Apa foie gras dan dari yang dibuat

Foie gras adalah produk makanan yang terbuat dari angsa atau bebek hati, yang telah digemukkan khusus. Di bawah hukum Perancis, mengacu pada gagasan bahwa seperti foie gras, itu adalah hati bebek, dipaksa-makan melalui. Namun, di luar Prancis penangkaran burung kadang-kadang diproduksi menggunakan pakan alami. dipanggang mengandung pate seperti daging dan bacon, sebelumnya dikenal sebagai "Strasbourg pie."

Foie gras adalah kelezatan terkenal dan sangat populer berasal dari masakan Perancis. Aroma hidangan ini digambarkan sebagai kaya, tipis dan berminyak, tidak seperti bebek konvensional atau hati angsa. Produk ini dijual dalam bentuk curah atau bahan yang digunakan dalam penyusunan mousses, pasta atau parfait dan juga dapat digunakan sebagai hiasan untuk makanan lain, seperti steak.

Kembali di 2500 SM Mesir belajar apa foie gras, melihat bahwa banyak burung bisa digemukkan dengan paksa, dan mulai berlatih. Maka semacam ini makan angsa menyebar dari Mesir ke negara-negara Mediterania cekungan.

Hari ini, Perancis adalah produsen terkemuka dan konsumen bebek dan angsa foie gras. Pada tahun 2005, 18 450 ton produk ini dibuat di negara, yang 96% terbuat dari bebek hati, sisanya - dari hati angsa.

Di Perancis, gagasan tentang apa yang foie gras, hari ini cukup luas, sebagai makanan lezat ini ada dalam berbagai bentuk, disahkan, dan termasuk kedua varietas mahal dan murah.

Dengan demikian, foie gras Seluruh tubuh (integer) terdiri dari satu atau dua seluruh lobus hati dan dipasarkan di rebus, poluvarenom baik dalam bentuk mentah.

berbagai lain adalah buah hati foie gras berkumpul bersama-sama. Blok produk benar-benar selesai, terdiri dari 98% kelezatan alami.

Jika itu adalah foie gras "dengan irisan", itu harus mengandung setidaknya 50% dari hati angsa dan setidaknya 30% bebek hati.

Selain itu, ada pate foie gras mousse dari itu (hati angsa di kedua produk harus mengandung setidaknya 50% atau bahkan lebih), parfait hati angsa (75% atau lebih foie gras) dan produk setengah jadi lainnya (tidak memiliki persyaratan komposisi).

Sepenuhnya produk jadi biasanya dijual baik wadah kaca atau kaleng logam untuk penyimpanan jangka panjang. Segar foie gras, sebagai suatu peraturan, tidak tersedia untuk dijual, kecuali menjelang libur besar. Produk beku kadang-kadang dijual di supermarket besar.

Sebagai aturan umum, Prancis piring dengan produk ini sedang dipersiapkan pada panas rendah, karena lemak yang terkandung di dalamnya meleleh sangat cepat. Amerika dan lainnya resep biasanya menawarkan penggunaan foie gras panas, tidak hangat atau dingin.

Hungaria angsa foie gras tradisional digoreng dalam lemak angsa, yang kemudian dituangkan di atas produk jadi dan dibiarkan dingin. Hidangan ini juga dimakan hangat. Di bagian lain dari foie gras dunia digunakan dalam hidangan seperti gulungan, eksipien untuk pasta atau steak menjabat sebagai hiasan.

Seperti yang telah disebutkan di atas, mengingat karakteristik bahwa foie gras, metode tradisional metode memasak suhu rendah. Kelezatan ini sering disajikan dibumbui dengan Truffle dan makanan lezat jamur lainnya. Fans akan menghargai dukungan dari brandy atau cognac.