Bouillabaisse: resep masakan yang tidak biasa

Marseilles telinga (yang merupakan nama bouillabaisse lain), resep yang agak kompleks dan spesifik - hidangan simbolis masakan Provence. Memasaknya tidak begitu mudah, tapi memutuskan pada feat gastronomi, Anda tidak akan ragu menyentuh dekat dengan tradisi memasak Perancis.

Bouillabaisse sup: resep dan fitur dari persiapan bahan untuk hidangan

Di antara ciri-ciri yang membedakan makanan ini antara pohlebok ikan lainnya dapat disebut pre-memanggang sayuran dan mempersiapkan makanan laut, yang termasuk dalam komposisi. Anda akan memerlukan beberapa kerang segar dalam kerang dan banyak udang. Sangat lezat bujabes (resep yang melibatkan bahan yang berbeda-beda) dengan kerang, tetapi dapat melakukannya tanpa komponen mahal ini. Untuk ikan, sup tradisional bagian dari itu meliputi beberapa jenis: baik besar dan kecil. Jika Anda memasak bouillabaisse, resep yang Anda belum disesuaikan, mengambil satu trout besar dan bass yang lebih kecil. Di masa depan, untuk mengevaluasi rasa, Anda akan dapat menggantinya dengan produk lain dari laut. Sebuah fitur penting yang memiliki Bouillabaisse: resep untuk sup ini membutuhkan pemotongan sangat berhati-hati dan pengolahan ikan. Itu dengan dia, dan kami akan mulai. Tujuannya - pembersihan paling menyeluruh dari fillet dari tulang. Menempatkan bangkai ke perutnya, membuat sayatan di atasnya (tepat di belakang sirip insang). Kemudian, menyodorkan pisau ke sayatan, memisahkan kepala. Sepanjang punggung bukit perlu membuat sayatan. Potong ekor. Hal ini lebih nyaman jika Anda menggunakan pisau tajam dan besar. instrumen tumpul akan merobek serat fillet dan membuatnya penampilan unaesthetic. Lepaskan dua potong fillet, lembut lepaskan kulit. Namun, tidak terlibat dalam pemisahan berlebihan punggungan, jika akan daging - itu kemudian dicerna dalam kaldu. Tetap hanya filet integritas. Jika Anda takut bahwa hal itu mungkin tetap tulang kecil, memeriksa ketersediaan mereka dengan pinset. kepala ikan juga perlu menangani: cut insang, dapatkan bola mata. Jika Anda telah udang beku, mereka telah dicairkan. Segar dimasukkan ke dalam kaldu, memisahkan kepala dan shell (tapi jangan membuang bagian ini - mereka adalah komponen penting dari kaldu).

Sayuran untuk sup

Tuang ke dalam panci dengan tebal bawah 2-3 sdm. l. minyak zaitun. Chop setengah kepala bawang putih dan menempatkan pada minyak. Ada juga menambahkan peterseli cincang. Ketika bahan-bahan ini kecokelatan, tambahkan 3 buah. tangkai hancur seledri, dan 250 g akar, dan 2 pcs. wortel muda parut. Pemadam sayuran disebutkan secara singkat, tuangkan botol anggur pan kering putih dan 50 ml Sambuca. Membawa cairan mendidih, membenamkan jeroan, meninggalkan dari pemotongan ikan dan udang (shell, kepala, dll). Kaldu harus diseduh dari dua jam. Pastikan bahwa itu tidak mendidih kering. Menurut menambahkan air secukupnya.

Selesai memasak bouillabaisse rasa

Foto resep akan meyakinkan kita bahwa sup ini sangat indah. penampilan yang menarik dicapai dengan menambahkan sayuran dan potongan ikan. kaldu siap perlu menguras dan kemudian menambahkan jar tomat di jus, irisan ikan, udang dan kerang, serta cabai secukupnya. Setelah 15 menit mematikan. Sajikan setelah infus sup.