Irisan daging resep daging babi dan daging sapi. Burgers klasik: langkah demi langkah resep

Burger - karya seni terbesar kuliner. Kita dapat mengatakan dengan mereka dimulai kenalan pria kecil dengan hidangan daging. Mereka adalah baik dan bahwa Anda dapat menggoreng mereka pada akhir pekan lebih - dan jangan khawatir tentang beberapa hari, pulang kerja, maka perlu untuk mendapatkan ke piring, untuk memberi makan keluarga lapar. Namun, beberapa ibu rumah tangga menghindari memasak mereka. Dan bukan karena mereka terlalu malas untuk repot-repot dengan daging: mereka mengeluh bahwa, sementara sepenuhnya menghormati resep irisan daging babi dan daging sapi, diperoleh pada output keras, datar atau runtuh kekurangan. Pada artikel ini, kita akan mengungkapkan seluk-beluk membuat hidangan ini indah dan meminta beberapa variasi yang menarik daripadanya.

Tips dan Trik: apa yang harus dilakukan untuk burger yang lezat

Tampaknya mudah - memutar dalam daging penggiling daging dan api pergi ke isi hati Anda. Namun, untuk kemegahan dan kekayaan produk akhir perlu untuk mengetahui beberapa nuansa.

1. Pada prinsipnya, semua yang diperlukan untuk bakso - daging dan bawang. Ada resep yang benar-benar hanya komponen-komponen dan terbatas. Namun, agar tetap dalam burger jus, tidak mengalir sia-sia dalam panci, dibutuhkan bahan ketiga - roti. Dalam versi tradisional - putih, tapi Anda dapat membawa untuk menanggung, dan gandum hitam. Roti harus kering: segar memberikan hasil akhir dari beberapa sourish. Anda dapat untuk tujuan ini menggunakan kentang parut, tetapi percobaan tersebut adalah lebih baik untuk memulai dengan baik menguasai resep dasar.
2. Isian yang terbaik untuk melakukan hal sendiri, dari daging segar yang dipilih secara pribadi dan hanya sebelum menggoreng.
3. telur ditambahkan untuk lebih baik "ikatan" isian. Namun, juga membuatnya keras. Bila diterapkan kentang tidak ada telur perlu; dalam kasus "roti" memasak memakan waktu tidak lebih dari satu telur di satu pon daging.
4. Bawang baik gulir dengan daging atau gosok pada parutan - iris, itu juga dirasakan di irisan daging cincang kehilangan keseragaman.
5. Untuk mempersiapkan bakso sukses, perlu untuk mengusir isian diremas. Cara termudah untuk melakukannya, dilipat ke dalam tas dan menampar mereka di atas meja dengan berbagai pihak.
6. Saat menggoreng penting untuk menghapus semua potongan dibakar - maka burger ini tidak akan menempel mereka tidak akan menempel tidak perlu, jelek dan hambar "tambahan".

Dan Sekarang untuk memasak. Mari kita mulai dengan versi standar.

klasik burger

Daging diambil dalam proporsi yang sama: daging babi gemuk, daging sapi - ramping (dan menemukan sapi terbaik). Satu setengah kilo daging cincang yang diberikan kepada dua bawang besar dan sepotong ketiga direndam dalam susu dan ditekan. Ini burger klasik tanpa bawang putih, tetapi jika Anda seorang penggemar nya, Anda dapat menambahkan beberapa siung. Garam dan merica - dengan selera Anda (saya harus ujung lidahnya untuk menjilat isian dan menentukan apakah mereka cukup). Ketika Anda akan memasak burger, langkah demi langkah resep akan terlihat seperti ini:

1. Ambil irisan daging (kedua jenis) dalam penggiling daging dengan roti tertekan dan bawang. Menggiling.
2. Dalam daging sapi untuk mendorong telur (dalam hal ini 2-3); Aduk. Garam dan merica, tambahkan bumbu lainnya jika diinginkan.
3. Lipat dalam daging tanah di tas dan mengalahkan dia di atas meja.
4. Burger Nalepit (tidak mince limes di tangan, mereka harus membasahi dengan air dingin).
5. Dilapisi tepung roti di remah-remah roti atau tepung dan goreng dalam wajan.

Hal ini paling baik dilakukan di mentega cair, di tempat kedua - lemak babi, dan di bawah daftar - minyak sayur tidak berbau. Sisi pertama adalah dipanggang di dalam wadah terbuka, dan yang kedua - sudah di bawah tenda.

cutlets berbintik-bintik

Beberapa orang - terutama anak-anak, wanita hamil dan orang tua - tidak seperti tertentu "potongan" bau. Dalam hal ini, resep diciptakan irisan daging babi dan daging sapi, menghindari pembentukannya. Isian dirinya mempersiapkan tradisional, tetapi secara paralel dengan telur kocok (satu setengah kilo daging akan cukup), prisalivaem, podperchivaetsya dan dipanggang omletik sangat tipis - seperti pancake. Dia cincang halus dan mengganggu isian. Dengan penambahan bakso diperoleh bahkan juicier, lebih indah (seperti kuning "krapushki" masing-masing) dan tanpa bau yang tidak diinginkan.

cutlets angin

Bagi mereka yang menghindari alasan goreng perhatian untuk kesehatan atau karena kehadiran anak-anak kecil - resep buatan sendiri burger yang terbuat dari daging babi dan daging sapi, panggang dalam oven. Isian memenuhi syarat sebagai bakso resep klasik dibentuk sama, tetapi tidak paneer di remah-remah roti atau tepung dan semolina - sehingga mereka kurang menempel nampan dan lebih baik mempertahankan bentuk mereka. Sebelum Anda menyebarkan irisan daging pada daun, perlu untuk menempatkan beberapa menit dalam oven dengan minyak, yang diminyaki, sedikit hangat. Dalam kue oven akan tinggal selama setengah jam; di tengah-tengah persiapan yang mereka butuhkan untuk mengubah untuk menghindari puncak pucat.

Dipanggang dengan kejutan

Duhovochny resep untuk bakso daging babi dan daging sapi dapat menjadi rumit dan dilengkapi dengan beberapa kejutan yang menyenangkan. Sebagai contoh, dalam isian tradisional siap pakai, Anda dapat menambahkan cincang halus atau tanah jamur - sedikit kurang dari 200 gram per pon daging. Untuk rasa Anda dapat memasukkan dan cincang dill. Burger saat ini membuat sedikit lebih rata. Diletakkan di lembar, mereka dilumasi dengan krim asam, diletakkan di atas dengan irisan tomat dan menempatkan mereka dalam oven selama setengah jam. Kemudian dihapus, ditaburi dengan keju - dan kembali selama lima menit. Hidangan lezat!

cutlets uap

Pilihan lain adalah sangat cocok untuk penggemar nutrisi yang baik dan orang tua muda. Terutama hamburger memasak mudah uap bagi mereka yang berhasil memperoleh multivarka. Karena daging tidak ada yang istimewa tidak perlu untuk menciptakan - pendekatan standar. Bentuk roti dan breading. Dalam mangkuk mesin diisi dengan setengah liter air, dan di atas menambahkan "saringan" untuk memasak steam. Ini di satu lapisan (dan ini sangat penting!) Terurai burger siap. Jika banyak dari mereka, harus mempersiapkan banyak. Selama setengah mode jam terkena "Mengukus" - dan pergi membaca anak Anda cerita. Satu-satunya hal yang dapat dimasukkan ke dalam seperti irisan daging celaan - paly pandangan mereka, tetapi orang-orang dari semua hidangan uap yang berbeda. rasa tidak terpengaruh.

potongan boneka

Menguasai teknik memasak dasar dan memastikan bahwa hasilnya adalah luar biasa, dapat bervariasi dan memodifikasi irisan daging resep daging babi dan daging sapi. Misalnya, tambahkan sayuran cincang (kubis atau zucchini), isian burger dengan sesuatu yang lezat. Hal pertama yang datang ke pikiran - sepotong mentega beku: sebagai hasil dari bakso Anda akan lebih lembut dan juicier. Ini memberikan rasa yang baik dari isian telur cincang dengan bawang dan keju lembut. Dan penggemar kontras dan rasa yang tidak biasa dapat diletakkan di tengah-tengah plum diadu - mendapatkan makanan yang hebat!