Apa itu bun brioche

kue-kue Perancis telah terkenal di seluruh dunia. Seni pembuat kue di Perancis berdasarkan kelimpahan makanan dan berbagai resep. Banyak kue-kue Perancis dikenal dan kita: profiteroles, croissant, petit fours. Mereka tidak hanya baik di rumah dengan teh, tetapi juga pada setiap makan malam formal sebagai makanan penutup.

Salah satu yang paling terkenal Perancis gulungan brioche. Kata ini ditemukan bahkan di abad ke-15, tapi bun brioche modern datang kemudian. Ini menamakannya menghormati French Pastry Brioche. Tapi ada pendapat lain, misalnya, nama itu muffin berasal dari kata kerja yang berarti "mengalahkan, meremas," atau yang awalnya mulai memanggang muffin di Bree.

French bun brioche panggang dari adonan ragi. Hal ini dibuat oleh resep khusus. adonan ditambahkan, kecuali untuk telur dan susu, mentega, sehingga mendapat sedikit basah dan berat. Sendiri produk begitu lembut, subur dan udara yang cepat mendapatkan popularitas di seluruh dunia.

Ternyata, kue udara seperti itu? Semua materi di metode persiapan ujian yang tidak biasa. Setelah mencampurnya tidak ditempatkan di panas dan dingin. Sehari kemudian, memukul di tempat yang hangat, itu mulai naik sangat cepat, di samping itu, peningkatan pesat dari kondisi ini adalah bahwa adonan ditempatkan dalam gudang yang sempit, sehingga mendapatkan kue halus dan lapang. Tetapi proses memasak sangat memakan waktu, roti brioche jadi modern berbeda dari yang tradisional.

Tidak biasa dan terutama bentuk yang memiliki roti ini. bun brioche tradisional dipanggang dalam cetakan khusus, yang memiliki tepi bergaris dan lancip ke bawah. Di atas gulungan terbentuk manik. biskuit di seluruh dunia masih umum, yang berasal dari Nantes. Produk ini terbuat dari beberapa bola kecil, yang ditempatkan di atas loyang dekat satu sama lain, dan atas yang menempatkan bola lain. roti ini sangat mudah untuk menemukan: bentuk melingkar khusus, kerak mengkilap emas dan luar biasa lembut dan lapang adonan.

Sekarang pilihan ini memanggang roti lebih banyak.

Misalnya, terbuat dari bola adonan, menekan jari-jarinya di atas reses dan menempatkan bola dalam ukuran yang lebih kecil itu. Tapi Anda bisa memanggang roti bentuk apapun, kue lezat dengan tambalan yang berbeda seperti selai. Seringkali dalam adonan untuk produk ini menambahkan rempah-rempah: star anise, kunyit, vanili.

Cara membuat brioche bun?

Adonan 500 gram tepung, garam, vanili, 80 gram gula, 8 g ragi 6 telur dan uleni dengan sangat baik, setidaknya 15 menit untuk mengocok di blender. Tambahkan 250 gram mentega, potong dadu, dan lagi aduk rata. Berikan berdiri adonan selama 45 menit di tempat yang hangat, dan kemudian lagi uleni dengan baik dan dimasukkan ke dalam kulkas semalam. Di pagi hari biarkan adonan naik selama satu jam dan roti bulat dibentuk. Sikat mereka dengan telur dan panggang di api sedang selama 10 menit.

Brioche bun yang paling sering manis. Ini permen lezat tradisional diajukan di Perancis untuk sarapan. Tapi kadang-kadang mereka membuat segar, tapi dari ini mereka tidak kehilangan popularitas mereka.