Telinga dari kepala ikan mas. Informasi dan resep

Sebelum Anda belajar memasak telinga dari pemahat, tidak ada salahnya untuk mulai bertanya apa itu dan ikan apa itu terbuat dari apa. Dan juga apakah kepala karnaval cocok untuk membuat sup lezat dan bergizi.

Telinga

Dalam terjemahan dari Indo-Eropa berarti "rebusan". Ini adalah hidangan kuno dari masakan Rusia. Sebelumnya sudah biasa memanggil sup apa pun di telinga. Tapi sekarang hanya minyak ikan yang diberi nama. Dengan demikian, definisi lengkap dari konsep ini adalah sebagai berikut: kaldu ikan konsentrat yang jelas dan sedikit astringent.

Sangat disarankan untuk memasak sup ikan dari satu, dan bukan beberapa, jenis ikan. Tidak seperti sup ikan, tidak semua jenis cocok untuk persiapannya. Gunakan varietas tersebut, yang dagingnya empuk, lengket, dengan rasa manis. Ini tidak sesuai dengan herring, vobla, bream, lele, dll. Ikan laut sangat diminati, begitu juga dengan bandeng, bandeng, ruff, ruff, dll. Kondisi yang paling penting: ikan harus segar. Dianjurkan untuk hidup bersama.

Perak ikan mas

Ini adalah ikan air tawar, namun dengan jumlah lemak tidak kalah dengan laut. Daging ikan gurame itu enak dan empuk. Ini kaya akan vitamin dan merupakan sumber protein yang lengkap. Ini banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Penggunaannya sering mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Bagi mereka yang lebih memilih untuk memasak telinga dari ikan mas yang ditangkap oleh tangan sendiri, penting untuk diketahui bahwa ia dapat ditangkap dari paruh pertama bulan Mei sampai paruh kedua bulan September.

Telinga dari kepala ikan mas - hidangan lezat, harum dan memuaskan. Ada banyak resep masakan. Oleh karena itu, tetap menghadirkan beberapa dari mereka, dan pilihannya sudah untuk pembaca sendiri.

Resep # 1: dengan penambahan ekor dan sirip

Untuk menyiapkan sup dari dua kepala dan ekor karpal (Anda juga bisa menambahkan sirip berukir) kepada kami, pertama, Anda perlu melepaskan insang dan membasuh kepala dan ekor dengan benar di bawah limbah dingin. Masukkan ke dalam panci dengan air dingin dan kenakan api yang kuat.

Sementara isi panci mendidih, Anda perlu mengupas dua umbi dari sekam, bilas dan potong halus. Tiga atau empat umbi kentang juga dibersihkan, dicuci dan dipotong menjadi kubus. Begitu air dengan kepala ikan mendidih, api harus dikurangi dan terus mendidih sekitar satu jam, tapi sudah panas rendah.

Satu jam kemudian, ambil ikan itu dari dalam panci, dan masukkan bawang dan kentang ke dalam bawang dan masak sampai matang. Saat sayuran hampir siap, tambahkan daun salam, garam dan merica. Telinga kepala binatang Akan terus mendidih selama 3-5 menit. Lalu matikan api, tuangkan ke dalam vodka. Kemudian aduk dan tutup selama 15-20 menit. Telinga sudah siap. Anda dapat melayani di atas meja.

Sangat menarik bahwa hidangan ini lebih bergizi dan kaya didapat dari kepala daripada dari fillet ikan.

Kami meminta telinga dari kepala carpal carver:

• 2 kepala ikan mas (juga ekor dan sirip);
• 2 bawang merah;
• 3-4 kentang;
• 20-30 gram vodka;
• Daun teluk, garam, merica;
• 1,5 jam waktu memasak.

Telinga kepala pusaka - nomor resep 2

Resep kedua dari yang pertama dibedakan dengan penambahan wortel, semolina dan kacang polong hitam.

Dan jika lebih spesifik lagi, sama saja kita melepaskan insang dari kepala, dengan hati-hati mencucinya, turunkan ke air dengan air dingin dan taruh di atas api yang kuat. Begitu air mendidih, api berkurang dan terus mendidih, tapi lebih dari satu jam, seperti pada resep pertama, tapi hanya 20 menit. Sementara kepala direbus, bersihkan, cuci dan potong satu bawang merah, satu wortel dan 3-4 kentang. Wortel bisa diparut pada parutan. Sebelum Anda memasukkan sayuran ke dalam lemak, sebaiknya garam dan merica. Dan sekarang tambahkan pada gilirannya: kentang, bila sudah hampir siap, tambahkan bawang merah dan parutan wortel. Jika wortel dipotong dengan pisau, kita taruh bersama kentang. Sayuran dimasak selama 10 menit lagi. Sekarang tambahkan 3 sendok makan semolina - 5 menit lagi, dan sekarang saatnya mengisi piring dengan kacang polong hitam dan daun salam - 3-4 menit lagi. Kemudian tuangkan 40-50 gram vodka ke telinga Anda dan matikan kompor. Tutup rapat dengan tutup dan biarkan berdiri selama beberapa menit. Telinga dari kepala pemahat sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Dalam kedua resep tersebut, Anda bisa menambahkan sayuran dari dill, peterseli, jika diinginkan. Hijau memberikan pemandangan indah ke piring. Tapi para penikmat aroma arang sup yang mencurigakan itu sepertinya tidak berguna. Bon appetit.