Belajar memasak: saus daging

Memasak, serta Timur, sangat, sangat tipis. Hal ini terutama berlaku dari hidangan daging, dan saus bahkan diajukan. Saus baik dimasak, dapat menyimpan nyonya rumah malang jika dia terlalu kering atau daging dibakar. Pada gilirannya, salah atau "tidak" dimasak, saus dapat merusak tunas daging kelezatan.

Keluarga "sousovoe"

Saus untuk daging - tambahan yang bagus untuk banyak hidangan favorit. Saus, gravies suka, ada berbagai macam. Beberapa dari mereka adalah universal, yang lain hanya cocok untuk hidangan tertentu, jenis atau jenis daging tertentu. Dan, misalnya, kelinci direbus, disajikan dengan saus dengan anggur putih, akan sangat berbeda dari sama siap, jika baginya untuk memasak saus untuk daging dengan anggur merah. Jadi hati-hati ketika memilih resep.

Saus untuk daging dapat dibagi menjadi beberapa kategori. Hal ini manis dan asam, tomat, anggur, krim asam, krim, bawang merah, bawang putih dan tajam, serta jus yang sebenarnya, yang mengalokasikan daging pada saat menggoreng. dasar biasanya melayani kaldu dilengkapi dengan bahan-bahan yang berbeda.

Saus daging yang paling mudah - itu adalah jus daging. Hal ini dibuat sebagai berikut: setelah bagian menggoreng, mereka wajan besi cor atau pergeseran piring, dan sisa minyak, jus diencerkan dengan beberapa kaldu atau air, biarkan mendidih. Ketika saus daging siap, harus menguras, tuangkan piring dan melayani.

Daging dan buah

Meskipun tampaknya seperti buah dan daging - produk yang saling eksklusif, pada kenyataannya jauh dari itu. saus buah berangkat rasa daging, tambahkan rempah-rempah dan meninggalkan aftertaste yang menyenangkan di mulut. Dan penampilan makanan menjadi lebih menarik, terutama jika Anda tahu beberapa rahasia dari janji sukses. Contohnya adalah delima saus untuk daging, untuk memasak yang tidak begitu sulit.

komponen utama - segelas jus, kaleng atau svezheotzhatogo. Lebih akan membutuhkan sendok gula (ruang makan), dua sendok makan delima zornyshek, serta sendok teh jus lemon dan pati. Mempersiapkan saus harus dalam panci dengan dasar tebal, selain itu akan terbakar. Awalnya, menuangkan setengah gelas jus, gula ditaburi, terluka dan dibawa ke mendidih. Kemudian api "kacau" di sana, jus direbus dengan gula untuk mengurangi volume hampir dua kali lipat. Tentu saja, "kosong" di jalan, sehingga gula tidak menempel.

Jus yang tersisa di gelas dituangkan pati, diaduk, dan kemudian campuran dituangkan ke dalam panci. Lakukan perlahan, aliran tipis ini, terus-menerus mengganggu bahwa pati tidak hilang dalam rumpun. Sekali lagi saus bisul, tersebut akan dihapus dari panas dan tambahkan buah dan tuangkan jus lemon. Jumlah sitrat aditif dapat disesuaikan dengan selera: seseorang yang suka sedikit asam, dan seseorang - manis. By the way, dengan cara yang sama Anda dapat mempersiapkan satu saus asli lain - cherry. Dia akan mengajukan banding tidak hanya gourmets, tetapi hanya pecinta makanan yang baik. Hanya ceri harus mengambil tanpa biji, segar atau kalengan dalam jus sendiri.

petunjuk bermanfaat

Setiap keluarga memiliki resep bermerek sendiri tentang cara memasak saus untuk daging. Namun, ada beberapa aturan universal yang diinginkan untuk mengamati semua:

• Sebelum Anda memasak saus, itu diinginkan untuk mengetahui apakah ia dan daging, untuk siapa itu ditujukan, selaras dengan satu sama lain.
• Jika saus pedas, penting untuk tidak berlebihan dengan ketajaman, atau garam dan berbagai rempah-rempah. Mereka harus melengkapi aroma dan rasa dari hidangan, daripada mencetak satu sama lain.
• Saus tidak harus membakar sedikit! Jika tidak, warna dan rasa dari hidangan Anda tidak puas.
• Saus ini diinginkan untuk melakukan banyak hal! Hal ini sangat lezat bukan hanya daging, tetapi juga dengan kentang, sereal, saus pasta sebagai gantinya.