Biskuit basah Resep kue biskuit

Biskuit basah sangat diingat oleh orang-orang yang tinggal di Uni Soviet. Saat itu kue bakery, kembang gula dan kue masak penuh, kue yang sangat juicy.

Biskuit basah berbeda dari yang tradisional karena bisa dimakan tanpa aditif, meski sangat lembut. Ini segera dipersiapkan basah, atau diresapi dengan sirup setelah dipanggang. Dari kue seperti itu Anda bisa membuat kue, setelah melewatkannya dengan krim, selai atau macet.

Tips Umum untuk Memasak

1. Saat membuat adonan untuk biskuit basah, protein dipisahkan dari kuning telur dan dikocok secara terpisah. Anda bisa mencambuk protein dengan gula terlebih dahulu ke busa yang curam, dan kemudian menambahkan satu kuning telur ke dalam massa.
2. Untuk mendapatkan efek kelembaban pada protein kocok, agar tidak mengganggu kesegarannya, sangat hati-hati, dalam porsi kecil menambahkan air, krim, susu, krim asam cair, susu kental atau kefir.
3. Agar biskuit basah naik dengan baik, perlu menambahkan baking powder, soda quenching atau baking powder.
4. Tepung harus berkualitas tinggi, dan harus diayak melalui saringan.

Versi yang paling sederhana

Daftar Produk:

• Tepung - 100 gram;
• Gula (pasir) - 100 gram;
• Telur segar - 3 buah;
• Mentega - 30 gram;
• Susu - 50 ml;
• Baking powder (atau soda) - setengah sendok teh;
• Garam - seperempat sendok teh.

Prosedur:

1. Hangatkan susu.
2. Melelehkan mentega di atas kompor dengan api kecil.
3. Dalam tepung tuangkan garam dan baking powder (soda).
4. Pisahkan protein dari kuning telur.
5. Kocok kumis sampai kencang.
6. Secara bertahap tuangkan gula ke putih dan terus kocok.
7. Tambahkan kuning telur ke massa protein (satu per satu) dan terus kocok.
8. Pada massa telur-gula, secara bertahap, dalam porsi kecil, perkenalkan tepung dengan garam dan baking powder.
9. Tuangkan susu hangat ke dalam campuran dan cambuk. Adonan sudah siap.
10. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan taruh di oven, sebelum dipanaskan.
11. Setengah jam kemudian kue harus siap.

Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan biskuit basah. Janji kue semacam itu bisa berupa krim apapun, secukupnya.

Biskuit basah Chiffon: resep

Kue dari tes semacam itu sama sekali tidak membutuhkan impregnasi. Ternyata basah, halus dan sangat gurih. Jadi, ramuannya:

• Tepung - 130 gram;
• Gula bubuk - 30 gram;
• Pasir halus - 120 gram;
• Putih telur - 5 buah;
• Kuning telur - 3 buah;
• Vanillin - sewenang-wenang;
• Air atau susu - 120 ml;
• Garam - secukupnya;
• Baking powder - sendok teh dengan slide;
• Soda - seperempat sendok teh;
• Minyak nabati - 80 ml;
• Pati - 50 gram.

Prosedur:

1. Pisahkan protein dari yolks, sehingga yang terakhir tidak masuk ke protein. Protein dibiarkan menghangat sampai suhu kamar agar lebih mudah mencambuk dan mendapatkan puncak yang lebih stabil.
2. Campur bahan kering: tepung terigu, soda, pati, baking powder.
3. Untuk menyalakan oven, untuk mempersiapkan bentuk yang dilapisi dengan kertas roti (hanya bagian bawahnya), jangan melumasi sisi cetakannya.
4. Hangatkan susu agar panas.
5. Campur kuning telur dengan vanillin dan gula pasir dan kocok sampai adonan menjadi ringan dan lapang.
6. Tuangkan minyak sayur ke kuning telur dan aduk.
7. Aduk, tuangkan susu panas ke dalam yolks dengan sedikit aliran dan campuran.
8. Campuran kering dengan tepung melalui saringan dalam porsi kecil untuk menyaring massa kuning telur dan campuran.
9. Dalam mixer, cambuk putih telur dengan garam, putar belokan secara bertahap. Bubuk gula ditaburkan saat puncak lembut muncul, kocok sampai puncak yang keras.
10. Campuran protein dalam adonan sangat hati-hati, dalam porsi kecil untuk menjaga airiness.
11. Adonan dituangkan ke dalam cetakan, dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit pada 160 derajat. Selama setengah jam, pintu oven tidak boleh dibuka, lalu cek kesiapannya dengan tusuk gigi kering.
12. Untuk mendinginkan biskuit paling baik dalam bentuk terbalik secara langsung dalam bentuknya, lalu keluarkan dan tinggalkan selama 6 jam sebelum mulai menebarkan krim sehingga tidak tenggelam dalam kue jadi.

Di multivariat

Memanggang biskuit basah di multivarquet jauh lebih mudah daripada di oven. Dengan munculnya casserole keajaiban ini, untuk mendapatkan makanan penutup yang sangat baik, ada kemungkinan bahkan bagi pemula.

Kesederhanaan baking dalam multivark adalah memberikan suhu yang ideal, karena kesulitan menyiapkan biskuit aneh di oven terkait dengan kondisi suhu. Di dalam oven, dia sering terbakar di luar, tapi tidak dipanggang di dalam, setelah dikeluarkan dari kompor, langsung jatuh. Dalam microwave, tersedia biskuit basah yang subur dan tinggi. Resepnya sangat sederhana.

Anda akan membutuhkan produk:

• Satu gelas gula dan tepung;
• Empat butir telur;
• Sebungkus gula vanili;
• Minyak untuk pelumas mangkuk multivark.

Tahapan persiapan:

1. Untuk mencapai puncak yang mantap, kocok protein dengan mixer, tambahkan kuning dengan hati-hati dan kedua jenis gula dengan cambuk konstan.
2. Tambahkan tepung dan campurkan massa dengan sendok.
3. Potong minyak multivark, aduk adonan ke dalamnya, bersihkan permukaannya.
4. Atur mode "Baking" dan waktu 50 menit.
5. Setelah dipanggang, lepaskan biskuit dari mangkuk dan dinginkan.

Coklat

Rasa enak memiliki biskuit coklat basah.

Untuk menyiapkan adonan, ambil:

• Segelas gula;
• Setengah cangkir susu;
• Tiga telur ayam segar;
• Tiga sendok coklat;
• Dua gelas tepung;
• Seratus mililiter minyak sayur;
• Di sekantong baking powder dan vanillin.

Bahan untuk sirup:

• Setengah cangkir air;
• Setengah cangkir susu;
• Empat sendok besar gula pasir;
• Satu setengah sendok makan kakao;
• Sesendok besar minyak sayur.

Prosedur:

1. Cara mencambuk gula dengan telur, tambahkan minyak sayur dan susu.
2. Campur tepung terigu, coklat, baking powder dan vanillin.
3. Campurkan campuran kering dengan susu telur dan aduk rata.
4. Adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan ditempatkan selama 50 menit dalam oven yang dipanaskan sampai 180 derajat.
5. Kombinasikan semua bahan untuk sirup dalam satu wadah, aduk dan kenakan api yang lemah. Masak, aduk terus, sampai mendidih, lalu angkat dari piring.
6. Setelah biskuit sudah siap, keluarkan dari oven, potong menjadi potongan-potongan panas, potong menjadi lubang, seperti tusuk gigi, dan tuangkan sirup ke atasnya. Biarkan biskuitnya rendam.

Mengambil kue itu

Untuk mengumpulkan kue, Anda bisa memanggang dua kue atau satu potong tinggi, potong menjadi dua bagian dan tutup dengan krim atau rendam dengan sirup.

Kue dengan biskuit basah dengan krim asam adalah pilihan yang sangat populer dan dicintai.

Untuk menyiapkan krim yang Anda butuhkan:

• Segelas gula;
• Bungkus vanillin;
• 200 g krim asam;
• 300 gram lemak kental.

Dalam mangkuk, masukkan krim asam dan tuangkan krimnya, tuangkan gula dan vanillin, aduk dan biarkan gula benar-benar larut. Kemudian kocok dengan mixer, sambil meningkatkan kecepatan secara bertahap.

Kue bisa direndam dengan sirup madu, susu kental, susu kental, dicampur air.