak kasus lebih memilih untuk memasak ini hidangan ayam dan tastiest dan paling aman jamur - shampionov. Dalam artikel ini Anda dapat membaca tentang bagaimana produk ini disusun oleh Julien (resep, foto dan petunjuk di bawah). Semua komponen berikut ini dapat dengan mudah dibeli di supermarket apapun. Selain itu, mereka lebih akrab bagi kami selera, bukan seafood luar negeri.

Resep Julienne dengan ayam dan jamur (6 orang)

Produk:

• dada ayam - 2 pcs.
• Jamur - pon.
• Bawang - 1-2 kepala.
• krim asam atau mayones - 150 g
• keju kuning (padat) - 150 g
• Tepung - setengah cangkir.
• Butter - 50-70 g
• Rast. minyak untuk menggoreng.
• Garam, merica (hitam), parutan pala.
• 1 kaldu ayam kubus.

Resep untuk "Julien".

1. Payudara merebus dalam air asin dengan kubus kaldu. Hal ini akan memberikan rasa kaldu dan kesedapan.

2. Setelah daging telah didinginkan, mengurai menjadi serat atau dipotong kecil-kecil.

3. Bow menggiling, panggang di peregangan. minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Jamur, dibersihkan dan potong juga, memadamkan dengan penambahan mentega.

5. Siapkan saus. resep ini Julien menawarkan tidak menggunakan "Bechamel" dan yang lain, tetapi juga sangat lezat saus. Untuk melakukan hal ini dalam wajan mencair mentega dan secara bertahap tambahkan tepung. Aduk, sehingga tidak memiliki gumpalan terbentuk. Cream (mayones) diencerkan dengan sejumlah kecil kaldu dan hati-hati tuangkan ke dalam wajan dengan tepung dan minyak. Lanjutkan mengaduk spatula kayu. Ketika campuran mengental, tambahkan rempah-rempah.

6. Dalam panci, campur ayam dengan bawang dan jamur, tambahkan saus. Aduk sampai halus dan tersebar di cocotte tersebut.

7. Taburkan lapisan tebal keju parut.

8. Panggang dalam oven dipanaskan sampai 200-210 derajat sampai kerak kecoklatan pada keju.

makanan

Julien, biasanya disertakan pada papan kayu khusus berbentuk lingkaran atau piring tahan api. Satu porsi terdiri dari dua cocotte. Makan dengan sendok kecil, dan mencuci dengan anggur yang baik.