Cream "Tafita": resep dengan foto

Hari ini kita akan mempersiapkan krim "Tafita". Resep dengan langkah demi langkah Foto akan disajikan di bawah ini. Sementara itu, mari kita tentukan untuk yang produk sesuai dengan krim ini. Sebagai hidangan terpisah, dia mungkin tidak akan bekerja - terlalu tinggi kalori dan lemak makanan penutup kehendak. Setelah semua, itu terdiri dari susu kental, krim, mentega, coklat. Tapi krim ini dengan sempurna membasahi shortcakes spons. Ini sempurna membuat bentuknya, dan karena dapat digunakan untuk menghias kue dan produk pelapis di bawah damar wangi itu. Krim cukup ulet, sehingga mereka dapat barang eclair, wafer gulungan, keranjang adonan. "Tafita" sempurna dengan berbagai permen, berkat yang krim dapat bervariasi: .. Buatlah cokelat-hazelnut, truffle, dengan sentuhan "cherry mabuk", dll Tapi semua nuansa rasa tambahan ini dimasukkan ke dalam makanan penutup di akhir. Dalam cream "Tafita" menggabungkan beludru coklat, kelembutan lembut dan manis karamel susu kental.

bahan

Pada prinsipnya, semua komponen yang telah kita terdaftar. Tapi ini penting untuk mengetahui bahwa dalam penciptaan krim tidak dapat menyetujui penggunaan pengganti. Minyak harus lembut, lebih dari tujuh puluh dua persen lemak, dan tidak menyebar. cokelat yang disebut juga keluar - kelapa sawit dalam komposisi akan memanifestasikan dirinya dalam krim, cara yang paling tahu berterima kasih. susu kental dapat membeli sudah dimasak, untuk mengurangi waktu memasak "Tafity" selama dua jam. Jika Anda akan menghamili kue krim, Anda dapat mengambil tidak krim sangat berminyak. Sepuluh sampai dua puluh persen akan cukup. Berat tidak akan terlalu tebal dan baik menghamili biskuit. Dan jika Anda ingin menghias kue atau mempersiapkan permukaan bawah damar wangi, adalah perlu untuk mengambil krim tridtsatiprotsentnye. Untuk mempersiapkan krim cokelat "Tafita" resep menyarankan menggunakan dark chocolate. Hal kakao tidak kurang dari lima puluh persen (tetapi lebih baik untuk mengambil tujuh puluh lima). Susu coklat akan membuat krim manis. Dan dari putih "Tafita" akan terlalu memualkan.

Langkah Satu. menyiapkan makanan

Hal pertama yang perlu Anda mendidih ke karamel susu kental tebal dan dingin itu. Pekerjaan adalah panjang dan inheren berbahaya. Hal ini bahkan mungkin bahwa bank akan meledak, dan Anda akan perlu untuk mencuci percikan langit-langit susu kental. Jadi, Anda dapat menggunakan produk yang dibeli - dan aman, dan menghemat waktu. susu kental, kita perlu 380 gram. Akan maju mentega dari kulkas untuk membuatnya ke suhu kamar. Ini kita perlu seratus tujuh puluh gram. Namun kita perlu 200 g coklat alami (sebaiknya gelap, tanpa pengisi) dan krim kue - kaca tidak lengkap. Dengan susu kental, "Tafita" cream dapat disiapkan dalam tiga puluh menit. Tapi sebelum mengaplikasikannya harus memegang satu jam dalam lemari es. nilai energi dari makanan penutup ini tergantung pada kandungan lemak krim, mentega, coklat. Rata-rata, itu dilakukan untuk 442 kalori per seratus gram produk.

Cream "Tafita" resep dengan foto: Langkah Dua

Ambil panci atau enamel panci, dibilas dengan air dan tuangkan krim. Kami mengingatkan Anda bahwa kandungan lemak mereka tergantung pada tujuan mempersiapkan krim: untuk peresapan mengambil 10-15% CI untuk dekorasi 33% CI. krim benar dipanaskan. Berikut adalah kesulitan pertama: adalah penting untuk menjaga keseimbangan suhu. Dalam cokelat krim terlalu panas dapat meringkuk benjolan dan krim "Tafita" irredeemably cacat. Lebih baik dasar susu tidak lebih dari enam puluh derajat. Hapus krim dari panas dan istirahat mereka menjadi cokelat. Terus aduk massa sampai halus, mengkilap dan halus. Biarkan hingga dingin ke suhu kamar. Tapi jangan lupa dua atau tiga kali untuk campuran massa, agar tidak membentuk kerak.

Langkah Tiga. Siapkan basis krim

Pada titik ini, kita memiliki di tangan harus menjadi yang terbaik dari mentega melunak. Kami menyebar ke dalam mangkuk dalam dan mulai berdetak. Butter harus subur, lapang. Untuk mendapatkan seragam dan beludru krim "Tafita" resep menawarkan tambahkan susu kental manis secara bertahap. Tanpa henti untuk menjalankan mixer, menyebar satu sendok makan. Massa harus menebal jauh. Kocok sampai menjadi halus, karamel dan mengukur udara, tetapi tidak longgar.

Langkah Empat. Cream "Tafita": tahap akhir

Ketika mentega dengan susu kental mencapai konsistensi yang diinginkan, kami mulai memasuki cokelat. Ini harus menjadi bagian terlalu kecil. Jika memungkinkan, beralih mixer dengan kecepatan maksimum, krim tidak terkelupas dan tidak kehilangan elastisitas. Dalam hal bahwa krim yang digunakan sepuluh persen lemak, "Tafita" akan cukup cair. Sebelum mengapit kue cake, cream berendam dalam lemari es. Tetapi bahkan jika kita melarutkan cokelat dalam krim dari kandungan lemak maksimum, setelah koneksi dengan mentega dan susu kental "Tafita" awalnya akan menjaga bentuk buruk. Dan karena kami juga mengirimkannya dalam lemari es selama setidaknya satu jam.

menghubungkan imajinasi

Pada prinsipnya, "Tafita" cream siap. Mereka dapat diisi dengan jarum suntik kembang gula dan isi dengan gulungan wafer, kue sus puding dan kue. Jika krim terlalu tebal, bisa menipis minuman keras atau brendi esensi. Sangat baik rasa coklat "Tafity" dikombinasikan dengan kacang dikalsinasi, terutama kenari dan hazelnut. Lembut krim baik untuk madu promazyvaniya, kopi atau kue spons putih. Sulit adalah sempurna "kanvas" untuk meletakkan damar wangi. Krim kepadatan rata-rata akan sesuai untuk melihat ke dalam keranjang adonan. Dan, tentu saja, halus, fleksibel, baik untuk menjaga bentuk krim membuat konsistensi yang sempurna untuk dekorasi kue. lipatan Brown dan bunga tidak mengungkap dan tidak kering.

Ide untuk digunakan dalam kue

Dengan "Tafitoy" dapat dibuat lapisan yang lebih kompleks. Campur krim dengan zefirkami cincang dan kacang hancur. Memaksakan lapisan berat yang tinggi pada kue, prikroem lainnya. Sebaliknya, Anda dapat menggunakan marshmallow meringue atau meringue lembut. krim kue ini "Tafita" akan terlihat baik di bawah icing coklat atau pasta putih. Makanan penutup dapat digunakan untuk membuat gulungan. Di namun masih panas dari baris wafer sebelumnya menambahkan direndam dalam brandy atau minuman keras ceri, putar tabung. Sebuah gulungan diisi dengan krim "Tafita". Tabung menambahkan piramida. Coat dengan whipped cream manis tebal dan taburi dengan gula bubuk. Pada prinsipnya, krim "Tafita" dan dapat dioleskan dengan lapisan "Savoyardy" ringan direndam dalam kopi liqueur. Kemudian putar analog dari "Tiramisu" tanpa menggunakan mahal keju "Mascarpone".