Caramel cake: terutama memasak, resep dan rekomendasi

Banyak orang suka memperlakukan ini sebagai kue karamel. Buatlah - bukan tugas yang mudah. Memasak makanan penutup memakan waktu sekitar tiga jam dari awal sampai akhir, tapi itu sepadan dengan usaha. Apa yang Anda butuhkan untuk memasak kue ini?

resep klasik

Untuk bahan resep klasik diperlukan adalah sebagai berikut:

• 1 cangkir mentega mentega tawar, melunak atau pra-warmed,
• minyak sayur 1/3 cup
• Gula pasir 2 1/2 cangkir,
• 3 cangkir diayak tepung
• 6 telur besar ditambah 2 kuning telur,
• 1 sendok teh baking powder,
• Sendok 1/2 sendok teh garam,
• cangkir krim asam, sedikit dipanaskan,
• 2 sendok makan ekstrak vanili.

Untuk krim karamel:

• 300 gram mentega,
• 2 kaleng susu kental,
• 2 cangkir gula pasir
• 2 sendok makan ekstrak vanili teh.

Caramel cake: resep

Panaskan oven sampai 180 derajat. Dalam tangki dalam campuran mentega mixer dan minyak sayur dan gula dengan kecepatan tinggi sampai bahan tidak membentuk campuran cahaya dan udara. Dibutuhkan sekitar 5-6 menit. Kemudian beralih pada kecepatan rata-rata dari mixer dan tambahkan telur dan telur kuning satu per satu, sampai semua tidak baik aduk. Taruh adonan dalam ekstrak vanili dan aduk. Ayak tepung ke dalam wadah terpisah, tambahkan baking powder dan garam. Hidupkan mixer pada kecepatan rendah secara bertahap tambahkan campuran tepung ke adonan sambil menuangkan krim asam, mengaduk terus-menerus. Anda perlu untuk mendapatkan massa benar-benar homogen.

Ambil tiga loyang dengan ukuran yang sama, mengolesi mereka di dalam dengan minyak. Tuang adonan merata dalam jumlah yang sama. Panggang dalam oven pra-dipanaskan selama 23-30 menit. Lepaskan kue dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Kemudian menghapusnya dari cetakan dan tunggu sampai mereka telah mencapai suhu kamar.

cream memasak

Sementara kue dingin, perlu untuk membuat krim kue karamel. Untuk melakukan hal ini, cairkan mentega, susu kental dan gula di atas api sedang dalam panci kecil. Panaskan sampai semua produk tidak meleleh dan dicampur. Terus panas, aduk sesekali, selama 1,5-2 jam (selalu memeriksa untuk campuran mulai menyala). Hal ini diperlukan untuk menunggu sampai krim mengental dan menjadi warna emas yang menarik.

Untuk memastikan bahwa karamel siap, celupkan ke dalamnya sendok makan. Jika massa tidak mengalir, dan menyelubungi permukaan - krim dapat digunakan. Angkat panci dari panas dan tempat dalam campuran ekstrak vanili. Biarkan hingga dingin selama kurang lebih 15-20 menit sebelum aplikasi untuk kue karamel.

Setelah itu promazhte kue dan menempatkan mereka ditumpuk. penutup hidangan penutup siap dengan lapisan karamel yang tersisa.

Pilihan dengan coklat

Resep di atas adalah klasik, tetapi bukan satu-satunya. Anda bisa memasak dan coklat karamel cake dengan rasa asin yang asli.

Baginya, Anda akan membutuhkan bahan berikut:

• 115 gram mentega asin,
• 225 gram cokelat hitam (mengandung 70% kakao),
• susu 150ml
• 225 gram tebu gula merah,
• 2 sendok makan ekstrak teh vanili,
• 2 butir telur (besar)
• 150 ml krim,
• 225 gram tepung dengan penambahan ragi kering,
• 1 sendok teh baking powder.

Untuk karamel:

• 450 gram gula bubuk,
• 125 ml krim,
• sirup 2 sendok makan
• 115 gram mentega asin,
• 2 sendok makan sendok krim,
• 2 sendok teh garam laut.

Chocolate ganache:

• 225 gram cokelat murni (70-80% padatan kakao)
• 250 ml whipping cream,
• sejumput garam laut kasar untuk dekorasi,
• truffle cokelat untuk dekorasi.

Cara memasak kue cokelat dengan garam laut?

Pertama, perlu untuk membuat karamel. Tuangkan 100 ml air dalam panci besar. Tambahkan gula dan sirup jagung, lembut panas sampai butir meleleh, kemudian membuat api lebih dan masak sampai karamel tidak akan coklat keemasan gelap. Angkat panci dari panas dari waktu ke waktu agar tidak lengket, tapi jangan diaduk. Matikan api dan hati-hati kocokan karamel yang dihasilkan dengan mentega, krim dan krim asam sampai konsistensi mengembang. Tambahkan garam laut. Kocok sampai massa yang seragam, dan kemudian biarkan hingga dingin. Ini krim kue karamel, resep yang membutuhkan banyak waktu, bisa dilakukan di muka. Hal ini dapat disimpan dalam lemari es selama satu sampai tiga hari. Untuk menggunakan nanti, Anda harus menunggu untuk menghangatkannya sampai suhu kamar.

Kemudian Anda perlu untuk membuat kue. Panaskan oven sampai 180 C. Grease minyak kue dan letakkan kertas minyak.

Lelehkan cokelat, mentega dan susu dalam panci besar di atas api kecil, aduk sampai massa yang seragam. Angkat dari api, kemudian menyapu bersama dengan gula dan vanili. Cool untuk suhu kamar. Kocok kuning telur dengan krim asam, lalu campurkan dengan campuran cokelat. Ada juga tambahkan tepung dan baking powder.

Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah sampai kental. Campur siap dengan protein tes ketiga, kemudian perlahan-lahan tuangkan tersisa. Tuang campuran disiapkan ke dalam loyang dan siap untuk membakar 40-50 menit. Biarkan hingga dingin selama 20 menit, kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan waktu.

Untuk mempersiapkan ganache, mencair coklat dalam krim di atas api kecil, lalu biarkan hingga dingin.

Untuk merakit kue karamel, memotong kue selesai dalam setengah horizontal. Promazhte itu dimasak krim di tengah. Oleskan lapisan chocolate ganache di atas kue dan taburi dengan kristal garam laut. Anda dapat top dengan cokelat truffle, jika Anda menyukai desain ini.

Pilihan dengan pisang

Anda bisa memasak makanan lezat ini, dan dengan penambahan pisang. Buah-buahan ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, kue ini terlihat mirip dengan puding. Hal ini untuk alasan ini dianjurkan untuk membagi adonan menjadi 3 bagian dan panggang 3 Korzh. Dalam hal ini, makanan penutup akan mempertahankan bentuknya.

dessert ini dapat disediakan dan tanpa hiasan. Jika diinginkan, dapat digunakan hanya karamel cake glasir diendapkan lapisan tipis. Bagaimana bisa memasak?

Untuk glasir:

• cream 2 cangkir berat,
• 1/2 cangkir air,
• seperempat cangkir mentega,
• Sendok 1/2 sendok teh garam,
• gula 1 1/2 cangkir.

Cara membuat karamel glasir

Panaskan krim dalam panci kecil pada suhu rendah. Jangan biarkan mereka mendidih.

Campur gula dan air dalam bejana besar dengan bagian bawah yang tebal, panas pada panas tinggi. Aduk untuk melarutkan gula, kemudian memungkinkan sirup mendidih dan masak sampai mencapai warna kuning diucapkan. Ini akan memakan waktu 8-15 menit, tergantung pada waktu panci dan piring. Setelah Anda melihat pucat-kuning garis-garis pada permukaan campuran, yang akan menggelapkan tengah, segera matikan api. Hal utama - tidak memungkinkan campuran untuk membakar.

Segera tuangkan sirup panas ke krim. Gunakan sendok dengan gagang yang besar, aduk untuk berbaur. Berhati-hatilah - karamel adalah penguapan sangat panas dan dapat percikan! Tambahkan campuran minyak dan garam dan mengocok dengan baik. Kembali panci di atas kompor dan didihkan di atas api kecil selama 5 menit.

Biarkan karamel dingin dan kemudian tuangkan ke dalam botol dan simpan dalam lemari es. glasir ini dapat disimpan dalam lemari es selama dua minggu.

dibutuhkan untuk ujian:

• 3/4 cangkir mentega mentega tawar, melunak ke kamar
• 3 butir telur ukuran besar,
• 3/4 cangkir gula putih dan coklat,
• 3 cangkir tepung,
• 1,5 sendok teh soda makanan,
• 1,5 cangkir susu,
• Sendok 1/2 sendok teh garam,
• 2 sendok makan ekstrak teh vanili,
• 1,5 cangkir pisang tumbuk, pisang sekitar 4-5 ukuran normal,
• 1,5 karamel glaze kaca (sesuai dengan resep di atas).

Cara memasak kue pisang-karamel?

Panaskan oven sampai 200 derajat. Melapisi bagian dalam dari tiga bakeware minyak ukuran yang sama.

Kocok mentega dengan mixer dengan kedua jenis gula hingga konsistensi mengembang. Secara bertahap menambahkan telur dan memukul pada, sampai campuran akan "udara".

Dalam tepung kapal campuran terpisah dengan garam dan soda. Kocok susu, ekstrak vanili dan tumbuk pisang dalam wadah terpisah dan menambahkan ke campuran telur dan mentega. Lanjutkan mengaduk, perlahan-lahan vsyp tepung.

Berbaring adonan di atas bentuk diminyaki. Tuangkan 1/2 cup karamel glasir di masing-masing dan aduk ujung pisau. Panggang selama 40 menit. Pastikan untuk mendinginkan kue sebelum Anda akan mendapatkan mereka dari cetakan.

Untuk krim karamel:

• 1/2 cangkir mentega mentega tawar,
• 1 sendok teh ekstrak vanili,
• 1,5 cangkir gula bubuk,
• 1/2 cangkir karamel glaze (resep di atas)
• Sendok 1/4 sendok teh garam.

Menggunakan mixer, kocok minyak dengan lapisan karamel, ekstrak vanili dan garam untuk membentuk massa yang seragam. Perlahan-lahan tuangkan gula bubuk dan mengalahkan selama 3-5 menit lebih.

Cara merakit kue

Tunggu kue pendinginan lengkap. Taruh lapisan kue di piring yang lebih rendah, menerapkan lapisan tipis krim. Ulangi dengan dua shortcakes tersisa dan menyebarkan sisa krim di atas. Tuangkan selesai karamel cake yang tersisa glasir dan hiasi dengan irisan pisang.