Shurpa - sup berasal dari Uzbekistan

Uzbek sup - shourpa - sangat tebal dan bergizi. Hal ini dibuat dari daging dan sayuran panggang, teknik memasak banyak. Total semua jenis makanan - kandungan lemak yang tinggi, tingginya kandungan rempah-rempah, tambahkan hijau. Shurpa - sup, sayuran (wortel, kentang) yang dipotong sangat besar. Tambahkan buah (quince, apel, plum, juga ditemukan di beberapa resep aprikot kering).

Cara memasak sup shourpa di Uzbekistan? Pemilihan produk

Nah, jika hidangan ini Anda memiliki peralatannya yang tepat - ketel. Dimasak di dalamnya shurpa (sup dapat dimasak di atas kompor atau api terbuka) memiliki rasa tertentu. Namun jas dan panci lebar dengan bagian bawah yang tebal. Shurpa - sup, menyebutkan yang ditemukan dalam buku-buku abad pertengahan. Kami akan mencoba untuk bermain tradisi kuno dari Timur ke dapur Anda. Dengan memilih produk harus didekati secara bertanggung jawab. kaldu yang baik diperoleh dari payudara dan tulang rusuk. Kembali (atau chop) juga bagus. Seperti resep tradisional mengatakan betapa pentingnya Shurpa lemak visceral (dengan ginjal dan omentum). Jika Anda merasa sulit untuk mendapatkan produk tersebut, yang akan sesuai biasa bacon. Lebih baik, tentu saja, domba. Kita perlu mengambil dua jenis bawang - normal, pembakaran, dan manis, salad (juga dikenal sebagai bawang Krimea ungu). Salad bisa menggantikan daun bawang. Anda juga perlu membeli wortel dan lobak. Semua sayuran ini harus diambil dalam jumlah yang sama seperti daging. Empat hal yang perlu Anda mengambil paprika, tomat, kentang. Satu cabai. Hijau daun ketumbar optimal dan Rayhon. rempah-rempah dasar, yang harus bebas dibumbui shourpa (sup pada akhirnya memiliki karakteristik aroma yang sangat menyenangkan) - ketumbar dan jintan (cumin). Mengambil air baik - dari chlorinated tidak berubah kaldu yang baik, karena akan sulit untuk busa terpisah, yang dilepaskan selama memasak.

proses persiapan

daging rendah dalam air dingin. Setelah mendidih, tambahkan sedikit garam. Didih tidak boleh terlalu kasar, sehingga api untuk melakukan moderat. Garam diperlukan pada awal kaldu memasak, maka akan jauh lebih jelas, dan busa akan dapat mengumpulkan semua. Ketika cairan dimurnikan dan menjadi transparan, tambahkan onion ring cincang. Dia harus didihkan selama tiga puluh menit. Sekarang overfill dipotong kecil-kecil daging, wortel (iris miring yang lebih besar). Pada saat yang sama, Anda perlu drop ke dalam kaldu panas merah merica, ketumbar dan jintan. Sekarang shourpa harus dimasak tepat satu jam. Sebuah peringatan penting - agitasi sering. Aroma yang kuat dari mendidih dapat membunuh shurpa, sehingga dari waktu ke waktu harus untuk menembak jatuh dengan bantuan sendok. Satu jam harus terus sayuran bookmark akar - lobak, kentang (sama sekali mungkin untuk menempatkan seluruh, atau setidaknya dipotong setengah). Tempat tomat kecil, tidak memotong. Sebuah membagi utama menjadi empat bagian. lada Bulgaria harus dipotong menjadi setengah cincin. Pada akhir memasak Shurpa harus mencoba dan jika karena jus dari tomat ia memperoleh asam yang berlebihan, Anda perlu menambahkan sedikit gula.