Deskripsi pekerjaan dasar si juru masak

Uraian pekerjaan karyawan - dokumen yang mengatur aktivitasnya dalam pos tertentu, jelaskan tugas, hak, tanggung jawab dan kondisi kerja yang spesifik. Pada artikel ini kita akan membicarakan tugas si juru masak.

Untuk mulai dengan, ini adalah seorang ahli yang diangkat ke posisi manajer restoran atau koki dan, sebagai konsekuensinya, berada di bawah atasan ini. Untuk mulai bekerja sebagai juru masak di sebuah institusi, perlu untuk memenuhi sejumlah persyaratan, termasuk pendidikan khusus (profesional) sekunder , kelas (setidaknya yang ketiga), pengalaman kerja di bidang keahlian khusus. Pemohon untuk posisi tersebut harus dipandu oleh undang-undang yang berlaku di negara tersebut, ikuti perintah dari pihak berwenang, ikuti peraturan sanitasi dan epidemiologi, sesuai dengan formula dan persyaratan untuk kualitas makanan.

Uraian tugas koki: tugas fungsional

Si juru masak dipanggil untuk melakukan sejumlah tugas fungsionalnya, yang, pada gilirannya, dikendalikan oleh atasannya (uraian tugas koki memberikan ini). Jadi, apa yang dilakukan juru masak di tempat kerjanya? Spesialis semacam itu berkewajiban:

- Lakukan persiapan piring (cuci produk, campurkan, goreng, panggang, uap, saus masak, sup, salad dan hidangan lainnya yang disediakan di menu institusi);

- Hiasi piring;

- rencanakan menu;

- untuk mempelajari dan menganalisa kebutuhan klien untuk kualitas makanan dan makanan;

- untuk menginstruksikan pelayan;

- mengawasi pembersihan dan sanitasi tempat;

- Pelajari keluhan pengunjung dan pertahankan catatan statistik mereka.

Daftar tugas yang disajikan dapat bervariasi, tergantung pada institusi tempat para juru masak bekerja, ukuran dan pelanggannya. Jadi, juru masak di kafe akan memiliki sedikit pekerjaan (dan dia bisa menjadi satu-satunya asisten koki), sementara karyawan yang sama di restoran Italia besar akan bekerja tanpa lelah, melakukan tugas tambahan dan berbagi kekuatan dasar dengan jenis mereka sendiri. .

Uraian tugas koki: hak

Dimana ada tugas, ada haknya. Deskripsi pekerjaan juru masak tersebut menetapkan bahwa dia berhak mengetahui bisnis dari segala hal yang berkaitan dengan kegiatannya, untuk memberikan saran kepada manajemen mengenai pekerjaan lembaga dan pekerjaannya, untuk meminta penggantian produk jika terjadi ketidaknyamanan mereka, untuk menginformasikan kepada manajemen tentang kekurangan dalam pekerjaan perusahaan, dan juga Menuntut agar melakukan tindakan pembersihan lahan dan pengolahan sanitasi mereka.

Si juru masak bertanggung jawab jika gagal memenuhi atau menyelesaikan tugasnya secara tidak lengkap, tidak mematuhi peraturan yang menggambarkan deskripsi pekerjaan juru masak, pelanggaran peraturan internal dan disiplin ketenagakerjaan. Dalam kasus tersebut, dia mungkin dipecat, dikurangi atau dipindahkan sementara dari pelaksanaan kegiatan profesional.

Dari waktu ke waktu, koki harus mengikuti kursus tertentu untuk meningkatkan tingkat dan meningkatkan keterampilan mereka.