Cara memasak daging: Tips

Salah satu hidangan yang paling populer di meja kami adalah daging. Mereka biasanya terbuat dari daging babi atau daging sapi, tetapi juga digunakan jenis lain dari daging. Cara memasak daging, mungkin tahu setiap chef menghargai diri sendiri. Tapi bahkan dia tidak bisa selalu mendapatkan bahwa pada prinsipnya akan diinginkan untuk mendapatkan. Alasannya mungkin bersembunyi di ketidaktahuan dasar dari trik dasar. Sebenarnya, itu mereka, saya sekarang berbagi.

Cara memasak daging: beberapa tips

Seperti yang Anda tahu, rasa hidangan apapun tergantung pada bagaimana segar dan produk-produk berkualitas telah dipilih untuk persiapan. Oleh karena itu pendekatan-hati dengan pemilihan daging untuk steak. Cobalah untuk memilih potongan tersebut, di mana ada praktis tidak ada garis-garis dan plenochki. Babi biasanya warna lembut -Pink, tentu saja, jika itu segar, tetapi daging sapi - lampu merah. Pertimbangkan sepotong yang Anda pilih lebih dekat, bahkan bau. miskin kualitas daging sering dapat memberikan diri Anda bau tajam.

Jadi, daging yang dibeli. Akan terlihat bahwa Anda dapat mulai memasak. Sebelum Anda belajar bagaimana memasak daging, daging secara menyeluruh, cuci bersih lalu keringkan dengan handuk kering. Hal ini untuk memastikan bahwa selama menggoreng daging menonjol air sesedikit mungkin, karena dalam hal ini tidak dapat benar terbentuk kerak kecoklatan. Cara terbaik adalah untuk memotong irisan daging yang memiliki ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm.

Cara memasak daging: resep yang universal

potongan memotong daging harus benar melawan. Semakin baik daging akan ditolak, semakin lembut dan lembut itu akan. Namun, jangan memimpin proses pemukulan ke titik di mana akan ada kesenjangan dalam daging. Sedikit trik: mendengar di suatu tempat bahwa Perancis, mempersiapkan daging, mengalahkan daging dengan palu dan akhir tumpul pisau. Anda dapat mencoba. Secara pribadi, saya harus menyerahkan proses tersebut belum ada di sana, jadi saya tidak bisa mengatakan apa-apa.

Yang penting saat menggoreng daging? daging kering. Itulah sebabnya yang terbaik adalah untuk mengasinkan selama beberapa jam sebelum memanggang. bumbunya yang baik adalah: minyak sayur, ditambahkan dalam bumbu dan rempah-rempah, tetapi tanpa garam, serta cincang atau diekstrusi bawang putih. Untuk daging lebih mellow, dalam bumbu perendam dapat menambahkan mustard sedikit.

Chops. Cara melakukannya, bahwa daging benar-benar lembut. Catatan garam yang terbaik untuk tidak menambah rendaman, pada tahap itu, ketika daging ditutupi dengan kerak emas. Mari saya jelaskan mengapa. Dengar, jika Anda menambahkan garam pada tahap persiapan untuk menggoreng daging hanya untuk memberikan off jus dan, karena itu, sudah disiapkan untuk menjadi cukup kering. Jadi lebih baik untuk garam kemudian.

Pindah. Untuk menjaga jus, potongan daging sebelum menggoreng, pertama yang perlu Anda roll di tepung, kemudian di telur. Sebagai pilihan - obvalivanie di remah roti, tapi entah kenapa aku tidak benar-benar seperti yang terakhir, sehingga setiap kali saya menggunakan tepung dan telur.

Jadi cara memasak daging dalam panci hanya dapat, yang terakhir Anda perlu pemanasan yang baik. Pasti sangat merah-panas untuk menempatkan di atasnya potongan daging, yang terakhir mulai segera ditutup dengan kerak. Ini juga akan membantu untuk tinggal di jus daging dan tidak meninggalkan dia keluar.

Jadi, bergerak naik, kita bisa melacak beberapa langkah dasar untuk mempersiapkan daging. Pertama, Anda perlu membeli daging segar. Kemudian saya, mengeringkannya, potong menjadi irisan tipis. Setelah itu, adonan yang baik dan kemudian acar, tapi tidak garam itu. daging bertulang dalam tepung dan telur, goreng di wajan panas sampai matang. Setelah daging ditutupi dengan coklat keemasan, garam itu.

Seperti yang Anda lihat, tidak rumit. Sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak, dan keluarga Anda akan hanya senang dengan steak juicy dan lembut.