Hati ayam Fuagra

Merasa sedikit lebih dekat ke Perancis dan tinggal bangsawan benar atau Rusia yang baru ini tidak terlalu sulit. Hal ini tidak perlu untuk mengembara di Champs-Elysees dan mengagumi Montmartre. Hal ini cukup untuk mengetahui apa adalah foie gras dari hati ayam dan cara makan.

Ada banyak nuansa dalam penyusunan masakan yang berbeda, trik kuliner kecil dan teknik zapravski koki. Tapi hidangan langka dapat bersaing dengan iringan skandal foie gras. Hidangan lembut ini dibuat dari bebek atau angsa hati. Semua situasi perpecahan dan konflik adalah bahwa pada usia tertentu dari burung, bisa dikatakan, dipaksa makan banyak makanan khusus, dan sangat membatasi gerakan. Dalam hal ini, hati angsa dan bebek beberapa kali bertambah besar. Terhadap teknik budidaya seperti itu berbagai pendukung hak-hak hewan. Bukan tanpa usaha mereka di banyak negara teknik foie gras dilarang dan tajam terbatas. Di beberapa restoran, kuliner memberlakukan moratorium foie gras. Tapi historis itu jauh lebih sederhana. Mesir bebek migrasi mulai memberi mereka makan yang paling terjangkau untuk makanan berkalori tinggi - buah ara. Burung baik menambah berat badan, dan hati mereka adalah sangat gemuk dan lezat. Setelah semua, foie gras berarti "hati berlemak", dan nenek moyang dari foie gras dan buah ara yang akar yang sama - ara, itu yang pasti yang bertuliskan "hati pada buah ara." pun sejarah dan kuliner benar-benar.

Tentu saja, kami akan bergerak dalam penyusunan kanon klasik, dan kita tidak gourmets begitu teliti, tapi foie gras Hati ayam tidak lebih buruk daripada masakan Perancis skandal. Kami memberikan warna damai untuk hidangan ini. Dalam rangka mempersiapkan di rumah, bahan-bahan berikut ini diperlukan: hati ayam 700gramm, rempah-rempah, 300 gram anggur merah, gula, 50 gram mentega. Sebuah mangkuk kaca menuangkan anggur, melarutkan gula di dalamnya, kita tambahkan sedikit garam dan menyebar dicuci di bawah air dan jaringan hati dikeringkan berjalan. Tutup mangkuk dengan tutup dan dimasukkan ke dalam 20-24 jam dalam lemari es untuk mengasinkan. Untuk membuat pate foie gras, kita perlu jamur. Kami, tentu saja, tidak Perancis, dan truffle kami hampir tidak tersedia, jadi kami akan mempersiapkan dengan kehadiran kami yang ada di jamur. Cuci jamur, kulit dari film. Menggiling hati dengan jamur di blender, tambahkan 30 gram mentega. Formulir untuk sikat kue dengan minyak dan dihukum massa. Panaskan oven dan mengatur panci dengan air, yang dimasukkan ke dalam bentuk foie gras dengan hati ayam. Pada suhu 190-200 ° C panggang dalam bak air selama 40 menit. Kami mengambil formulir dan cepat Biarkan dingin dalam tangki air dingin. Kami menempatkan kami makan di lemari es selama 6-8 jam. Souffle dari ayam hati biasanya disajikan dengan buah. Anda dapat melayani dengan roti tanpa rasa enhancer dan aditif, tetapi tidak ada mengolesi roti dan massa hati mengesankan (sering pada lobulus apel). Hidangan ini berjalan dengan baik dengan permen dan kacang-kacangan, buah dan jahe. Fed foie gras dan hati ayam untuk koktail. Untuk buah ini, yaitu mandarin, dikupas dan film putih, plum yang dibebaskan dari tulang dan dipotong-potong sedang, tambahkan buah anggur. Dalam panci, menambahkan satu sendok makan mentega, goreng campuran ini pada panas rendah. berat buah adalah membiarkan jus, tambahkan satu sendok makan gula icing. Matikan api. Masukan hidangan di tengah buah, dan foie gras di atas hati ayam. Jus karamel dalam panci tambahkan 2 sendok makan anggur merah dan campuran. Panaskan untuk gula dilarutkan dalam saus anggur dan tuangkan makan kami. Foie gras Hati ayam dihapus dari lemari es sesaat sebelum disajikan. Dipotong dengan pisau dengan tepi tajam atau kecapi tipis (kawat makanan) menjadi bagian-bagian tidak tebal lebih dari 1 cm. Disajikan dengan anggur merah atau putih.