Carpaccio: apa itu dan cara memasaknya?

Masakan Italia tidak terbatas pada pizza - memiliki bahkan risotto, pasta dan seperti hidangan yang tidak biasa seperti carpaccio. Apa itu dan bagaimana memasaknya? Ini adalah salah satu hidangan Italia yang paling populer. Mari berkenalan dengan mereka lebih dekat.

Carpaccio - apa itu?

Untuk pertama kalinya hidangan ini disiapkan pada tahun 1950 oleh pengusaha restoran Cipriani untuk mulia Countess Mocenigo. Dinamakan sebagai carpaccio (apa itu, itu menjadi dikenal di seluruh dunia hanya dalam beberapa tahun) untuk menghormati pemimpin dari Renaissance Italia, yang dicat dengan dominasi warna merah. Secara visual, hidangan ini juga penuh dengan nuansa merah, karena merupakan tipis, potongan hampir transparan daging mentah (tidak lebih tebal dari dua setengah milimeter), asinan garam, minyak dan cuka.

Timbul pertanyaan: jika Anda memasak carpaccio, apa itu - hidangan pembuka atau hidangan utama? Itu semua tergantung pada apa yang terbuat dari. Beef carpaccio dapat dingin pertama saja, karena cukup memuaskan dan tidak sesuai dengan apa-apa lagi, kecuali untuk salad dan sayuran segar. Tapi karena makanan ini sekarang dimasak hampir semua makanan iris tipis (ikan, sayuran, keju, buah), maka alternatif ini mungkin cocok sebagai camilan. Saat ini ada tidak kurang dari dua puluh carpaccio resep. dada ayam bisa dilakukan dua versi - daging pertama direndam, dan yang kedua - kering. Sangat populer diasinkan tuna dengan sayuran, salmon dengan mustard, cod salad (Rocket) dan daging sapi ringan goreng. Carpaccio jamur, bit, dan buah dengan daging perusahaan - nanas, jeruk, apel - adalah penangkapan pada.

Hal yang paling penting - untuk memilih segar dan kualitas produk. Karena perlakuan panas singkat, mereka mempertahankan semua vitamin dan mineral yang berdampak besar pada kesehatan manusia, menormalkan pencernaan dan mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular. Hal lain yang sangat penting - diiris tipis produk. Ini adalah keterampilan yang cukup kompleks, tidak mudah untuk menguasai. Jika Anda seorang pemula, perlu diingat bahwa pisau untuk memotong harus sempurna tajam. Anda dapat, tentu saja, untuk membekukan produk sebelum Anda memotongnya - itu akan memudahkan tugas. Tetapi juga mempengaruhi kualitas piring. Anda dapat meminta untuk memotong daging di toko dengan bantuan alat pengiris.

carpaccio tradisional

Anda akan perlu berkualitas tinggi daging sapi mentah dibeli di tempat terbukti, serta keju dan Rocket salad. Hijau dapat diambil dan yang lainnya dengan selera Anda. Nah isi ulang perlu cuka. Jika Anda tidak takut makan daging mentah, kemudian rendam dalam air jeruk nipis dan cuka balsamic selama beberapa jam. Atau jika Anda lebih suka makanan olahan, kemudian goreng daging sapi selama beberapa menit di atas api sedang. Singkat memasak membantu daging tinggal lembut, lezat dan lembut. Ini perlu diletakkan di piring dalam satu lapisan, garam dan tuangkan cuka dan minyak. Setelah dingin, diletakkan di atas salad dan taburi dengan keju parut. carpaccio ayam fillet yang disiapkan oleh skema yang sama. Ini berjalan dengan baik dengan kenari. Sebelum Anda memasak carpaccio ayam fillet dapat dibekukan. Hal ini tidak mempengaruhi rasa produk akhir.