Bagaimana cara memasak keju di rumah? Resep untuk keju keras di rumah

Jika Anda menyukai keju buatan sendiri, artikel kami akan berguna bagi Anda. Kami ingin berbicara tentang bagaimana membuat keju di rumah. Ini tidak sesulit yang terlihat sekilas. Sangat sering ibu tidak mau memberi anak mereka keju yang dibeli di supermarket, karena mengandung banyak bahan pengawet. Dan bagaimana Anda bisa tahu pasti produk apa yang mereka buat?

Oleh karena itu, tentu saja, timbul pertanyaan tentang kegunaannya. Tapi saat Anda membuat keju keras di rumah dari susu, Anda pasti tidak akan mengantarnya ke toko.

Apakah masuk akal untuk memasak keju di rumah?

Jika Anda berpikir untuk menyiapkan produk susu semacam itu demi ekonomi, Anda tidak dapat dengan tegas mengatakan bahwa harganya akan lebih murah daripada membeli produk siap pakai di toko. Itu semua tergantung dari apa yang Anda beli chees - murah atau mahal.

Manfaat utama dalam pembuatan sendiri adalah kepercayaan yang pasti akan kesegaran dan kealamian ramuannya. Jadi, sangat cocok untuk anak-anak dan hanya akan menguntungkan mereka.

Dari produk apa keju di rumah

Untuk memasak, produk yang biasa saja dibutuhkan. Prosesnya memakan waktu sekitar setengah jam, ditambah waktu dimana keju akan membeku di kulkas (Anda bahkan bisa meninggalkannya sepanjang malam).

Untuk memasak Anda perlu memperoleh bahan-bahan seperti itu:

1. Lembut lembut rumah - 0,7 kg.
2. Susu rumah - 1 liter.
3. Soda - 1 sendok teh.
4. Garam - 2 sendok teh.
5. Telur - 2 buah.
6. Mentega - 2 sendok makan.

Resep untuk keju keras di rumah

Keju cottage harus dituang ke dalam panci dan diremas dengan hati-hati dengan tangan sehingga tidak ada benjolan besar. Kemudian tuangkan dengan susu dan taruh di atas api. Massa harus diaduk terus-menerus sampai whey mulai dikupas, keju cottage akan mulai terkumpul dalam benjolan dan mengeras, seolah meleleh, dan cairan itu sendiri menjadi tidak berwarna. Selanjutnya, api harus dimatikan dan melemparkan keju cottage ke kain kasa, sehingga semua cairan meninggalkannya.

Di bagian bawah pot Anda perlu memasukkan mentega dan krim ke api, Sebaiknya gunakan peralatan masak non-stick, karena keju bisa menempel di bagian bawah dan membakar. Selanjutnya, tambahkan telur ke dalam panci, garam, soda, keju cottage. Kita akan mencampur sendok kayu sampai massa menjadi homogen, tanpa biji-bijian. Biasanya dibutuhkan sekitar setengah jam. Semuanya tergantung dari kualitas keju cottage. Semakin lembut, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan.

Ketika keju telah mendapatkan konsistensi yang seragam, kami mengambil cetakan apapun, menutupinya dengan sebuah film makanan dan meletakkannya di sana, dengan hati-hati serudukan. Hal ini dilakukan agar produk lebih homogen. Lalu kami kirimkan ke kulkas untuk kedinginan. Itu semua persiapan keju keras di rumah. Seperti yang bisa Anda lihat, resepnya sangat tidak rumit, dan produknya paling banyak biasa. Usahakan memasak dan Anda akan menghargai cita rasa produk rumahan.

Seberapa panas keju padat buatan?

Secara umum, dianggap bahwa dalam keju keras konvensional, sampai dua ratus lima puluh kalori per seratus gram. Untuk rumah, entah mengapa, angka dalam literatur adalah seratus tiga belas kalori. Sebenarnya, parameter ini akan bergantung pada produk yang Anda konsumsi.

Jika Anda menetapkan tujuan untuk menyiapkan keju diet rendah kalori, Anda perlu mengambil keju cottage dan keju rendah lemak . Dan yang lebih suka mendapatkan produk yang memuaskan, bisa mengonsumsi bahan olahan susu berlemak. Hasilnya pastinya akan menyenangkan anda.

Keju marmer buatan sendiri

Kami ingin memberi tahu resep lain untuk keju keras di rumah. Untuk memasak, parut wortel dengan parutan yang sangat kecil. Campur dalam panci susu dengan keju cottage dan tambahkan wortel. Semua ini akan direbus pada api kecil selama sekitar tujuh menit.

Akibatnya, kita akan banyak membuang kasa. Cairan harus habis. Kemudian tambahkan mentega, garam, telur, krim asam, soda dan sedikit bawang putih (jika diinginkan, jika Anda suka). Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dan sekali lagi masukkan piring ke api, masak selama sepuluh menit lagi. Anda akan melihat saat massa mengeras.

Kami memasukkan produk jadi ke dalam piring, kami memadatkannya dan membiarkannya membeku. Itu sudah jadi keju marmer keras, dibuat di rumah.

Penyimpangan historis

Begitu pembuatan keju dan keju rumahan biasa terjadi. Sekarang, tidak semua induk semang akan melakukan hal seperti itu. Siapkan keju keras dari keju cottage di rumah tidak sulit, namun, ini akan memakan waktu, tapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Anda akan mendapatkan produk rumah dan sehat yang lezat tanpa tambahan zat berbahaya dan minyak sawit.

Orang telah membuat keju sejak dahulu kala: satu versi mengatakan bahwa penyebutan pertama kali berasal dari milenium kedelapan SM. Secara umum, penemuannya dikaitkan dengan domestikasi domba. Diasumsikan hal ini terjadi secara tidak sengaja. Jika ada sesuatu yang diketahui tentang waktu munculnya keju, maka tempat penemuannya tidak diketahui. Agaknya ini adalah Timur Tengah atau Asia Tengah dan Eropa atau Sahara.

Beberapa peneliti mengklaim bahwa keju tersebut ditemukan oleh orang-orang Arab nomaden.

Penggunaan rempah-rempah dalam pembuatan keju keras

Sekarang di supermarket ada cukup banyak keju: keras, lembut, diasap, lembut. Namun, tidak semuanya bisa dianggap seperti itu. Produksi konveyor telah melakukan tugasnya. Dan kita sering makan bukan produk alami, tapi campuran aditif, dan kadang-kadang bahkan pengganti zat kimia untuk produk (seperti penemuan yang mengandung susu) yang bahkan tidak menyerupai produk alami.

Tapi bahkan dari situasi ini ada jalan keluar: Anda bisa memasak keju keras di rumah. Resepnya sama sekali tidak rumit, dan produknya biasa-biasa saja. Saat memasak di rumah, Anda bisa mendiversifikasi keju yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu dan bumbu yang berbeda. Saat memasak, Anda bisa menambahkan bawang putih, lada, paprika, dill, biji jintan , biji sawi. Semuanya tergantung selera dan produk apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda menyukai keju pedas, tambahkan sesuatu untuk ketajamannya. Secara umum, ada kemana harus pergi kemewahan.

Seluk beluk pembuatan keju buatan

Ketika berbicara tentang bagaimana membuat keju keras di rumah, Anda perlu tahu beberapa nuansa yang akan membantu Anda.

1. Untuk membuatnya lebih baik dibawa pulang atau cottage cottage cheese. Di toko-toko Anda bisa membeli produk curd berkualitas rendah. Dari bahan baku seperti itu, keju tidak akan pernah keluar.
2. Susu juga harus diambil di rumah. Dipasteurisasi dari toko tidak akan bekerja. Nah, jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli hanya susu pabrik, maka ambil yang paling gemuk dengan masa simpan pendek.
3. Keju matang dengan baik hanya jika massa mereka tidak kurang dari setengah kilogram.
4. Keju memiliki kandungan lemak tinggi, namun karena bahannya lebih gemuk untuk itu, maka ternyata lebih enak dan empuk.
5. Sebagai aturan, produk rumahan ternyata lebih lembut dari pada versi toko. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa kekerasan tergantung, pertama-tama, pada tekanan pers: semakin besar, semakin sulit keju. Di rumah, ini tidak selalu mungkin, dan apakah perlu?
6. Semakin Anda bertahan dalam bentuk produk Anda yang sudah jadi, semakin jenuh rasanya.
7. Jika tidak ada bentuk keju, Anda bisa menggunakan saringan biasa atau alat penggoreng mesh.
8. Serum, tertinggal setelah diolah, bisa digunakan untuk membuat kue dadar atau mengaduk adonan ragi di atasnya. Masih di atasnya siapkan okroshku.
9. Umur simpan keju rumah - tidak lebih dari seminggu di kulkas. Bungkus lebih baik dengan handuk katun atau kertas.

Alih-alih sebuah kata penutup

Pada artikel ini, kami berbicara tentang bagaimana membuat keju keras di rumah. Lagi pula, banyak yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpanya. Sebenarnya, kami banyak menggunakan produk ini dalam pembuatan aneka masakan. Kebanyakan varietas bisa disiapkan tanpa banyak usaha di rumah. Jadi cobalah! Dan Anda akan senang dengan hasilnya. Percayalah, Anda tidak akan pernah pergi untuk keju ke toko. Toh, produk rumahan jauh lebih enak, dan lebih bermanfaat, yang penting. Dan Anda akan selalu yakin akan kesegaran produk ini, karena keju dari supermarket jauh dari ideal dan sangat cepat ditutup dengan cetakan, setelah itu mereka bisa dilempar keluar. Kami berharap semoga berhasil dalam memasak. Bon appetit!