Azerbaijan resep kyaty. Puff pastry kyata (gata)

kue etnis menarik untuk banyak hostes kami. Secara khusus, mereka telah antusias menguasai resep Kaukasia. Namun, sementara itu tetap kue aneh asing dikenal sebagai gata atau kyata. Sementara itu, di Armenia dan Azerbaijan sangat populer dan mendapatkan penggemar di negara kita, berkat rasa halus dan kemudahan persiapan.

Yang paling banyak digunakan sampai resep kyaty Azerbaijan, tetapi juga koki lain belajar sangat erat.

Setiap wanita Armenia dan Azerbaijan, tentu saja, ide-ide mereka tentang kue yang tepat. Jadi, di Ghats, ada beberapa varietas. Pertama-tama, mereka berbeda dari tes lainnya. Yang paling populer dari variasi yang kami jelaskan dalam artikel ini.

Karabakh kyata: adonan yang tepat

Hal ini dapat dianggap paling memakan waktu yang telah dipersiapkan secara eksklusif dengan pesat, yang tidak semua koki ramah. Namun, hasil kerja adalah layak untuk mencoba. Harus bertindak dengan cara ini:

1. Dua gelas dipanaskan tapi tidak air panas sachet larut dalam ragi kering (17 gram), tambahkan setengah cangkir tepung (300 gram) dan sejumput garam.
2. Setelah kapasitas adonan yang baik disisihkan selama setengah jam untuk menaikkan ragi. Kemudian diisi ulang polpaketika gula vanili, empat penuh (dapat meluncur dengan) sendok konvensional dan lain 700 gram tepung.
3. Uleni adonan elastis subur dan kiri di bawah handuk selama beberapa jam sampai peningkatan ukuran setengah.

Jika Anda menggunakan resep ini kyaty Azerbaijan, yang, bagaimanapun, hampir dalam bentuk yang sama dan hadir dalam masakan Armenia, Anda akan mendapatkan kue subur dan renyah dengan udara rasa.

Cincang adonan kyaty

Mereka dengan adonan ragi diperoleh melalui waktu bisa pergi cara yang lebih sederhana. Kyata Azerbaijan disiapkan dan tanpa partisipasi mereka. Resep yang digunakan saat membuat versi Ghats Yerevan, sehingga disambut oleh banyak koki:

• 200-gram paket mentega halus membeku pisau Narubai dan tanah dengan tangan dengan telur, segelas krim asam dan tiga cangkir tepung;
• mencapai sebuah adonan keseragaman makanan yang dibungkus dengan polietilen dan mengeluarkan dingin selama setengah jam.

Jika Anda sedang mempersiapkan hanya resep gata tersebut memerlukan manipulasi lebih lanjut spesifik:

1. Adonan diluncurkan setipis mungkin, dilumasi isian (juga netolstym layer), dilipat dua dan digulirkan lagi.
2. Re-pelumasan dan bergulir itu harus dilakukan setidaknya dua kali lebih.
3. Sebelum dipanggang, potong lapisan pikir, telur roti yang dilapisi, mungkin - ditaburi dengan gula merah.

Adonan tanpa pergantian

Bahkan lebih sederhana mempersiapkan nesloenaya gata Armenia. Untuk uji dua cangkir tepung terhubung melunak mentega (ini waktu 150 g), sejumput garam, dua telur, sendok beberapa krim dan setengah-terhidrasi sendok soda. adonan diremas dengan cara yang biasa - pada akhir itu harus tetap proses sedikit. Dibungkus dalam aluminium foil, lagi pergi ke bagian bawah lemari es untuk periode yang sama. Roll jahitan ditutupi dengan mengisi tebal, pipa digulung, dipotong, dan kue dipanggang selama dua puluh menit.

krim asam bisa diganti dengan setengah cangkir yogurt. Dalam hal ini abu tidak perlu: adonan akan subur karena cairan yang digunakan.

mengisi terbaik

resep Armenia dan Azerbaijan kyaty setuju pada satu hal: di isian yang lebih disukai. Secara tradisional di kedua dapur kue yang dibuat dengan manis (meskipun ada juga versi gurih, salah satu yang kita jelaskan di bawah).

Sebuah kilogram kuartal mentega dipanaskan, didinginkan dan dipotong menjadi lebih kecil mungkin. Bayi ini ditumbuk dengan segelas gula dan dua cangkir tepung. Untuk menambahkan rasa vanilla, beberapa kulit lemon dan mengisi. Substansi akhir harus menyerupai remah roti halus.

klarifikasi terpisah: beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memanaskan minyak dan menggunakan versi asli. Ia mengatakan, jadi mengisi ternyata tender. Hal ini layak untuk mencoba kedua versi dan memutuskan mana yang Anda suka kyata terbaik.

gata gurih

Di pegunungan akan ada periode ketika bumi membawa sejumlah besar tanaman hijau. Dan jangan lewatkan momen nyonya memanjakan keluarga Anda makanan yang lezat dan vitamin. dasar adalah setiap gata, mengisi resep, bagaimanapun, dipamerkan berbeda. Namun, Anda dapat mengambil adonan dan paling primitif:

1. Uleni setengah kilo tepung segelas air, setengah bungkus mentega dan garam - telur itu tidak berpartisipasi.
2. Adonan digulirkan sangat tipis, mereka prostilaetsya pan dengan pembentukan flensa dan bagian dalam mengisi diletakkan.
3. Baginya, cincang, sebagai minimum, adas, bayam, ketumbar dan bawang-pena rasio apapun. Satu-satunya batasan - tidak berlebihan dengan busur, ia dapat "mencetak" semua rempah-rempah lainnya. Jika memungkinkan, isian menambahkan coklat kemerah-merahan, jelatang, air mint, Grechishnikov - setiap hijau, yang di tangan, dan Anda menyukainya.
4. Kyata atas menutup setipis lapisan adonan, dan ditempatkan di tengah, dan kemudian lurus ke samping. Tepi perlu menyilaukan.

Sangat menarik bahwa gata tersebut tidak dipanggang, dan goreng, dan sangat cepat, secara harfiah di menit pada setiap sisi. Ini menggunakan panci datar (idealnya - tandyr). Dimakan adalah pemborosan dibumbui dengan minuman susu fermentasi. Secara tradisional disajikan dengan sayuran kyate gatyg tapi fit kefir, fermentasi panggang gurih, ayran dan bahkan minuman, meskipun memiliki asal tidak susu.

pembakaran

Bentuk akhir dari produk mungkin sangat berbeda. Misalnya, gata Armenia tradisional dilakukan dalam bentuk kue bundar besar: selembar lebih rendah dari adonan diletakkan mengisi, reservoir atas ditutupi dan indah dihiasi. Ketika melayani kue kering dipotong menjadi sektor.

Jika kita mengambil resep kyaty Azerbaijan, sering ditawarkan boneka dengan cara yang sama untuk menggulung adonan roll dan dipotong secara diagonal. Atau, baking dapat dijalankan atau dikompilasi segitiga "kantong" - dalam kata, dapat porsi kue. Biasanya ibu rumah tangga memilih cara memasak, yang mereka merasa lebih nyaman. Pada prinsipnya, tidak ada resep tidak melarang penerbangan latihan atau kombinasi imajinasi kuliner.