Banosh: resep multivarka. Banosh dengan keju

tradisi Hutsul menarik penduduk dengan misteri dan rahasia. Satu hanya untuk mengingat film terkenal Sergeya Paradzhanova "Shadows of Leluhur Lupa", seperti dalam imajinasi kita ada gambar gunung Carpathians, sumber bersih, hutan birch dan trembitas mavok yang tersembunyi di antara pohon-pohon dan terpikat ke dalam pelukannya wisatawan kasual. Ini adalah salah satu keindahan murni ini adalah orang-orang yang memakai bordir kostum nasional, meningkatkan domba dan, tentu saja, disiapkan dalam hidangan casserole tradisional untuk wilayah ini - banosh. Bau api, tentu saja, memberikan daya tarik khusus. Tapi jika Anda memasak puding ini di rumah, akan dirilis tidak kurang lezat.

rahasia banosh

Tidak ada yang rumit untuk mempersiapkan hidangan tidak. Banosh resep diciptakan Hutsul, itu adalah jiwa dari dapur. jenis bubur yang terbuat dari tepung jagung direbus dalam susu, krim atau krim asam. Untuk barat Ukraina dan tetangga wilayah Rumania adalah hidangan sehari-hari, sering muncul di tabel warga setempat. Jika Anda mengunjungi wilayah Transcarpathian, sejarah tanah air banosh mereka, Anda bisa mencicipi bubur bukan hanya setiap restoran, tetapi juga kunjungan ke daerah. Warga di sini sangat menyambut tamu dan pengunjung selalu diterima untuk wisatawan.

Dish sangat populer di Kabupaten Rakhiv. Setiap tahun ada dilakukan festival yang didedikasikan banosh, di mana Anda dapat mencoba berbagai variasi bubur. Sebelumnya, ia dianggap hidangan miskin. Domba dibesarkan hampir semua daerah. Sebuah banosh siap ketika di rumah tidak ada yang dapat dimakan, tapi beberapa sereal dan beberapa sendok krim asam. Hari ini, tanpa kelezatan ini tidak melakukan pesta kerajaan atau pernikahan dalam gaya Hutsul.

seluk-beluk memasak

Jika Anda tiba di Pegunungan Carpathian, selama persiapan satu-satunya laki-laki harus membiarkan piring. "Bubur tidak mentolerir tangan perempuan" - bercanda hutsuly misterius menyihir atas panci besar dengan kelezatan gemericik. Masalahnya adalah bahwa domba - pekerjaan tradisional dari perwakilan seks kuat, dan karena itu makanan yang terkait dengan itu, secara otomatis menjadi hak prerogatif kepala keluarga.

Banosh resep bubur yang setia disimpan dalam keluarga Hutsul, dijiwai dengan tidak hanya asap dari api, tetapi juga oleh berbagai legenda. Dikatakan bahwa itu disebut dengan nama Hutsul lokal. Lama ada tinggal di tempat-tempat ini Gazda Banosh, yang dikenal di seluruh kabupaten cintanya tenaga kerja. Setelah seharian bekerja keras di lapangan, dia pulang, di mana istrinya disajikan kepadanya hidangan bergizi untuk memulihkan kekuatan dan energi - bubur jagung, diisi dengan api mendesis harum setelah irisan daging. Namun, dia terus mengatakan: "Makan, Banosh, makan" Oleh karena itu nama barang: ia langsung dijemput oleh lokal dan tersebar luas di seluruh daerah, dengan cepat tertangkap di setiap pondok Carpathian.

Bahan utama

Jika Anda ingin memanjakan rumah tangga mereka hidangan tradisional Hutsul, lalu masak susu banosh. Resep mencakup komponen-komponen utama berikut: 400 gram bubur jagung, 100 c. domba keju - keju feta, 50 oz. daging asap. Sebagai dasar biasanya mengambil krim dan susu - 250 ml, tapi bukannya yang terakhir dapat aman menggunakan krim. Hal utama yang mereka tidak produksi majalah, dan benar-benar buatan sendiri, alam.

Tepung jagung perlu harus menyaring melalui saringan. Ideal jika itu ditumbuk halus, dalam hal ini, bubur akan lebih halus dan lembut. krim asam tidak dianjurkan untuk menggunakan segar lebih baik, jika itu akan berdiri di depan ini dua atau tiga hari dalam lemari es. Hutsuly menyimpannya di gudang, agar tidak memburuk. Kami tidak memiliki fasilitas tersebut, sehingga dalam kasus yang ekstrim akan cocok dan balkon, tentu saja, jika jendela tidak + 30 ° C. Kebetulan, dibumbui cracklings banosh lemak, tetapi sebagai bumbu juga dapat digunakan tambahan atau dill rasa paprika.

banosh klasik

Hidangan ini mencakup semua bahan di atas, proporsi yang dirancang untuk dua orang. Untuk mempersiapkan di Kazankov disediakan resep klasik. Banosh Hutsul bawahnya siap dengan krim asam yang terbuat dari susu domba. Ganti komponen ini dapat krim: tidak akan merusak rasa, tetapi sebaliknya, akan membawa beberapa rasa ke piring.

Kita mulai dengan sederhana. Breed sejumlah kecil asam dari air atau kaldu sayuran, tuangkan ke dalam ketel dan didihkan. Kemudian mengambil tepung jagung: sungai kecil dituangkan ke dalam panci, aduk terus menerus dengan cairan, sehingga tidak membakar. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Bubur dianggap selesai ketika telah mencapai konsistensi tebal dan menjadi mirip dengan semolina tersebut. Setelah itu, sendok kayu atau sendok itu diberlakukan di deep-dish, taburi keju, sebelumnya halus hancur, dan bacon - potongan-potongan kecil daging, goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat. Anda tidak dapat mencampur bahan. hidangan harus disajikan panas.

untuk bahan banosh di multivarka

Sayangnya, kita tidak hidup di pegunungan. Pria perkotaan biasa kebakaran dengan ceret tersedia hanya dalam kasus yang jarang: selama perjalanan atau liburan di pedesaan. Oleh karena itu, untuk memiliki makanan yang lezat orang modern harus membuat beberapa penyesuaian dalam resep klasik. Banosh dengan keju - itu lezat dan tentu saja sangat berguna. Tapi di supermarket perkotaan dan pasar tidak selalu dapat menemukan keju kambing, sehingga dapat menggantikan biasa: keras Rusia atau Belanda, serta meleleh.

Berdasarkan hal ini, kita akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 600 gr. susu.
• 450 c. cream rumah atau dibeli (20% lemak).
• 450 c. grit jagung (sekitar 3 multistakana).
• 200-300 gr. keju atau keju lainnya.
• 100 gr. lemak.
• Mentega dan sayuran.
• Garam dan merica.

Jika untuk alasan apapun Anda tidak makan lemak, hal itu mungkin akan digantikan oleh jamur. Mereka sempurna dikombinasikan dengan keju dan bubur jagung. Menggunakan jamur biasa, Anda dapat memasak banosh jamur. Resep memasak multivarka akan sedikit berbeda dari versi klasik.

Resep dasar

Hidupkan multivarku dengan menetapkan sebagai modus "menggoreng". Dalam mangkuk, tuangkan sedikit minyak sayur (40-50 oz.). Sementara itu memanas, halus memotong bawang. Menggunakan itu adalah opsional, tapi karena kita tidak memiliki kuali, pemberian hidangan rasa khusus, kami mencoba untuk membuat sorot dengan cara lain. Dan busur untuk tujuan ini sangat ideal.

Keju gosok pada parutan. Jamur dipotong piring. Dalam minyak pertama haluan kapal mendidih. Setelah dia mendapatkan rona emas, menambahkan kedalamnya jamur dan passeruem mereka bersama-sama. Ketika komponen jus akan start up, kita menggeser mereka ke dalam mangkuk terpisah. Multivarki mangkuk benar-benar mencuci dan pergi tidur di pantat nya. Tambahkan susu, krim asam dan rempah-rempah. Pilih "Buckwheat" mode dan selama 35 menit memasak bubur. Ketika waktu menggunakan "pemanasan", tersiksa 30-40 menit banosh kami. Resep multivarka dirancang sehingga pada akhirnya akan berubah bubur rapuh dan cukup direbus. Nya, panas dan baru disiapkan, tersebar di piring melumasi mentega, bubuk keju di atas dan menyebar jamur dan bawang.

Jenis lain banosh di multivarka

imajinasi kita - sumber variasi baru masakan. Jangan takut untuk bereksperimen, untuk membuat banosh sesuai dengan keinginan Anda, dan di interpretasi individu sendiri.

Untuk mempersiapkan bubur, untuk memulainya harus dibilas di bawah air mengalir dan tuangkan ke dalam multivarku. Top campuran mengisi pantat susu dan krim, menambahkan gula dan garam secukupnya. By the way, jika perangkat tidak "Buckwheat" fungsi, Anda bisa memasak bubur untuk mode lainnya: "Susu bubur" atau "Quenching".

Setengah jam sampai bubur dimasak dalam multivarka, dalam wajan goreng bawang dan wortel, dan daging potong dadu atau daging sapi. Letakkan daging mengisi di atas sereal. By the way, wanita juga sering menggunakan keju cottage. Produk ini memiliki kualitas yang membuat yang paling berguna dan bergizi dimasak dalam banosh multivarka. Resep dengan jamur dan keju memungkinkan untuk memasak hidangan luar biasa lezat. Tapi dengan dadih bubur keluar tidak kurang dari selera.

Memenuhi "saudara" banosh - sekarang

Sangat sering, dua piring bingung atau percaya bahwa tidak ada perbedaan antara mereka. Tapi itu adalah kesalahan besar. Banosh dan saat ini memang sangat mirip, tetapi perbedaan mendasar di antara mereka masih ada. Pertama, saat memasak di atas air. sereal Plast di berjajar Multivarki mangkuk, tuangkan air atau cahaya kaldu sayuran dan dimasak selama 30-40 menit. Hidangan ini karena kurangnya basis krim asam lebih mudah dan kurang bergizi.

Kedua, mengisi diletakkan di tokane tidak dari atas, tetapi antara lapisan sereal. Artinya, bagian dari selesai sereal bergerak di piring, taburi keju, keju parut atau keju cottage. Maka Anda perlu lapisan lain sereal. Di atas sisa-sisa mengisi dan menuangkan cracklings sedikit goreng dalam panci. Lapisan saat ini dapat sebanyak yang diperlukan, pada saat yang sama, lebih dari mereka, yang enak hidangan ternyata. Ketiga, penduduk asli wilayah Rakhiv dari Transcarpathia hanya banosh. Resep arus tinggi yang digunakan oleh penduduk wilayah tetangga Tyachiv wilayah Ukraina yang sama.

manfaat banosh

Komponen utama dari makanan - bubur jagung, yang kaya akan serat. Ini sempurna membersihkan usus, sehingga mencegah pengembangan proses yg menyebabkan perbusukan dalam tubuh. Terkandung di dalamnya selenium melindungi terhadap stres dan memperlambat penuaan. Bubur direkomendasikan untuk anak-anak dan orang tua, karena mengandung sejumlah besar karoten dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. itu juga tidak menyebabkan alergi.

Banosh, resep dari yang dijelaskan di atas, berguna untuk orang yang menderita anemia. Mengandung vitamin E dan B12. Wanita hamil, yang sering menderita kekurangan asam folat, tanpa ketersediaan sereal pada menu tidak cukup. Ini harus menjadi dasar dari diet mereka. Banosh juga memiliki magnesium, kalium dan fosfor - mineral yang memberikan kontribusi untuk fungsi normal dari sistem kardiovaskular.

Tapi perlu dicatat bahwa untuk semua kebajikan makanan, juga memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, banosh sangat tinggi kalori, sehingga tidak dianjurkan untuk memiliki orang-orang yang rentan terhadap obesitas, dan orang-orang dengan kadar kolesterol darah. Hal ini juga dilarang untuk pasien yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.