Katyk: apa itu, bagaimana mempersiapkan, apa yang berguna dan apa yang dapat menyakiti

Produk susu yang populer di seluruh dunia. Hal ini juga diketahui bahwa beberapa orang, masa lalu bayi, dan tidak dapat menggunakan susu, yang sangat berguna untuk jaringan tulang. Bagi mereka, solusi ideal adalah dengan menggunakan produk-produk susu asam, yang, apalagi, tidak seperti susu, dicerna sepenuhnya. Semua orang akrab dengan yogurt, kefir, asam atau fermentasi panggang susu. Namun, ada juga produk yang lebih eksotis. Misalnya, katyk. Apa yang mereka tahu, mungkin hanya negara-negara Asia Tengah dan Bulgaria. Yang lain melewati dia, bahkan jika itu datang mata mereka.

Katyk: apa itu?

Dari jangkauan kami biasa susu fermentasi berbeda dalam begitu banyak fitur. Pertama-tama - asal susu. Biasanya domba, kerbau atau kambing. Sapi digunakan lebih jarang. Tapi ini bukan perbedaan yang paling penting. Banyak mempertimbangkan mencoba katyk bahwa itu adalah kesamaan Gumpal Asia. Namun, skvashivaetsya independen dan katyk harus membantu. Selain itu, tidak baku, dan dari susu direbus. Dan untuk mendapatkan katyk nyata, penghuni pertama mengambil didefinisikan dengan baik, dalam proporsi yang ketat harus hadir bacillus Bulgaria dan streptococcus untuk fermentasi laktat.

manfaat

Seperti produk susu lainnya, katyk sepenuhnya dicerna, hal ini membantu untuk mengatasi dysbiosis, yang terjadi, misalnya, dengan antibiotik, mengisi ulang tubuh dengan kalsium. Bonus tambahan adalah nilai gizi yang meningkat, yang memiliki katyk. Manfaat dan bahaya, dengan cara, disebabkan oleh hal itu. Dengan melemahnya tubuh setelah sakit atau operasi, dengan pengembangan yang kuat pada masa remaja katyk dapat disebutkan sangat diperlukan. Dan jika Anda menggunakannya secara teratur, Anda benar-benar bisa melupakan masalah dengan perut dan tidak pernah takut munculnya bisul.

bahaya katyk

Anehnya, itu sangat ditentukan oleh kandungan lemak yang sama meningkat. Jadi seharusnya tidak ada bagi mereka yang memiliki masalah berat badan. Tapi, pada dasarnya, itu adalah satu-satunya pembatasan. Kerusakan lain yang mungkin disebabkan katyk, dapat dikaitkan hanya untuk itikad buruk: pemalsuan, penyimpanan yang tidak tepat atau kehidupan rak berakhir - itu adalah pertanyaan dari penjual kejujuran. Dan bukan kurangnya produk itu sendiri.

Kewaspadaan harus memberikan katyk anak-anak yang kurang dari sepuluh tahun. Namun, ini bukan karena semata-mata untuk akhir yang dibentuk oleh sistem pencernaan anak.

rumah katyk

Mereka yang tinggal jauh dari tempat produksi tradisional produk ini, harus melakukannya sendiri. Proses itu sendiri tidak terlalu sulit, meskipun memerlukan perhatian, waktu dan kesabaran. Jika Anda memutuskan untuk melakukan katyk, resep membutuhkan pembelian satu liter susu di peternak terbukti dalam negeri. Ini harus direbus selama lima menit di api kecil. panci dihapus, susu didinginkan sampai suhu tubuh dan dituangkan ke dicuci jar (bisa disterilkan). Untuk "berapi-api" susu yang perlu Anda ikuti dengan hati-hati. Para penghuni terlalu panas dimasak, didinginkan terlalu akan berjalan jauh lebih lambat. prasyarat lain: hanya kaca, porselen, keramik, plastik atau logam apapun! susu meletakkan dua sendok besar kemarin katyk, maka isi dari bank dicampur. Sekali lagi perhatikan bahwa sendok (atau spatula) harus kayu. Leher longgar tertutup, wadah dibungkus dan dibiarkan selama beberapa jam. Panas cukup dan enam, proses musim dingin menyeret selama sepuluh jam. Periksa apakah katyk Anda siap, Anda dapat dengan lembut dan lancar gemetar tabung. Jika massa tidak "jepit" - saatnya untuk makan, atau bersembunyi di lemari es.

Katyk dalam oven

Pada piring tidak selalu mungkin untuk melacak keseragaman pemanasan dan suhu. Oleh karena itu, mempersiapkan katyk di rumah, Anda dapat menggunakan oven. Hal ini dipanaskan sampai sembilan puluh derajat, susu direbus di atas kompor dan aduk dalam oven. Sehingga perlahan-lahan akan menetes sampai Anda kehilangan hingga sepertiga dari air. Ketika susu diuapkan dan podostynet, meletakkan ragi katykovaya. Jika tebal (relatif "tua", saat ini), itu harus sebelum infus aduk sampai halus. Maka semua rencana sebelumnya: beberapa jam terbungkus dalam kehangatan wadah berdiri, dan ketika katyk mengental, kemudian ditarik ke kesejukan. Jika, dengan cara, yang terakhir ini tidak dilakukan pada waktunya, dapat perekisnut.

Jika tidak ada ragi yang sesuai

Ketika mempersiapkan resep katyk membutuhkan fermentasi katykovogo. Namun, tidak mungkin Anda akan dapat menemukan starter yang tepat. Dalam hal ini, gunakan salah satu dari tiga pilihan.

1. Dalam satu liter sangat segar (idealnya dipasangkan) susu untuk menuangkan setengah cangkir krim kental dan biarkan selama hari dalam panas, tanpa menutupi apapun. Kaca yang diproduksi yogurt menjadi Anda ragi.
2. Susu direbus dituangkan setengah gelas yoghurt biasa dan menempatkan cabang cherry pecah-pecah langsung ke daun.
3. Alih-alih ragi biasa menuangkan setengah gelas krim asam, yang aduk acar sendok kubis. katyk pertama adalah rasa yang khas, tapi bisa menjadi ragi untuk masa depan. 3-4 fermentasi rasa akan hilang, dan Anda memiliki dasar yang berkualitas katykovaya.

Cobalah untuk memasak katyk! Apa itu dan bagaimana melakukannya sendiri, kita sudah diberitahu, dan rasa nuansa Anda akan menghargai. Dan jika Anda berbagi kekaguman Anda untuk teman-teman dan keluarga, Anda memberi mereka ragi diri memasak.